Afin de partager la représentation la plus complète du chardonnay, la maison henriot a élaboré un champagne où l'art de l'assemblage est un principe fondamental. Ainsi, la cuvée henriot blanc de blancs est un assemblage multi-années où les différents crus du vignoble henriot sont représentés, au travers du chardonnay exclusivement. Selon les années, la proportion de ces crus peut en revanche varier. «la générosité et la gourmandise caractérisent ce champagne. En effet, la diversité des vins sélectionnés dans l'assemblage offre une palette aromatique large. Ainsi, si l'exotisme et l'exubérance se révèlent, l'élégance et la finesse viennent contraster ce registre. En effet, de multiples notes jouent ensemble : de l'ananas flambé aux agrumes frais en passant par la craie humide parsemée de notes pâtissières subtiles. En bouche, ce champagne est doté d'une incroyable texture velours accompagnée d'une fraîcheur extraordinaire.» alice tétienne, cheffe de caves de la maison henriot 100% chardonnay - Pays d'origine : France

Henriot brut souverain est la première cuvée qui a vu le jour dans l'histoire de la maison henriot depuis sa fondation en 1808 par apolline henriot. Cette dernière avait la volonté d'illuminer ses terres au travers d'un grand champagne. selon elle, une année ne suffisait pas à raconter la personnalité de ses terroirs. Elle avait alors décidé de mettre en réserve chaque année des vins pour les incorporer dans un assemblage futur. ainsi, henriot brut souverain est un assemblage de chacun des crus du vignoble exprimés au travers de différentes époques de vie. «henriot brut souverain offre une palette aromatique riche et diversifiée qui lui confère une très belle complexité. Chaque cru s'exprime de manière singulière et dynamique tout en laissant place à l'expression des autres crus de l'assemblage. Ainsi, c'est un ballet d'arômes qui s'organise : des notes gourmandes et salivantes de biscuits aux agrumes frais, à l'exubérance du fumé en passant par la craie pure, sans oublier le panier de fruits à noyaux mais encore de fruits rouges. Le registre aromatique d'henriot brut souverain ne peut s'énoncer en totalité tant il est diversifié. En bouche, il se veut grand, droit, rond avec une fraîcheur qui l'emporte loin.» alice tétienne, cheffe de caves de la maison henriot environ 45% pinot noir - 40% chardonnay - 15% meunier - Pays d'origine : France