Fondée en 1941 par isouji akuto, la distillerie hanyu fût fermée en 2000 et détruite en 2004. Son petit-fils, ichiro akuto, racheta les derniers fûts qu'il entreposa en 2008 dans les chais de la distillerie qu'il venait de créer : chichibu. Sélectionnée par la maison du whisky, cette version retranscrit parfaitement le style quelque peu sauvage et sans concession de ce single malt. Les notes animales du premier nez en sont d'ailleurs un vibrant témoignage. Pays d'origine : Japon

Quand complexité rime avec simplicité ! en réalité, en matière de spiritueux, comme dans beaucoup d'autres domaines, c'est ce qui est le plus difficile à obtenir. Seuls les plus grands alcools et les plus grands vins sont capables de ce tour de force. Sûr de lui, empli de souvenirs sublimes, fort d'une présence épanouie, les yeux tournés inexorablement vers un avenir écrit depuis toujours, cet hanyu est tout simplement beau ! - Pays d'origine : Japon

Embouteillé pour shinanoya, ce hanyu du dernier millésime de la distillerie a vieilli dans un hogshead dont les têtes sont en chêne rouge. Ce dernier apporte une certaine rondeur et des notes de fruits rouges qui, ajoutées au caractère parfois animal de hanyu, donnent à l'ensemble des airs de promenade en forêt. Pays d'origine : Japon

Quand ichiro akuto a racheté le reliquat de la production de hanyu, il s'est demandé comment les commercialiser. De sa rencontre avec un dessinateur est née l'idée des cartes, facilement identifiables même pour le béotien et stimulant le goût de la collection. N'en restant pas aux étiquettes, ichiro akuto a aussi appliqué des finitions différentes aux whiskies, qui avaient généralement reposés un premier temps en hogshead. Fini en fût de cognac, ce hanyu propose des notes de fruits, de toffee et de cuir. Pays d'origine : Japon

Embouteillé pour shinanoya, ce hanyu du dernier millésime de la distillerie a vieilli dans un hogshead dont les têtes sont en chêne japonais. Il est tendu, marqué par le citron, la cire et le bois de santal. Pays d'origine : Japon

Dans la fameuse série des cartes, ichiro akuto a essayé de nombreuses finitions différentes après un premier vieillissement plus classique en hogshead. Ici, le puncheon en chêne américain apporte des notes de tabac et de vanille au caractère animal et fruité (prune, mirabelle) du distillat. Pays d'origine : Japon

Ce single cask provenant de hanyu, distillerie japonaise mythique fermée en 2000, a été embouteillé au degré naturel. La particularité de ce fût réside en ses têtes, issues de chêne rouge américain, qui n'est pas étranger aux notes épicées qui ponctuent la dégustation : au nez le gingembre, la cannelle et le clou de girofle accompagnent des notes de boîte à cigares avec des touches de cuir et de cire d'abeille. La bouche, vive, propose des notes de chêne et de fruits secs enlacés de réglisse, de gingembre et d'anis. La finale, d'une belle longueur baisse le rideau également sur un plateau d'épices. Pays d'origine : Japon

Voilà un whisky qui ne laissera personne indifférent. Vieilli en fût de sherry et embouteillé dans la série noh whisky, il est marqué par des notes de pop-corn brûlé, de marc de café et de réglisse. Pays d'origine : Japon