Distillé dans l'état de l'oregon aux etats-unis, dans la distillerie de house spirits, aviation gin est le fruit d'une collaboration entre un bartender et un distillateur. Produit grâce à une infusion de plusieurs plantes et épices  : genièvre, cardamome, lavande, hemidesmus indicus (salsepareille indienne), coriandre, anis et de zeste d'orange dans de l'alcool neutre de grain pendant 48 heures, le gin est distillé dans un alambic en acier. Il est ensuite réduit à 42 degrés avec de l'eau pure et repose pendant quelques jours avant d'être mis en bouteille. Aviation gin se veut un new western dry gin, un style de gin qui cherche à mettre en valeur d'autres botaniques que le genièvre traditionnel, et à créer un goût plus rond, plus équilibré que certains autres styles plus connus. Idéal dans des cocktails classiques marqués par des notes d'agrumes, aviation gin laisse exprimer avec élégance ses notes uniques de lavande, de cardamome, d'anis et de salsepareille indienne. Pays d'origine : Etats Unis