Créé pour le tokyo international bar show comme le premier old tom japonnais, ki no tou reprend la recette du ki no bi classique et est adouci post-distillation avec du kokutou (littéralement 'sucre brun') de l'île d'okinawande yonaguni. Depuis le 17ème siècle, le kokutou est fabriqué de telle manière qu'il retient plus de minéraux que les autres sucres, apportant plus de complexité. Ki no tou est un gin japonnais créé et embouteillé à la distillerie artisanale de kyoto. L'étiquette reprend deux caractères kanji, l'un signifiant 'île' et l'autre 'sucre' et a été réalisée en collaboration avec kira karacho, membre de l'atelier de karakami karacho fondé en 1624. Pays d'origine : Japon