A l'origine brassée par les moines, « quadruple » fait référence à une dose quatre fois plus importante de malt. La version quadruple est considérée comme la plus douce et la plus alcoolisée des bières d'abbaye. c'était une évidence pour les brasseurs ninkasi qui ont été formés en belgique. #retourauxsources. cette bière riche et complexe est une véritable bière de dégustation à boire avec modération. houblons : myrinka (pl) & styrian kolibri (svn) malts : pilsen, cara, chocolat, seigle & blé - Pays d'origine : France

L'aventure des joyeux lurons à la philosophie porcine est née en lorraine de façon amateure en 2009. Aujourd'hui, avec des bières inventives, subtiles et complexes, qui allient technique, créativité et visuels inédits, the piggy brewing company est probablement l'une des micro-brasseries les plus atypiques et influentes du moment. la combinaison de houblons peu communs et de levures belges, que l'on retrouve rarement dans la composition des bières artisanales, fait de la carte blanche une étonnante bière blanche, légère et rafraichissante. Subtile et complexe, elle saura ravir les amateurs par sa dominante crémeuse et fruitée. L'atypisme à son paroxysme ! accords mets-bières suggéré accord de résonance : fruits acidulés (granny smith) accord de complémentarité : crabe à la mayonnaise à la bergamote - Pays d'origine : France

L'aventure est née en 2011 de la rencontre de fabrice (un breton devenu levalloisien) et anthony (un américain devenu parisien), tous deux passionnés de bières artisanales. Un ancien bureau reconverti en petite salle de brassage leur a permis de parfaire leur apprentissage, de développer leurs recettes et de commercialiser les premières bières d'une gamme précise, pointue, toujours équilibrée et largement récompensée. aujourd'hui, la brasserie du grand paris, installée à saint-denis, est considérée comme l'une des brasseries les plus influentes dans l'univers de la bière craft en france. denise est une bière de dégustation de style pale ale, à la robe dorée, aux arômes complexes dominés par des notes d'agrumes et à l'amertume équilibrée. Son nom est un clin d'œil à la ville où l'équipe a installé ses cuves en 2017. Douce, équilibrée et légère, c'est le parfait exemple du style pale ale à l'américaine. accords mets-bières suggérés accords de complémentarité : couscous boulettes de viande crevettes grises et petits crustacés - Pays d'origine : France

La double belge est une bière ambrée d'inspiration belge, non filtrée et non pasteurisée afin de préserver tout le caractère typique du style. Gourmande et équilibrée, elle surprendra les amateurs du style par la complexité de ses saveurs maltées et grillées (caramel, biscuit, chocolat et café) et la subtilité bienvenue apportée par ses notes d'épices et de vanille. Un nectar créatif et surprenant à l'image de ses créateurs. accords mets-bières suggérés accord de résonance : chocolat au lait accords de contraste : viande rouge épicée (chili con carne) fromages d'abbaye, morbier - Pays d'origine : France

Fruitée et délicatement amère, cette ipa à la belle robe blonde aux reflets cuivrés dévoile des notes houblonnées dominées par le pamplemousse et les fruits exotiques ainsi que des notes résineuses de pin. On les retrouve en bouche aux côtés de saveurs florales et de mangue. La finale sèche et amère vient parfaire l'équilibre de cette bière haute en couleurs et en créativité, à l'image de son étiquette comme de ses brasseurs. accords mets-bières suggérés accord de complémentarité : fromage de chèvre ou de brebis accords de contraste : plats à base de piment (chili con carne, plats traditionnels basques) - Pays d'origine : France

Au sommet et au-delà, la débauche, ouverte en 2013 à angoulême, est probablement la brasserie la plus étrange de france, mais aussi la plus plébiscitée. chaque nouvelle recette reflète l'énergie de la brasserie et s'attache à satisfaire le désir de nouveautés des palais les plus exigeants. Un univers singulier, des bières à la pointe, une démarche créative et audacieuse de la recette à l'étiquette. inspirée par le rêve sombre du personnage de la nouvelle d'edgar allan poe « le corbeau », la nevermore est un imperial stout profond et complexe. cette bière noire à la robe brune et sombre, travaillée avec des copeaux de fûts de chêne américain et d'ex-fûts de bourbon, développe des arômes gourmands, presque vanillés, une souplesse en bouche qui suit une attaque crémeuse sur les notes de café. accords mets-bières suggérés les accords de contraste : steak grillé maquereau fumé huitres l'accord de résonance : dessert chocolaté - Pays d'origine : France

Orange mécanique est une bière d'inspiration satirique, à l'image du célèbre film de stanley kubrick, que ses brasseurs ont voulu singulière et décalée. Cette bière blonde à la robe aux reflets orangés se démarque par une touche de miel d'acacia qui se marie parfaitement aux saveurs de caramel, de clou de girofle et d'orange. Originale, gourmande et équilibrée, tout y est parfaitement dosé. accord de complémentarité : tarte aux pommes. accord de contraste : cheddar. Pays d'origine : France

La cognac barrel est une bière brune de type barley wine travaillée avec des copeaux de fûts de chêne français et d'ex-fûts de cognac. Les brasseurs associent donc le meilleur du savoir-faire français pour proposer une bière de caractère dont le nez boisé et suave et la superbe robe havane ne sont pas sans rappeler ceux du célèbre spiritueux. ronde, complexe et riche, elle a tout pour plaire ! accords mets-bières suggérés accord de résonance : fruits secs et fruits confits accord de complémentarité : dessert chocolaté accord de contraste : fromages forts - Pays d'origine : France

Les brasseurs alsaciens de la brasserie sainte cru ont toujours eu à cœur de faire découvrir la palette aromatique explosive des houblons américains. Pari tenu avec tempête du désert, une incontournable du style american pale ale : amère, fruitée, rafraîchissante et une explosion d'arômes de litchi, d'orange et de pamplemousse, signatures du houblon cascade. accords mets-bières suggérés accord de complémentarité : plats japonais de type sushis, makis ou chirashis accord de contraste : fromage persillé - Pays d'origine : France

La brasserie de la goutte d'or, fondée en 2012, est la première brasserie parisienne intramuros, qui a su au fil des années amener originalité et créativité en proposant des bières qu'elle qualifie elle-même de cosmopolites. Inspirées par l'idée d'une culture transmise par les goûts et les saveurs, leurs bières sont artisanales, rustiques, homogènes, accessibles et cohérentes. château rouge est une bière rousse de caractère aux arômes de végétaux, de fruits rouges et d'épices poivrées. C'est un savant mélange de rondeur, apportée par les arômes céréaliers et fruités des malts munich et caramel et de fraîcheur épicée, aux saveurs piquantes de muscade, poivre, gentiane et trois piments. Une red ale pimentée surprenante, qui représente la mixité, à l'image de son quartier. accords mets-bières suggérés accord de résonance : tarte aux fruits rouges accords de complémentarité : viandes en sauce barbecue cuisine japonaise fromages affinés - Pays d'origine : France

1/3 d'illumination + 1/3 de folie + 1/3 d'anticonformisme = 100% d'orgasme gustatif. Pionnière de la bière artisanale moderne en france depuis 2012, la brasserie sainte crucienne est une institution alsacienne anticonformiste qui entend faire découvrir à tous les amateurs de bière les saveurs inédites du houblon. La bière blanche white rabbit ne déroge pas à la règle et propose l'alliance surprenante des codes de la bière blanche au froment (citron et orange, légère acidité, notes céréalières) et de ceux des houblons aromatiques (fruits exotiques, légère amertume, notes résineuses) grâce à un houblonnage à froid. Le résultat est doux, léger, équilibré…et inoubliable. Pays d'origine : France

La brasserie de la goutte d'or, fondée en 2012, est la première brasserie parisienne intramuros, qui a su au fil des années amener originalité et créativité en proposant des bières qu'elle qualifie elle-même de cosmopolites. inspirées par l'idée d'une culture transmise par les goûts et les saveurs, leurs bières sont artisanales, rustiques, homogènes, accessibles et cohérentes. avec la petite pigalle, bière de table brassée en hommage aux cabarets populaires, pigalle redevient réalité. Cette bière blonde légère en alcool, aux notes maltées, levurées et fruitées, est brassée avec du malt pale de première qualité, des houblons nobles allemands et une levure de type saison. en résulte une création délicate et rafraîchissante qui accompagnera à merveille diners et apéritifs estivaux. accords mets-bières suggérés l'accord de résonance : poulet au citron l'accord de complémentarité : sushi - Pays d'origine : France

La brasserie de la goutte d'or, fondée en 2012, est la première brasserie parisienne intramuros, qui a su au fil des années amener originalité et créativité en proposant des bières qu'elle qualifie elle-même de cosmopolites. Inspirées par l'idée d'une culture transmise par les goûts et les saveurs, leurs bières sont artisanales, rustiques, homogènes, accessibles et cohérentes. la chapelle est une bière de blé brassée au chaï, un thé indien aux arômes de gingembre, cannelle, graines de cardamome, poivre et clous de girofle. Il en résulte une bière blanche citronnée et épicée, marquée par l'acidité provenant des malts de blé ainsi que par le goût de levure. une bière originale et rafraîchissante qui séduira par sa rondeur et sa complexité. accords mets-bières suggérés accords de complémentarité : houmous ceviche fruits de mer et poissons blancs - Pays d'origine : France

Une bière qui vous emmène sur les traces du whisky ecossais. en alliant malt fumé à la tourbe et vieillissement sur fût de xérès, les maîtres-brasseurs ninkasi ont réussi le pari détonnant de marier l'univers de la bière à celui du whisky. en bouche, la tourbe ressort et son côté fumé est accompagné d'une légère sucrosité. un mélange ardent à déguster avec la sauce barbecue ninkasi pour embraser vos papilles. houblons : bramling (uk) & galena (usa) malts : pilsen, munich, cara, whisky - Pays d'origine : France

Pour le brassage de cette kriek de caractère il a fallu faire un choix jus-dicieux. c'est du côté de l'isère, chez nicolas de la ferme de la maye (38) que ninkasi est allé se procurer du jus de cerises ratafia, un jus intense et fruité. elle est ensuite gardée à froid sur chêne issu de fûts de vin de morgon (un vin rouge du beaujolais). Le bois libère ses arômes et lui confère d'intenses notes vineuses. houblons : galena (usa) malts : pilsen & blé - Pays d'origine : France

Dans le plus pur style hefeweizen, originaire de bavière, cette bière fait la part belle à la levure, qui apporte des notes de banane. Le blé malté ajoute une pointe d'épice aux notes fruitées provenant du houblon. avec ses notes de melon et de banane, on peut le dire, cette bière blanche sème le trouble. accords de contraste : cream cheese, poissons gras. Pays d'origine : France

A l'origine brassée par les moines, « quadruple » fait référence à une dose quatre fois plus importante de malt. La version quadruple est considérée comme la plus douce et la plus alcoolisée des bières d'abbaye. c'était une évidence pour les brasseurs ninkasi qui ont été formés en belgique. #retourauxsources. cette bière riche et complexe est une véritable bière de dégustation à boire avec modération. houblons : myrinka (pl) & styrian kolibri (svn) malts : pilsen, cara, chocolat, seigle & blé - Pays d'origine : France

Créé à san francisco en 2017, ce nouveau style d'ipa surprend les papilles. Derrière ses notes fruitées la brut ipa est sèche et très pétillante. les brasseurs ninkasi sont partis d'une base de malts pales et de blé malté pour lui donner une robe claire comme le champagne. côté houblon le mosaic, le citra et l'eldorado sont des houblons aromatiques qui vont donner des notes de citron, fruits tropicaux et pêche. houblons : mosaïc, citra & eldorado (usa) malts : pilsen, blé & munich - Pays d'origine : France

La créativité et le génie de l'équipe de ninkasi n'a aucune limite, à l'image de flower lager, une bière à la jolie robe blonde qui puise son originalité dans les pétales de fleurs d'acacia infusés lors du brassage. Ses flaveurs, maltées et florales, s'accompagnent d'une légère amertume. Rafraîchissante et équilibrée, c'est une bière à déguster par toutes les saisons. accords de complémentarité : toast chèvre et miel, beignets de fleurs de courge. Pays d'origine : France

Dans le plus pur style hefeweizen, originaire de bavière, cette bière fait la part belle à la levure, qui apporte des notes de banane. Le blé malté ajoute une pointe d'épice aux notes fruitées provenant du houblon. avec ses notes de melon et de banane, on peut le dire, cette bière blanche sème le trouble. accords de contraste : cream cheese, poissons gras. Pays d'origine : France