Des vignes âgées de 50 ans sur terroir Argilo Calcaires permettent de produire ce Chinon puissant, structuré et capable de s'exprimer dans le temps. Il dévoile des arômes de fruits noirs confiturés, de moka et d’épices douces. La trame tannique montre toute la puissance de ce vin et présage d’un excellent potentiel de garde. On peut le découvrir plus précocement en le carafant à température ambiante 1 heure avant dégustation. Il accompagnera parfaitement les plats généreux tels que les viandes rouges grillées (côte de bœuf à la cheminée), les gibiers et les fromages à pâte persillée (bleu d’Aubergne, Gorgonzola, Roquefort, etc).