Singularité : équilibre et complexité, riche et léger assemblage : différentes variétés de riz, souches de levures, moto (pour lancer la fermentation), saké de réserve, junmai daiginjo dégustation : ses caractéristiques continuent d'évoluer à travers le réchauffement et l'aération 10° : sobre, tendu, précis, pur, lumineux, cristallin, végétal, floral 14° : vif, persistant, vibrant, épicé, fruité 18° : ample, corsé, agréablement doux, tactile / minéral / amer persistant, sapide, gourmand, terreux, réglisse - Pays d'origine : Japon