La gamme alipus décline une petite gamme de mezcals distillés au sein de trois mezcalerias situées à san juan del rio, san balthazar guelavila et xitlapehua. C'est dans ce dernier village que le maître distillateur, don valente garcia juarez, élabore ce magnifique mezcal issu de la variété d'agave espadin (90%) et de bicuishe (10%). Cristalline et d'une liberté d'expression absolue, la fin de bouche d'alipus san andres fait voler en éclat toutes les frontières et nous transporte littéralement dans la région d'oaxaca. Pays d'origine : Mexique

Ce mezcal est élaboré à partir d'agaves espadin à 80% et d'agaves arroqueno à 20%, il est le fruit du travail des maestros don felix garcia, don leonardo rojas et don jesus rìos. Les agaves sont cuites dans un four en pierre, pour être ensuite moulues à l'aide d'un moulin à cheval. Après une fermentation naturelle, le mezcal est distillé deux fois dans des alambics en terre. Pays d'origine : Mexique

Produit par don joel antonio cruz dans le même palanquero que los danzantes, alipus san juan del rio est distillé à partir de 100% d'agave espadin. Doux, fruité, riche et très finement fumé au nez (et encore plus en bouche), c'est de loin le plus fumé dans la gamme alipus. Issu d'une longue fermentation, il est également très complexe et évolutif. Pays d'origine : Mexique

Alipus san baltazar est un mezcal fruité et herbacé, produit à base d'agaves cultivées de la variété espadin et distillé dans des alambics en cuivre de 280 litres par don cosme hernandez et son fils cirilo, dans le village de san baltazar guelavila. Il est marqué par des notes de fruits juteux, de noix de coco, de terre humide, d'herbes et de fumée. Pays d'origine : Mexique

- Pays d'origine : Mexique