La brasserie hakutsuru, signifiant grue blanche en japonais, a été fondée en 1743, au milieu de la période edo. Le caractère réservé, l'apparence gracieuse de la grue japonaise ainsi que la symbolique du vol de la grue considéré comme signe de bon augure, font de cet oiseau la représentation idéale de l'excellence et de la qualité des produits de la maison hakutsuru. L'umeshu de hakutsuru a été produit en utilisant les meilleures prunes japonaises (ume), en réalité plus proche de l'abricot. Il se caractérise par un goût rafraîchissant, à la fois légèrement sucré et acide, exprimant des arômes de fruits mûrs. Pays d'origine : Japon