Big boy est un imperial stout à la robe noire et dense aux arômes de chocolat, café torréfié et malts grillés. L'ajout de poivron et de piment au brassin apporte à la dégustation un subtil équilibre entre la puissance amère et torréfiée du style imperial stout et la fraîcheur relevée des épices exotiques d'amérique centrale. Parfaitement huileuse, torréfiée et relevée, la big boy a tout d'une grande destinée aux amateurs de sensations fortes. accords suggérés : accord de résonance : dessert au chocolat chaud accord de complémentarité : viande en sauce, chili con carne. accord de contraste : fruits de mer, poisson fumé - Pays d'origine : France

Cutxan est le nom d'un hameau voisin de ce domaine, situé en bas armagnac sur la commune de cazaubon, le terroir est ventée, le sol est sablonneux, l'endroit est paissible. A l'autonne seuls les vols de palombes et la phonétique si particulière dérangent les pieds de vignes. Le chai est plutôt humide et des jolies barriques du tonnelier local, subliment ces armagnacs - Pays d'origine : France

Dans la commune d'arthez-d'armagnac en bas-armagnac, le domaine del cassou élabore des eaux-de-vie exclusivement à partir du cépage baco dont certaines parcelles du vignoble ont plus d'un siècle. La distillation est réalisée à l'aide d'un alambic ambulant et ces eaux-de-vie restent naturellement fruitées grâce à l'utilisation des fûts en chêne roux dans la phase de maturation des armagnacs. L'encantada 1982 domaine del cassou met en valeur ce beau domaine via un millésime riche en saveurs. Pays d'origine : France

La cognac barrel est une bière brune de type barley wine travaillée avec des copeaux de fûts de chêne français et d'ex-fûts de cognac. Les brasseurs associent donc le meilleur du savoir-faire français pour proposer une bière de caractère dont le nez boisé et suave et la superbe robe havane ne sont pas sans rappeler ceux du célèbre spiritueux. ronde, complexe et riche, elle a tout pour plaire ! accords mets-bières suggérés accord de résonance : fruits secs et fruits confits accord de complémentarité : dessert chocolaté accord de contraste : fromages forts - Pays d'origine : France

Scarlet est une imperial sour beer brassée une grande quantité de purée de fruits rouges. Le résultat, intense et fruité dès le premier nez (cerise griotte, framboise, fraise, mûre) laisse place à une bouche à la fois acidulée et lactique, à la manière d'une sour beer, et ronde et gourmande, grâce au blé et malt caramélisés pendant le brassage à la chauffe directe. La finale maltée et acidulée, telle une tartelette aux fruits, est à en rougir de plaisir. Décidément, cette sour beer puissante à la robe écarlate porte bien son nom ! accords suggérés : accord de résonance : tarte à la cerise, compote de fraise. accord de complémentarité : desserts lactés accord de contraste : bœuf bourguignon, civet de canard. Pays d'origine : France

L'habit de fait pas le moine ! malgré son étiquette régressive, la cindy bunny est une triple belgian ale bien maltée et puissante (8,5%), aux notes d'épices et de fruits mûrs caractéristiques de la fermentation des levures belges. D'ailleurs, des épices (clous de girofle, écorce orange, coriandre) sont ajoutées en fin de brassage afin d'accompagner le profil aromatique de cette levure. Voilà une bière gourmande et généreuse à déguster à table ou à l'apéritif, typique du style triple, qui signe un beau retour aux sources pour la débauche, brasserie initialement spécialisée dans ces styles de bières classiques et caramélisées. accords mets-bière suggérés : accords de complémentarité : welsh, carbonnade flamande, burger, fromages, charcuterie accord de contraste : volaille blanche - Pays d'origine : France

La french ipa est une india pale ale brassée avec des houblons 100 % cultivés en france (cascade, barbe rouge, goldings) ainsi qu'avec de l'orge, du blé et de l'avoine. Cette ipa à la robe pâle et trouble met en valeur le terroir français à travers une amertume franche et maltée, équilibrée par de puissantes flaveurs de pin, d'agrumes (orange, kumquat) et de pêche. Amère, longue, aromatique et rafraîchissante, voilà sans aucun doute un futur grand classique du brassage à la française. accords de résonance : canard à l'orange, desserts à l'orange, tarte tatin. accords de complémentarité : plats épicés, pad thaï, rougail saucisse. accord de contraste : poissons gras au fenouil. Pays d'origine : France

Fruitée et délicatement amère, cette ipa à la belle robe blonde aux reflets cuivrés dévoile des notes houblonnées dominées par le pamplemousse et les fruits exotiques ainsi que des notes résineuses de pin. On les retrouve en bouche aux côtés de saveurs florales et de mangue. La finale sèche et amère vient parfaire l'équilibre de cette bière haute en couleurs et en créativité, à l'image de son étiquette comme de ses brasseurs. accords mets-bières suggérés accord de complémentarité : fromage de chèvre ou de brebis accords de contraste : plats à base de piment (chili con carne, plats traditionnels basques) - Pays d'origine : France

Cet embouteillage est le second co-bottling entre velier et la distillerie isautier. Il s'agit d'un small batch de 3 barriques du lot 36 du chai réunionnais. Ce rhum traditionnel de mélasse a vieilli dans trois essences de bois différentes : de 2007 à 2009 il a été vieilli en fûts neufs, puis de 2009 à 2019 en fûts roux d'ex-cognac et enfin, de 2019 à 2021, en barriques roux ex-isautier. fondée en 1845 à st-pierre, dans le sud de l'île de la réunion, isautier est la plus ancienne distillerie encore en activité de l'île. Pays d'origine : Reunion

Sur les terres de lake antoine, le terroir s'exprime sur des pentes abruptes d'un lac de cratère volcanique, orientées vers la mer. La canne pousse sur un sol argileux et exposé aux vents chargés d'iode permettant de développer une vaste palette aromatique. Pour ce rhum, la variété de canne appelée purple tallboy vient du terroir lower crater lake south et plus exactement du champ prénommé ball pasture. Il exprime des notes d'épices comme la muscade, mais aussi de fruits exotiques comme l'ananas, laissant dans son sillage une note de fleurs capiteuses. Pays d'origine : Grenade

La distillerie de rhum renegade : une merveille moderne conçue avec précision pour exalter l'individualité des terroirs, la pureté de la fermentation prolongée, et une distillation réfléchie et rigoureuse. l'extrémité sud de nos fermes est étroitement nichée entre la route côtière et les mangroves marécageuses de la baie de westerhall, devant sa distillerie, aujourd'hui en ruine. ici, les sols qui retiennent l'humidité, enrichis par l'héritage des cocotiers et des cacaoyers, fournissent un terroir fertile et verdoyant. pour ce rhum, nous avons récolté la variété riche en saccharose que nous appelons clean ester, qui se trouve sur le terroir connu sous le nom de old river. Pays d'origine : Grenade

Cette édition de renegade va plus loin dans l'exploration de la notion de terroir, en mettant en avant une dimension parcellaire. Tout comme son jumeau renegade lake antoine pot still, ce rhum 100 % jus de canne de la variété purple tallboy vient de lake antoine, mais du champ mitoyen. Il développe un style diffèrent qui apporte une certaine douceur évoquant des notes de fruits blancs tel que la pomme verte, le tout relevé par une finale herbacée. Pays d'origine : Grenade

La distillerie de rhum renegade : une merveille moderne conçue avec précision pour exalter l'individualité des terroirs, la pureté de la fermentation prolongée,et une distillation réfléchie et rigoureuse. sur le flanc sud-est de l'île, à l'abri des alizés de l'atlantique et protégé par une étroite ceinture de mangrove, se trouve ce terroir particulier. l'argile rouge fer, le sol riche et la nappe phréatique fraîche assurent un microclimat humide avec des cannes à sucre luxuriantes pendant la saison la plus sèche. pour ce rhum, nous avons récolté la plus ancienne de nos variétés, cain, dans le champ de mamo, sur le terroir connu sous le nom de boulders. Pays d'origine : Grenade

La distillerie de rhum renegade : une merveille moderne conçue avec précision pour exalter l'individualité des terroirs, la pureté de la fermentation prolongée,et une distillation réfléchie et rigoureuse. la genèse de notre projet pionnier de propagation des variétés de canne à sucre patrimoniales entièrement propres et saines a commencé dans notre pépinière agricole, nichée dans la vallée de la calome. avec sa vallée presque en terrasses, elle est composée de sols argileux et d'une profusion de roches volcaniques. pour ce rhum, nous avons récolté la variété riche en saccharose que nous appelons yellow lady sur terroir connu sous le nom de upper la calome. Pays d'origine : Grenade

Fidèles au style américain émergent florida weisse, variante surchargée en fruits tropicaux des berliner weisse allemandes, les brasseurs alsaciens ont ajouté en fin de fermentation une belle quantité de fruits du terroir floridien : mangue et fruits de passion, goyave et citron vert. En résulte peace connection, une sour beer lactée et légère dont la texture soyeuse et les saveurs fruitées intenses rappellent le jus de fruits tropicaux fraîchement pressé. Tropicale, gourmande et acidulée, l'expérience est aussi dépaysante et exotique qu'un aller-simple sous les palmiers de floride. accords suggérés : accord de complémentarité : cheesecake à la framboise accord de contraste : fish & chips, poisson grillé - Pays d'origine : France

Loin du personnage de pulp fiction, cette session ddh ipa est plutôt une main de velours cachée sous un gant de fer : une bière hazy super houblonnée grâce à la technique du double dry-hopping, toute douce et toute légère. En résulte une explosion de flaveurs de fruits exotiques (mangue, ananas, papaye), rouges (groseilles, myrtilles) et d'agrumes (mandarines), rejointes en bouches par les notes de sauvignon blanc caractéristiques du houblon néo-zélandais nelson sauvin. La bouche légère, pétillante et soyeuse grâce à l'ajout d'avoine et de blé, aboutit sur une finale subtilement citronnée. Inoubliable! accords suggérés : accord de complémentarité : baba au rhum accord de contraste : cheeseburger, fromages à pâte dure (comté, tomme) - Pays d'origine : France

L'eau-de-vie esprit de bière de nusbaumer est un spiritueux atypique issu d'un moût de bière sur lies (brassin) distillé. Après fermentation, cette bière de froment dite « weisshefenbier » repose de manière à développer ses arômes. Elle est distillée très lentement à cause de la mousse et en deux passes comme le cognac. Elégante au nez et d'un goût délicat et raffiné au palais, elle est surtout demandée en complément culinaire et dans la fabrication de sorbets. L'esprit de bière a des arômes subtils et originaux de bière blanche à la dégustation, titre à 40% et séduit les amateurs de bière comme les barmen. Pays d'origine : France

Rendez-vous au coucher de soleil sur les plages de sable fin australiennes avec gold coast, une double neipa blonde, soyeuse et fruitée signée piggy brewing company. L'explosion aromatique des notes de fruits tropicaux (ananas, mangue, fruits jaunes et agrumes) apportées par les houblons américains (el dorado, azacca, mosaïc) est agréablement soutenue par la texture crémeuse et dense typique du style. Elle termine sur une finale douce à l'amertume subtilement poivrée. L'étiquette, invitation au voyage, fait honneur à cette bière digne d'un beau jus de fruits exotiques, intensément houblonnée et plutôt alcoolisée. accords suggérés : accord de complémentarité : saint-jacques et sauce hollandaise à la passion. accord de contraste : salade de stilton, endive, poire et noix. Pays d'origine : France

Soft power est une new england india pale ale, blonde et soyeuse, gorgée de flaveurs gourmandes de fleurs et d'agrumes (orange, citron vert, pamplemousse) issues du houblonnage à froid des houblons américains (amarillo et ahtanum) et néo-zélandais (motueka). Intensément houblonnée et peu amère, soft power porte bien son nom : une bien douce manière de réconcilier les réfractaires aux ipa classiques, amères et résineuses et de leur faire découvrir, tout en subtilité et en émotions, les infinies variations du malt et du houblon. accords suggérés : accord de complémentarité : canard à l'orange accord de contraste : plats orientaux (tajine), sushis - Pays d'origine : France

La combinaison de houblons peu communs et de levures belges, que l'on retrouve rarement dans la composition des bières artisanales, fait de la carte blanche une étonnante bière blanche, légère et rafraichissante. Subtile et complexe, elle saura ravir les amateurs par sa dominante crémeuse et fruitée. L'atypisme à son paroxysme ! accords mets-bières suggéré accord de résonance : fruits acidulés (granny smith) accord de complémentarité : crabe à la mayonnaise à la bergamote - Pays d'origine : France