L'énigmatique pale ale de whiplash, la body riddle, a tout pour plaire. Aussi légère, fraiche et pétillante qu'une lager et aussi houblonnée qu'une american pale ale, cette bière à la robe pale balance avec brio une large palette de saveurs amères, acidulées et sucrées de fruits exotiques (passion) et d'agrumes, la fraicheur du pin et la douceur du blé et du caramel. Le retour en finale de l'amertume, équilibrée par une texture soyeuse, se marie à l'aromatique des houblons lemondrop, galaxy, simcoe et ekuanot et parfait la dégustation de cette bière décidément pleine de surprises. accords suggérés : accord de complémentarité : curry au lait de coco, panna cotta à la coco. accord de contraste : viandes froides (charcuterie, terrine, carpaccio de bœuf) - Pays d'origine : Irlande

Bone machine est une ipa à la robe dorée et brumeuse, chargée en houblons américains (bru-1, ekuanot et cascade). Son bouquet expressif d'arômes de fruits (ananas, raisin), résineux et fleurs évolue, en bouche, vers des saveurs prononcées de citron confit, papaye, biscuit caramélisé et pin. La texture crémeuse, issue d'une base maltée atypique composée en majorité d'avoine et de blé, parfait l'expérience et s'impose jusqu'à la finale, délicatement amère, résineuse et poivrée. Jouant des codes de l'ipa classique et de la neipa, cette bière s'avère aussi marquante que l'album de rock dont elle tire son nom. accords de complémentarité : curry au lait de coco, pannacotta à la coco. accords de contraste : viandes froides (charcuterie, terrine, carpaccio de bœuf). Pays d'origine : Irlande

The sup est une lettre d'amour au porter classique, historiquement moins torréfié et amer que le stout, illustrée d'un artwork inspiré des personnalités de rue emblématiques du vieux dublin. En ajout à la base de malts torréfiés et de malt pilsner d'un porter, les brasseurs ont souhaité privilégier le profil aromatique et malté du style grâce à mélange inédit de malts modernes, dont les arômes de chocolat noir fruité (carabohemian), de pain grillé (munich et melanoidin) et de caramel (special b) évoluent sur une bouche à la fois gourmande, corsée et légèrement fruitée. Une pointe à la fois amère, céréalière et grillée en finale parfait la dégustation de cette bière noire d'un style classique parfaitement modernisé. accords suggérés : accord de résonance : fondant au chocolat, paris-brest. accord de complémentarité : bœuf braisé, charlotte aux fraises. accord de contraste : crustacés. Pays d'origine : Irlande

Rollover est une bière de style session ipa, brassée avec le même taux de houblons (ekunaot, lemondrop, enigma et galaxy) que les doubles ipa de whiplash, mais est moitié moins alcoolisée et peu sucrée. Soyeuse grâce à une touche d'avoine et opaque à la façon d'un jus de fruit, la douce rollover est à la fois légère et rafraichissante comme une session et trouble, houblonnée et juteuse comme une new england ipa. Voilà une petite bombe de fruits exotiques (passion, papaye, mangue), rouges (framboise, cassis) et d'agrumes (citron), légèrement résineuse et peu amère, aussi dépaysante qu'inoubliable. accords suggérés : accord de complémentarité : plats au lait de coco (curry, pana cotta) accord de contraste : viandes froides (charcuterie, terrine, carpaccio de bœuf) - Pays d'origine : Irlande