Ce canon de plasir n'a rien à envier aux grands domaines de la région ! Il est fermenté à partir des levures indigènes (levure naturellement présentes sur les raisins) et a vieilli dans des barriques françaises usagées pour ne pas trop marquer les jus et garder un vin complexe sans excès de bois. C'est un vin juste, offrant une matière mesurée, de belle densité, toujours fine et limpide. Le Diosares 2016 est assez remarquable de finesse avec un fruit rouge toujours pur et ces quelques années de garde en font une bouteille parfaite pour l'ouvrir sans attendre !