La cuvée Reserva de Domino del Águila représente la quintessence de ce qui se fait en Ribera Del Douero. Le vigneron Jorge a fait ses classes au domaine de la Romanée Conti avant de créer le Dominio del Aguila. Les vignes centenaires sont co-palantés, c'est à dire que même si la cuvée est principalement issue de Tempranillo, plusieurs cépages centenaires oubliés font aussi partis de l'assemblage et participent au caractère endèmique de ce vin d'exception. Les jus seront ensuite vieillis 35 mois en barrique Française des plus belles tonnellerie du pays. On retouve beaucoup de maturité dans ce cru au fruit éclatant. Belle fraîcheur avec des touches florales très intéressantes. La bouche est fantastique, riche, complexe et racée. Ce cru offre déjà une belle buvabilité, les tanins sont déjà bien intégrés ! Evidemment ce flacon d'exception pourra vieillir plusieurs décennis dans de bonnes conditions. C'est un vin d'allocation (1.979 bouteilles produitent) et nous ne pouvons offrir que quelques rares bouteilles à notre clientèle. 

J'attendais avec impatience le Canta la Perdiz rouge d'un seul vignoble 2016, leur embouteillage le plus rare et le plus fin. Il provient d'une des plus anciennes parcelles du village de La Aguilera, située à 890 mètres d'altitude sur des sols sableux et calcaires qui lui confèrent une personnalité particulière et une texture crayeuse. Les grappes entières ont fermentées avec des levures indigènes dans des cuves en béton, et le vin a subi sept mois de fermentation malolactique lente en fûts de chêne, où il a complété un élevage de 31 mois. Le vin délivre une finesse et une élégance incroyables tout en remplissant la bouche. Il est nuancé, parfumé et avec une personnalité cristalline, avec de la lumière et de l'énergie. Il possède des tanins crayeux très fins qui lui confèrent une texture veloutée. Il a une longueur incroyable. C'est l'un des meilleurs vins qu'ils aient produit dans ce domaine, parmi les plus grands de la Ribera del Duero, fin, cristallin et plein de caractère Ribera, sérieux mais avec un côté hédoniste.

Pícaro Tinto se montre dans un style de très grand vin d'auteur d'ailleurs, ce n'est pas pour rien puisque le vigneron a travaillé au Domaine de la Romanée Conti avant de créer Dominio del Aguila. En effet, les vignes sont plantées à plus de 800 mêtres d'altitude sur de très beaux terroirs d'argiles rouges. Ce vin de sommelier attire immédiatement l'oeil par sa robe griotte. On y trouve beaucoup de croquant avec un nez élégant porté sur le petit fruit rouge d’été, le boisé justément dosé et des épices bien présentes. La bouche plus rafinée que le reste des vins de la région, est taillée en dentelle avec un toucher particulièrement fin et souple. L’équilibre est superbe et son caractère complexe est bien affirmé. Voici, le parfait example d'un grand vin des sommelier présent sur les plus belles tables d'Espagne et d'Europe. 

Pícaro Tinto se montre dans un style de très grand vin d'auteur d'ailleurs, ce n'est pas pour rien puisque le vigneron a travaillé au Domaine de la Romanée Conti avant de créer Dominio del Aguila. En effet, les vignes sont plantées à plus de 800 mêtres d'altitude sur de très beaux terroirs d'argiles rouges. Ce vin de sommelier attire immédiatement l'oeil par sa robe griotte. On y trouve beaucoup de croquant avec un nez élégant porté sur le petit fruit rouge d’été, le boisé justément dosé et des épices bien présentes. La bouche plus rafinée que le reste des vins de la région, est taillée en dentelle avec un toucher particulièrement fin et souple. L’équilibre est superbe et son caractère complexe est bien affirmé. Voici, le parfait example d'un grand vin des sommelier présent sur les plus belles tables d'Espagne et d'Europe.