En italien, le mot « amaro » qualifie toute liqueur élaborée à base de plantes aromatiques. L'amaro averna est une liqueur douce-amère traditionnelle en provenance de sicile. Issue de la macération d'écorces d'agrumes, de racines, épices et herbes, cette liqueur est peu amère. Sa couleur brune s'explique par l'ajout de caramel dans la préparation. La légende raconte que la recette fut inventée par un moine capucin du monastère de santo spirito. Cette liqueur a connu un succès mondial grâce à l'émigration d'italiens en amérique qui l'emportèrent avec eux dans leurs bagages. Elle peut se déguster pur, sur glace, accompagné de soda, en apéritif, digestif ou en cocktail. Pays d'origine : Italie