Apogée xii est une ode à l'artisanat et à l'art de l'assemblage. Composé d'une sélection des meilleurs single malt des highlands et du speyside, ces whiskies ont d'abord vieilli pendant 12 ans avant d'être subtilement et minutieusement assemblés. Ils sont ensuite vieillis dans d'ex-fûts de la distillerie bimber, pour décupler leurs arômes : fruités, vifs et épicés, caractéristiques des fûts de la distillerie. Apogée xii est présenté dans une bouteille en verre martelé, façonnée pour imiter la surface des petits alambics en cuivre de la distillerie. Pays d'origine : Angleterre

Édition limitée à 380 bouteilles une exclusivité lmdw distillé trois ans après la création de l'indication géographique whisky breton, cet armorik est impressionnant de maturité. du haut de ses quatre ans, il démontre d'une manière on ne peut plus convaincante que « la valeur n'attend pas le nombre des années ». en témoignent l'exotisme exacerbé de sa palette aromatique, le merveilleux rancio fruits rouges de son attaque en bouche et l'exquise gourmandise de sa finale. cette version illustre la parfaite maîtrise du vieillissement, mais elle souligne aussi les qualités intrinsèques d'un distillat particulièrement complexe. Pays d'origine : France

Une révolution a secoué la catégorie des whiskies en 2020 : waterford distillery! porté par le célèbre mark reynier, le projet a remis l'accent sur l'orge, au cœur de l'aromatique finale d'un single malt, grâce à un ambitieux triptyque terroir, traçabilité et transparence. inspirée par les plus grands vignerons et grâce à la formidable richesse du terroir irlandais, couplée à des méthodes de production d'élite et d'avant-garde, la distillerie a créé l'événement avec des gammes encensées par les critiques comme les amateurs. notamment la gamme arcadian series travaillée avec des fermiers non-conformistes et iconoclastes dont les valeurs et le mode de vie sont centrés sur le respect de la terre et la recherche des vraies saveurs plutôt que des rendements des récoltes. après les éditions organic gaia et biodynamic luna, waterford continue à innover avec heritage, des éditions limitées conçues à partir des variétés d'orge dont la culture avait été arrêtée pour privilégier des variétés à plus fort rendement. Pourtant, l'aromatique de ces variétés historiques adaptées au terroir irlandais est unique, et mérite donc d'être redécouverte. Waterford s'est associé au ministère de l'agriculture d'irlande et à la malterie minch malt pour « recréer » ces variétés, à partir de 25g à chaque fois. la première édition porte le nom d'hunter, une variété introduite en 1959 par le dr herbert hunter et cultivée pendant deux décennies avant d'être abandonnée, provoquant la tristesse de nombreuses brasseries et distilleries irlandaises qui regrettaient son profil savoureux. récoltée en 2018 dans la ferme de donoughmore, l'orge a été maltée puis distillée en 2019. Le single malt qui en résulte est intense, avec un caractère citronné très original, complété par des notes de fruits confits (porridge au pruneau, gâteau à l'orange) et d'épices délicates (clou de girofle), sublimées par une touche fermière et saline. Pays d'origine : Irlande

La distillerie cotswolds est née de la volonté de produire en petite série du whisky et des spiritueux de luxe dans l'une des plus belles régions du monde. Située en plein cœur de la campagne verdoyante du sud-ouest de l'angleterre, la distillerie réalise sa première distillation à l'été 2014 et a révélé la première version de son single malt en 2017. resplendissante de maturité, cette version met en exergue non seulement la qualité d'un distillat patiemment élaboré mais aussi le soin rigoureux apporté dans la sélection des fûts qui ont contenu ce distillat. Une sensation de plénitude, une grande noblesse d'expression, une originalité assumée et une continuelle montée en puissance : voilà quelques-uns des traits de caractère qui ont forgé la personnalité de ce cotswolds. Pays d'origine : Angleterre

Issu de la gamme provenance créée par l'embouteilleur indépendant douglas laing, ce caol ila a vieilli 10 ans en fût de type hogshead. Distillée en 2010 et embouteillée sans filtration à froid ni coloration, cette expression combine à la fois des notes maritimes et gourmandes que les amateurs sauront apprécier. Pays d'origine : Ecosse

Fondée en 2014 par daniel szor dans l'une des plus belles régions d'angleterre dont elle porte le nom, la distillerie cotswolds a réussi à s'ériger comme une référence en termes de qualité pour ses single malts comme pour ses gins. grâce à une production manuelle et artisanale ainsi qu'à une démarche centrée sur les approvisionnements locaux (pour l'orge des whiskies comme pour les botaniques des gins), l'équipe de cotswolds fait le choix de la qualité et son succès auprès des amateurs ces dernières années semble lui donner raison. cette édition permanente vient apporter un whisky complémentaire au cotswolds signature single malt puisqu'il est issu d'un assemblage comportant une part majoritaire de jus vieillis en ex-fûts de bourbon de premier remplissage, complétée par des jus vieillis en ex-fûts de vin rouge str, véritable signature de la distillerie. plus doux et gourmand que le cotswolds signature, marqué par les notes onctueuses des ex-fûts de bourbon, ce cotswolds reserve est aussi présenté à un titrage plus élevé, à 50%. le whisky qui manquait encore à la gamme cotswolds, entre le signature single malt et la collection de cask strength ! - Pays d'origine : Angleterre

Ce single malt de chez craigellachie a été distillé en 2011 et vieilli pendant plus de 10 ans dans un ex-fût de sherry, pour un rendement de 563 bouteilles. Ce whisky présente de merveilleux arômes de fruits du verger et tropicaux, ainsi que des soupçons de chocolats et épices douces. the single malts of scotland propose une gamme de superbes single malts écossais millésimés. Chaque édition est sélectionnée avec soin parmi les fûts d'elixir distillers provenants des six régions de production de whisky en ecosse. Seuls les fûts considérés comme ayant atteint la qualité et le caractère requis seront embouteillés sous le nom the single malts of scotland. Pour s'assurer que chacun de ces whiskies garde ses arômes et son caractère, ils ne sont pas filtrés à froid et aucun colorant n'est ajouté. Pays d'origine : Ecosse

Particulièrement nuancée, la palette aromatique de cette version distillée en 1995 commence par bâtir une ossature maltée qui va lui servir de colonne vertébrale. Par ailleurs, jamais à court d'arguments, elle oscille entre classicisme et originalité. Sur le plan gustatif, fière de ses origines, c'est avec une remarquable précision qu'elle se montre tour à tour exotique, crémeuse, herbacée, médicinale, poudrée et merveilleusement acidulée. Pays d'origine : Irlande

Ce single malt de chez clynelish a été distillé en 1995 et vieilli pendant plus de 26 ans dans un ex-fût de sherry, pour un rendement de 576 bouteilles. Des notes de pâtisserie et fruits noirs s'entremêlent aux biscuits épicés. the single malts of scotland propose une gamme de superbes single malts écossais millésimés. Chaque édition est sélectionnée avec soin parmi les fûts d'elixir distillers provenants des six régions de production de whisky en ecosse. Seuls les fûts considérés comme ayant atteint la qualité et le caractère requis seront embouteillés sous le nom the single malts of scotland. Pour s'assurer que chacun de ces whiskies garde ses arômes et son caractère, ils ne sont pas filtrés à froid et aucun colorant n'est ajouté. Pays d'origine : Ecosse

Ce glen mhor (distillerie fermée) distillé en 1982 et vieilli 40 ans est un single malt vieilli en refill sherry hogshead. la distillerie glen mohr se situait au nord-ouest d'inverness. Tout comme glen albyn, elle puisait son eau dans le célèbre loch ness. En 1954, elle fut la première distillerie à employer un procédé mécanique de maltage de l'orge. Glen mhor devint la propriété de la d.c.l. (distillers company ltd.) en 1972 qui décida de sa fermeture en 1983. la gamme private collection rassemble une collection de single malts exceptionnels de par leur âge et leur qualité. Issus de fûts uniques et façonnés par le temps, ils font honneur aux distilleries, qu'elles soient célèbres, discrètes ou silencieuses. Private collection capture l'essence même de gordon & macphail : sublimer le whisky. Pays d'origine : Ecosse

Ce st magdalene (linlithgow) distillé en 1982 et vieilli 39 ans est un single malt vieilli en refill american hogshead. st magdalene est construite vers 1753 à linlithgow, elle était située dans les lowlands qui comptaient alors cinq distilleries. Elle a porté le nom de linlithgow au cours de son histoire. C'est une succession de crises qui auront raison de st magdalene, notamment celle des années 1980. Elle ferme en 1983, encore comme tant d'autres. la gamme private collection rassemble une collection de single malts exceptionnels de par leur âge et leur qualité. Issus de fûts uniques et façonnés par le temps, ils font honneur aux distilleries, qu'elles soient célèbres, discrètes ou silencieuses. Private collection capture l'essence même de gordon & macphail : sublimer le whisky. Pays d'origine : Ecosse

Single malt kanosuke 2022 est la troisième édition limitée de la jeune distillerie japonaise. Embouteillée au degré naturel, elle rassemble des malts non tourbés, distillés entre 2017 et 2019 dans leurs trois alambics et vieillis dans différents types de fûts de chêne. Si les deux premières édition de kanosuke ont mis l'accent sur des fûts ayant contenu du shochu ou du bourbon, cette troisième expression se caractérise par les notes riches et fruitées du malt vieilli en fût de sherry. Pays d'origine : Japon

Voici la septième édition de flaming heart, le whisky qui se délecte des harmonies entre une tourbe intense et le chêne français fortement toasté. Imaginez metallica avec un orchestre et vous ne serez pas loin. Avec les meilleurs groupes, chaque album est une occasion d'explorer et d'expérimenter, chaque disque est une évolution par rapport au précédent. Pour les fans de flaming heart, compass box s'efforce de toujours faire évoluer le 'son'. Pour cette version 2022, une profonde touche fruitée a été mise en avant. la fumée est alimentée par une combinaison de malts provenant des distilleries laphroaig, caol ila et talisker, tandis que le mélange de malts des highlands a passé plus de six ans dans des fûts de chêne français vierge fortement toastés pour offrir une richesse épicée ronde et puissante. Pays d'origine : Ecosse

Ce single malt de 44 ans d'âge est le plus vieux jamais embouteillé par la distillerie de l'île de skye et représente une expérience unique pour le consommateur. Cette rareté est accentuée par le nombre limité de bouteilles : 1 997 bouteilles dans le monde. Chaque bouteille de talisker 44 ans porte un numéro individuel, faisant de ce luxueux single malt une véritable pièce de collection. fortement inspiré par la mer, ce single malt d'exception a bénéficié d'un vieillissement étalé sur 4 décennies et d'un finish dans des fûts brûlés avec des éléments marins : bois de bateau ayant participé à des expéditions pour le climat, et algues de plages. Il présente des saveurs douces, sucrées, fumées d'où déferlent des accents maritimes qui dévoilent ses multiples couches aromatiques. Pays d'origine : Ecosse

L'île de skye, située au nord-ouest de l'ecosse et battue par les embruns, possède une unique distillerie : talisker. Ce malt inimitable, marqué par son terroir exceptionnel, est souvent compté parmi les plus grands whiskies d'ecosse. Son caractère fumé et épicé est accentué par la finition du vieillissement dans des fûts ayant contenu du xérès amoroso. Cette seconde maturation amplifie la douceur fruitée du malt et arrondit sa puissance tourbée et poivrée. distilled in 2011 - bottled in 2021 - Pays d'origine : Ecosse

Une nouvelle expression d'aberlour 18 ans bénéficiant d'un double finish en fûts de sherry qui ajoute une complexité supplémentaire à ce single malt d'exception. double finish : fûts de sherry pedro ximénez, qui apporte une douceur sirupeuse intensément riche. fûts de sherry oloroso, de premier remplissage qui apporte des notes de raisins secs, réglisse et gingembre - Pays d'origine : Ecosse

La production de bourbon de qualité a débuté en 1812, au cœur d'un site historique national : la distillerie woodford reserve. Notre kentucky straight bourbon whiskey offre un goût parfaitement équilibré. On y perçoit plus de 200 notes aromatiques, allant des notes audacieuses boisées et de céréales jusqu'aux arômes sucrés et épicés, en passant par des notes fruitées et florales. Pays d'origine : Etats Unis

Ce malt des highlands est le fruit d'une collaboration entre douglas laing et la maison du whisky. Friande des plus beaux fromages français, la petite souris timorous beastie nous a donné la mission de trouver l'accord parfait pour ce blended malt affiné en fût de sherry oloroso. À la suite d'une dégustation, le brie de meaux est sorti vainqueur ! l'enveloppe crémeuse et douce de ce fromage s'équilibre parfaitement avec les arômes épicés et intenses du timorous beastie brie edition. Un véritable rendez-vous pour les amateurs d'accords mets et whiskies ! edition exclusive lmdw, limitée à 600 bouteilles, le timorous beastie brie edition est embouteillé à 48%, sans filtration ni coloration. Pays d'origine : Ecosse

Ce single malt de chez benrinnes a été distillé en 2008 et vieilli pendant plus de 13 ans en fût hogshead, pour un rendement de 128 bouteilles. the single malts of scotland propose une gamme de superbes single malts écossais millésimés. Chaque édition est sélectionnée avec soin parmi les fûts d'elixir distillers provenants des six régions de production de whisky en ecosse. Seuls les fûts considérés comme ayant atteint la qualité et le caractère requis seront embouteillés sous le nom the single malts of scotland. Pour s'assurer que chacun de ces whiskies garde ses arômes et son caractère, ils ne sont pas filtrés à froid et aucun colorant n'est ajouté. Pays d'origine : Ecosse

Dailuaine 22 ans de 1973 embouteillé en 1996 au degré naturel dans la série des rare malts. Créée au milieu des années 1990 par united distillers (diageo), la série des rare malts comprend des embouteillages des nombreuses distilleries du groupe, y compris les plus obscures, dont la production était généralement destinée aux blends, et les distilleries fermées comme port ellen ou brora pour ne citer que les plus connues. Embouteillés brut de fût, les whiskies de la gamme sont aussi connus pour leur taux d'alcool parfois dantesque, excédant souvent les 60% d'alcool par volume. Les rare malts sont interrompus en 2005. Pays d'origine : Ecosse