Cette cuvée parcellaire de 1.84 hectares sur la commune de Bué bénéficient d'une exposition plein sud et il se montre puissant et vif à la fois. Le vin est élevé sur lies fines pendant 5 mois en cuve inox-thermorégulée. Son terroir, calcaire apport une grande minéralité et salinité. Au nez, il révèle des jolis arômes de fruits blancs et exotiques et des notes épicées. Opulent, riche et solaire en bouche tout en gardant une belle fraîcheur en finale. Un grand vin de gastronomie qui s'accorde à merveille avec les crustacés.

Cette cuvée iconique du domaine Pascal Jolivet est issue d'une sélection parcellaire de 3,5 ha et profite d'une superbe exposition orientée plein sud. Le nom les Caillottes provient aux calcaires de Kimméridgien de ce magnifique terroir. Au nez, il dévoile des fragrances élégantes et subtiles de fruits blancs et d'agrumes. La bouche est dynamique et complexe et on y trouve un bel équilibre entre fraicheur et onctuosité. Il peut être dégusté aujourd'hui, mais il gagnera en complexité au cours des prochaines années.

Attitude est la petite cuvée de ce domaine réputé. Un Sauvignon blanc tout en pureté et fraîcheur. Les vignes proviennent de deux régions distinctes de Touraine : Chemery avec un terroir calcaire et Angé sur Cher avec un terroir de silex. Au nez, on découvre des arômes d'agrumes, de pomme verte et une touche de fruits exotiques. En bouche, il se révèle droit, franc et vif. Très agréable en apéritif mais il accompagne également à merveille des fruits de mer ou des poissons grillés.