- Pays d'origine :

Le projet de nuancier des alcools est né d'une réflexion sur les modes d'apprentissage. Le cerveau humain aime les contrastes et apprend mieux en distinguant les nuances entre les informations qu'il assimile. La dégustation comparative, par exemple, a fait ses preuves dans les formations lmdw et il est toujours plus efficace de présenter une nouvelle catégorie d'alcool en se référant à celles déjà maitrisées. toutes les boissons alcoolisées, du vin aux spiritueux, en passant par la bière, sont ainsi rassemblées dans cet ouvrage unique, facilement consultable, qui met en lumière leurs spécificités. Il existe relativement peu de livres qui abordent toutes ces catégories, alors que des liens forts les relient. Le cognac est un vin distillé, le gin n'est autre qu'une vodka infusée et le brassage du malt produit une bière mais aussi un whisky. nous avons donc pris l'initiative de créer un outil pédagogique, qui puisse servir de guide de référence sur les différents modes de production, sous forme de nuancier qui serait toujours à portée de main. Hormis l'introduction qui traite des différentes étapes de l'élaboration au sens large, les fiches sont conçues pour être consultées individuellement, sans ordre spécifique, comme un dictionnaire, lorsque le lecteur cherche une information précise ou rencontre une nouvelle catégorie. le parti pris est de présenter chaque alcool de manière claire et succincte, en limitant le contenu rédigé, afin de pouvoir trouver une information au premier coup d'oeil ou de facilement comparer deux catégories entre elles, comme le tequila et le mezcal par exemple, pour en faire ressortir les différences, de la matière première à la dégustation. formateur professionnel certifié et responsable du pôle experts-formation à lmdw, l'auteur, didier ghorbanzadeh a un parcours qui l'a amené du vin aux spiritueux. Après un master à l'oiv (organisation internationale de la vigne et du vin) il a tout d'abord travaillé dans le vin à new york et en allemagne avant d'évoluer au sein de la maison du whisky à paris. Il a vécu entre la france, les etats-unis et le japon. Pays d'origine : France

La toast est une bière noire de style porter, assez légère (4,5%). A peine servie, elle arbore fièrement ses malts torréfiés, avec un beau brun profond, coiffée d'une mousse beige. Son nez est lui aussi sans équivoque : chocolat noir, liqueur de café, pain grillé. Le houblon, assez discret, apporte néanmoins une subtile touche de fraîcheur. En bouche, les arômes torréfiés sont toujours bien présents, accompagnés par les notes de réglisse et de menthol du houblon east kent golding. Les flocons d'avoine lui confèrent une texture soyeuse, laissant place à une finale sèche, fraîche et désaltérante, qui surprendra agréablement les palais les plus novices en matière de bières torréfiées. accords mets-bière suggérés : accord de résonance : tiramisu accord de contraste : fish & chips - Pays d'origine : France

Porte-étendard de la brasserie, cette bière dorée rafraîchissante, pétillante et équilibrée au corps léger, est brassée avec de l'orge maltée vienna. La combinaison de houblons anglais et américains lui confèrent un caractère à la fois malté, floral et citronné, ainsi qu'une finale légèrement épicée et doucement miellée. Cette golden ale sans alcool ne fait aucun compromis entre goût et légèreté. Elle a reçu de nombreuses récompenses internationales. accords de complémentarité : salades estivales, tartine kiwi-avocat-amandes. accords de contraste : pizza, burger. Pays d'origine : Etats Unis

Everleaf mountain est un mélange vibrant de 12 plantes provenant de sources durables, soigneusement choisies pour capturer les saveurs de la montagne, notamment la fleur de cerisier, l'églantier et la fraise. Le service recommandé est de 1 part d'everleaf, 3 parts de tonic léger, de la glace et une tranche de fraise. Pays d'origine :

Everleaf marine est un mélange vivifiant de 16 plantes provenant de sources durables, choisies avec soin pour capturer les saveurs marines, notamment la bergamote, le varech et l'argousier. Le service recommandé est de 1 part d'everleaf, 3 parts de tonic léger, de la glace et une tranche de citron vert. Pays d'origine :

Après « first drops » et « dunder & syrup », les deux premiers rhums blancs de la distillerie de port-au-prince, nous vous proposons de partir à la découverte du premier providence vieilli. Élevée dans des fûts ayant contenu des rhums caroni, cette version dévoile, dans un premier temps, des arômes et des saveurs de jus de canne qui mettent en valeur la qualité d'un distillat d'une pureté cristalline. Puis, sa palette aromatique et gustative gagne sans cesse en maturité, comme le souligne le caractère à la fois oriental et praliné de la finale. Pays d'origine : Haiti

Pour ce coffret fête des pères, la distillerie talisker met à disposition son classique incontournable : talisker 10 ans. vieilli en fûts de chêne, talisker 10 ans est l'expression mythique de la distillerie, la seule ancienne de l'île de skye. Avec ses notes iodées et poivrées, on le qualifie de malt maritime. ce coffret, avec son mug en métal inclus, invite à découvrir la nature environnant la distillerie talisker, qui a les pieds dans l'eau. Cela fait du coffret talisker bay un cadeau idéal pour découvrir une référence des single malts. Pays d'origine : Ecosse

Pour célébrer l'arrivée de l'été, cîroc, la marque de vodka française haut de gamme, dévoile sa toute dernière création en édition limitée, cîroc summer citrus. élaborée à base de raisins français par jean-sébastien robicquet, le créateur de spiritueux et fondateur de maison villevert, cette vodka aromatisée aux agrumes se démarque par ses saveurs uniques et sa qualité remarquable. telles les couleurs d'un magnifique coucher de soleil contemplé sur la plage durant les douces soirées d'été, le flacon se pare pour cette nouvelle édition de nuances dégradées ocres et orangées. Les notes savoureuses, suaves et acidulées d'orange, de mandarine et de citron vert sauront inspirer les meilleurs barmen pour la réalisation de cocktails frais et aromatiques mais aussi combler le palais des amateurs, qui pourront déguster cette nouveauté givrée ou on the rocks. Cîroc summer citrus révèle toute la fraîcheur et l'onctuosité de la vodka de raisins cîroc alliée aux saveurs vivifiantes des agrumes - Pays d'origine : France

Histoire comme pour son grand frère glenfiddich 40 ans, la première édition du 30 ans a été créée dans les années 2000, issu d'un assemblage de plusieurs fûts. cette version de glenfiddich incarne une unique combinaison de temps, de talent et de tradition. Depuis plus de trente ans, david stewart ancien malt master glenfiddich, accompagné de brian kinsman son apprenti de l'époque ont goûté précisément chaque fût, assurant la qualité de ce liquide d'exception avant la première mise en bouteille officielle en 2007. Depuis la prise de fonction de brian en décembre 2009 en tant que nouveau malt master de la distillerie c'est aujourd'hui lui qui veille à maintenir la qualité de ce merveilleux single malt de 30 ans d'âge. concept il se concentre sur le temps suspendu, le moment où notre maître de chai suspend le développement du whisky avec la décision de le mettre en bouteille, capturant ainsi le whisky à un moment précis dans le temps comme l'expression la plus parfaite d'un glenfiddich vieilli 3 décennies. 30 ans de maturation, d'entretien minutieux et de sélection rigoureuse des bons whiskies qui entrent dans la composition chaque flacon. vieillissement glenfiddich 30 ans est un whisky vieilli minimum 30 ans issu d'un assemblage de whiskies ayant vieilli en ex fûts de bourbon et de sherry oloroso. Pays d'origine : Ecosse

Créé et fabriqué en plein cœur de paris, le pastis parisien est original, singulier et contemporain à l'image de la ville qui l'a vu naitre. Riche et harmonieux tout en étant simple et accessible, il saura plaire aux amateurs, que ce soit consommé sec en digestif ou plus classiquement allongé à l'eau. sans sucre afin de révéler toute la complexité aromatique, sa recette est composée de 13 plantes et épices soigneusement sélectionnées (réglisse, badiane, coriandre, menthe fraiche, cardamome, thé, etc.) - Pays d'origine : France

Le gin baignoire fait référence aux bathtub gin produits aux états-unis lors de la prohibition dans les années 1920. Sans distillation, il est obtenu par macération de plantes et épices, d'où sa robe jaune paille. expressif et généreux, il offre une polyvalence de dégustation. Sec, il propose une découverte gourmande avec toute son intensité aromatique, tandis qu'allongé en tonic, la fraîcheur domine, avec ses notes d'agrumes. Pays d'origine : France

Canopée est une india pale ale (ipa) biologique à la robe blonde, dorée et lumineuse. Dans la veine des ipa de la côte ouest des etats-unis, elle est brassée avec des houblons chinook et simcoe en houblonnage à cru, dont les notes très fruitées (agrumes, fruits exotiques), résineuses et légèrement florales viennent balancer l'amertume maltée du style. Une bière sèche, rafraichissante et moins alcoolisée que la moyenne des ipa (ici, 5,6%) qui permet d'entrer en douceur dans le monde des bières bien houblonnées. accords mets-bière suggérés : accord de complémentarité : salade de pamplemousse, avocat et crevettes accord de contraste : pizza margherita - Pays d'origine : France

Everleaf forest est un mélange complexe de 14 plantes provenant de sources durables, soigneusement choisies pour capturer les saveurs de la forêt, notamment le safran, la vanille de madagascar et la fleur d'oranger. Le service idéal est composé d'une part d'everleaf, de trois parts de tonic léger, de glace et d'une tranche d'orange. Pays d'origine :

Pour la 4ème édition de la collection master blender, trudiann branker, la maître assembleur, a créé un nouvel assemblage innovant mettant en avant l'influence du bois non-traditionnel sur le profil aromatique de mount gay. mount gay andean oak cask est le résultat d'un assemblage de rhums distillés deux fois en alambic à repasse en cuivre puis vieillis 14 ans en ex-fûts de bourbon, avec finish pendant 11 mois dans des fûts (neufs) de chêne des andes. l'histoire de mount gay commence à la barbade en 1703. le caractère distinct et pur des rhums mount gay provient de la distillation dans des colonnes traditionnelles et des alambics en cuivre. Cette technique, innovante en 1703, est restée la même au sein de mount gay depuis cette date. Pays d'origine : Barbades

Avec beaucoup de caractère et de précision, cette version met particulièrement bien en valeur le travail accompli depuis plus de dix ans par le domaine des hautes glaces. Ainsi, note après note, sa palette aromatique et gustative restitue les nuances herbacées d'un champ d'orge, celles plus briochées d'une aire de maltage ou encore celles plus gourmandes d'une pâtisserie. Sans oublier la très belle influence oxydative du vin jaune du jura. Pays d'origine : France

Pleine d'originalité, cette version affinée en fût de châtaignier élaborée dans le 10ème arrondissement de paris est une succession de séquences olfactives et gustatives particulièrement intenses au sein desquelles la tourbe joue un rôle prépondérant. Par ailleurs délicatement fruitée, florale, herbacée et épicée, elle fait preuve d'une vivacité et d'une fraîcheur d'esprit qui mettent encore mieux en valeur le caractère singulier de sa forte personnalité. Pays d'origine : France

The glenlivet 13ans first fill american oak a bénéficié d'un long vieillissement pendant un minimum de 13 années, en fûts de chêne américain qui n'avaient jamais été utilisés auparavant pour faire maturer du whisky écossais. Ces fûts de chêne, choix populaire des distillateurs depuis les années 1900, créent une harmonie parfaite entre le fût et le spiritueux. le fût de chêne américain confère des arômes de caramel et de miel, vient ensuite des aromes de vanille et de chocolat au lait, toujours accompagné par le style fruité de la maison the glenlivet. cette référence the glenlivet 13ans first fill american oak est une exclusivité pour le marché français, perpétuant le savoir-faire traditionnel de nos maîtres assembleurs ainsi que les fûts de chêne américain gage de grande qualité, faisant notre single malt. Pays d'origine : Ecosse

Song cha, distille des grands crus de thé pour surprendre les amateurs de cocktails et spiritueux. le song cha lapsang souchong concentre les arômes de ce thé fumé. Les amateurs de whisky tourbé y retrouveront les notes caractéristiques de terre humide, voire de cuir. Son nez est très puissant mais sa palette aromatique surprend par sa subtilité et son incroyable longueur en bouche. thé bio, aucun additifs : sans sucres, sans arômes, sans conservateurs. Pays d'origine : France

Bien qu'il ne soit arrivé sur le marché du whisky que récemment, le japon possède certains des plus grands whiskys du monde. Cet ensemble de cinq échantillons de 3 cl démontre à quel point certains de ces whiskies sont tout à fait remarquables. le coffret contient : mars maltage cosmo / nikka - miyagikyo single malt / super nikka / nikka days / hatozaki pure malt - Pays d'origine : Japon