Ce gin à été élaboré dans l'optique de rendre hommage à la baie de genièvre et lui donner une place centrale. Chaque été, la distillerie ergaster, ramassent ces baies sauvages à la main, sur les hauts plateaux de lozère, les causses. Avec la volonté d'en faire le fil rouge de leurs produits, ils ont décidé d'allier la baie de genièvre directement dans l'alambic avec des aromates lui permettant de garder toute sa saveur de fruit sauvage. Ainsi leur gin ascendance est un london dry gin biologique. Pays d'origine : France