Offrant une vue imprenable sur les fameux « paps » de l'île de jura, l'impressionnante salle de distillation vitrée de caol ila abrite les plus grands alambics d'islay. Plus fumé que tourbé, minéral, indéniablement marin et en même temps joliment fruité, le single malt qu'elle élabore jouit d'une très grande réputation auprès des amateurs. Cette version affinée en fût de vin de bordeaux conjugue à la perfection la puissance de la tourbe et la finesse des plus grands crus bordelais, marquée par les fruits noirs, les épices et la fumée. Une trilogie d'affinages en fût de vins à découvrir. Pays d'origine : Ecosse

Impressionnant, ce balblair possède au centuple toutes les qualités qui caractérisent les plus grands single malts des highlands du nord. A savoir : une concentration et une puissance hors du commun, une minéralité à toute épreuve, un toucher de bouche particulièrement soyeux ou encore une complexité fruitée, florale, miellée et épicée d'une rare ampleur. A cela, il faut ajouter les notes de cire et de sel inhérentes à ce single malt côtier. Pays d'origine : Ecosse

Inspiré par le fondateur de la distillerie tobermory, john sinclair, la série sinclair célèbre un héritage. Fabriqué avec de l'orge fortement tourbé, puis mûri dans des fûts ex-bourbon et terminé dans des fûts de rioja espagnols sélectionnés à la main, ce single malt contient de puissants arômes de fumée, d'épices, de raisin et de baies sucrées, avec une salinité persistante. Pays d'origine : Ecosse

Mark reynier et son équipe reviennent avec une 2ème édition de leur single malt organic gaia, produit à partir d'orge cultivée en agriculture biologique. gaia, déesse d'antan, personnification de mère nature elle-même, est une référence logique pour désigner ce whisky qui explore l'apport de l'orge dans sa plus grande pureté. cette nouvelle version a été conçue à partir de l'orge récoltée en 2016 dans 6 fermes irlandaises. John mallick, paddy tobin, alan jackson, pat et denis booth, jason stanley et trevor harris sont les hommes qui ont répondu au défi posé par waterford de produire la première orge biologique dédiée au maltage d'irlande, malgré ses plus faibles rendements. cette édition résulte de l'assemblage de fûts de bourbon de premier remplissage (39 %), de fûts de chêne neuf américain (17 %), de fût de chêne français (19%) et de fûts ayant contenu un vin doux naturel (25%). Par rapport à l'édition précédente, l'influence du chêne français et des fûts estampillés « vdn » est plus prégnante. le whisky se révèle chaleureux, avec des notes marquées d'orge maltée, sublimées par une touche gourmande (chocolat, sucre brun, biscuit à la figue, cacahuètes), de belles notes de fruits frais ou zestés (orange, pamplemousse, cerise) et une finale épicée d'un grand raffinement. Pays d'origine : Irlande

Après une édition organic gaia 1.1 en 2020 saluée par la critique, waterford va encore plus loin en lançant le tout premier whisky produit à partir d'orge cultivée en biodynamie au monde. Fondée sur les cycles lunaires, se passant de tout produit chimique et parfois caricaturée pour ses méthodes originales voire excentriques, ainsi que ses faibles rendements, cette méthode veut recharger les sols en énergie et les régénérer.ce single malt, dont l'orge provient de 3 petites fermes irlandaises en biodynamie, est tout simplement incroyablement différent, évoquant lors de la dégustation la minéralité du sol ainsi que les notes végétales de l'orge, tout en conservant le caractère très malté, gourmand et épicé qui a fait le succès des whiskies de waterford. d'une tension remarquable, à la manière d'un grand vin blanc de la loire par exemple, ce single malt, placé sous la protection de la lune, est tout à la fois complexe, inédit et plaisant. Une expérience unique, tout simplement ! - Pays d'origine : Irlande

Ichiro akuto, en véritable magicien inspiré qu'il est, aime à toujours surprendre le dégustateur et peut-être lui-même pour commencer. En tout cas, une chose est sûre, son chichibu vieilli dans un fût de bière rejoindra les nombreux autres chichibu qui figurent déjà au panthéon du whisky. Ce commentaire de dégustation, pourtant de plus en plus étoffé, n'est cependant qu'un unique reflet d'une palette aromatique et gustative digne des plus beaux vitraux du peintre figuratif alfred manessier. Pays d'origine : Japon

Impressionnante de puissance et en même temps d'une suavité chocolatée absolument délicieuse, la palette aromatique et gustative de cet hellyer's road âgé de 18 ans est, dans un premier temps, prise d'assaut par une tourbe aux accents fumés, marins et médicinaux particulièrement intenses. Puis, à la manière des vagues, cette tourbe se retire progressivement du devant de la scène, laissant ainsi s'exprimer pleinement le caractère à la fois original et extraverti de cette version. En cela, elle rejoint le cercle très fermé des magnifiques hellyer's road slighty peated sélectionnés par la maison du whisky depuis 2016. Pays d'origine : Australie

Malgré sa jeunesse, ce glenfarclas 8 ans d'âge offre des notes de xérès déjà bien marquées, tirant nettement sur des arômes de fruits secs et d'épices. Pays d'origine : Ecosse

Appartenant à la collection sherry, the macallan 18 ans en sherry oak cask est vieilli exclusivement en fûts de sherry, chêne européen. ces fûts sont imprégnés de sherry et sélectionnés à la main, ce qui leur confèrent richesse et complexité. cette longue maturation lui permet de devenir ce riche single malt caractérisé par des notes subtilement boisées et des saveurs de gingembre et de raisins secs. la couleur est 100% naturelle. Pays d'origine : Ecosse

Woodford explique que cette année, 'l'étiquette dorée complète la couleur riche du bourbon et transmet l'esprit joyeux de la saison des fêtes, qui rassemble les amis, la famille et les proches dans un spectacle de célébration'. Pays d'origine : Etats Unis

highland park cask strength no3 est un whisky brut de fût : le whisky est tiré à-même le fût, n'est ni filtré à froid ni réduit et est ainsi présenté dans sa forme la plus « pure ». Cette méthode apporte à notre single malt un goût robuste et intense, avec une grande profondeur en finale. le batch 3, dernière édition de la série cask strength, présente des arômes fumés plus marqués que les précédentes éditions grâce à une plus grande proportion de malt tourbé des orcades. Ce single malt a principalement été vieilli dans des fûts américains et européens de xérès de premier remplissage, ainsi que dans une petite quantité de fûts de second remplissage. production annuelle par batch pour un release limité chaque année. Pays d'origine : Ecosse

Le plus tourbé des single malts d'islay dans une jeune version officielle non-filtrée à froid qui renoue avec la tradition. Pays d'origine : Ecosse

Distillée à une époque où les alambics de la distillerie glendronach étaient encore chauffés traditionnellement à feu nu avec du charbon, cette version restitue dans les moindres détails le style à la fois riche et exubérant de ce prestigieux single malt des highlands. Capiteuse et pourtant d'une étonnante fraîcheur d'expression, sa palette aromatique et gustative révèle à la dégustation de profondes tonalités exotiques et herbacées. Pays d'origine : Ecosse

Elaborée par une célèbre distillerie de lorraine, cette version embouteillée par la distillerie du dauphiné a vieilli dans un fût ayant contenu un xérès oloroso avant d'être affinée dans un fût ayant contenu un pineau des charentes. Absolument remarquable, elle restitue avec beaucoup de distinction des notes tourbées, cendrées, médicinales, fruitées, chocolatées, florales et miellées qui lui confèrent un caractère old school indéniable. Pays d'origine : France

Vieillie dans un premier temps en fût de bourbon puis affinée en fût neuf de chêne français, cette version restitue tout d'abord avec beaucoup de dynamisme le caractère abondamment fruité et herbacé d'un distillat minéral. Puis, au fur et à mesure que se déroule la dégustation, de savoureuses notes exotiques (ananas), laiteuses et miellées mettent en exergue le travail rigoureux de sélection des fûts auprès de la célèbre tonnellerie taransaud. Pays d'origine : France

Une exclusivité lmdw durant la très longue période de fermeture (1900-1965) qu'a connue la distillerie benriach, seules ses aires de maltage restèrent en activité afin d'alimenter la distillerie voisine, longmorn. Fermées en 1998, celles-ci ont été rouvertes en 2013 et sont de nos jours utilisées ponctuellement : ce benriach distillé en 1994 est en quelque sorte le reflet d'une époque révolue. Sa palette aromatique et gustative oscille de bout en bout entre une gourmandise fruitée, chocolatée et miellée très « speyside » et un caractère terreux, fumé, médicinal et salin qui fait incontestablement penser à laphroaig. Pays d'origine : Ecosse

Fondée en 1974 dans la ville de dunedin, la distillerie willowbank a été fermée en 2000. Rachetés par la new zealand whisky company, les quelques fûts restants sont entreposés dans un chai situé dans la ville d'oamaru, située à 100 kilomètres de là. D'une fraîcheur d'expression remarquable, cette vénérable version se révèle à la fois puissante, ferme, intensément fruitée et épicée, tout en flirtant en finale avec la tourbe et la fumée. Pays d'origine : Nouvelle Zelande

Cet embouteillage officiel de 1 litre, the macallan 10 ans a malheureusement été interrompu. Riche et persistant, ce brut de fut fait partie des références rares et recherchées en provenance de la distillerie. Pays d'origine : Ecosse

issu de la toute dernière série des embouteillages officiels de la distillerie karuizawa, ce single cask est le quatrième du millésime 1981 à avoir été mis en bouteille en 2011 pour la maison du whisky. Vieilli presque trente ans en fût de sherry, c'est un whisky capiteux et puissant, marqué par des notes de toffee, de raisins secs et d'épices. - Pays d'origine : Japon

pour nombre de dégustateurs, ce glen scotia sera l'occasion d'un dernier voyage dans le temps sous le label 'the prestonfield'. Initiés à la fin des années 80 par signatory vintage, ces voyages ont donné naissance à une vingtaine de mises en bouteille exceptionnelles. Pour la première fois embouteillée sous ce label, il revient à glen scotia d'écrire l'épilogue de cette saga. - Pays d'origine : Ecosse