La plaque de cuisson à infrarouges Libero est un modèle de table, en profondeur. Adapté aux contenants avec un fond de diamètre de 140 à 250 mm, cette plaque possède 2 zones de cuisson à infrarouge indépendantes double spirale (1,8kW chacune). Elle dispose d'un panneau de commande à bouton tactile. La surface de cuisson est en vitrocéramique anti-choc très robuste, à usage intensif. 4 pieds réglables

Habillage 10/10 acier inoxydable brossé, Structure 20/10 acier inoxydable Piètement vérin composite de 150 réglable en hauteur Dessus acier inoxydable 18.10 brossé

Le four statique gaz d'une puissance de 10 kW dispose d'un thermostat de 50 à 300°C.

Structure 20/10 acier inoxydable, Habillage 10/10 acier inoxydable brossé Piètement vérin composite de 150 réglable en hauteur

Le fourneau Capichef est équipé de 4 feux nus, les brûleurs sont démontables à flamme pilotée d'une puissance de 4 x 4,8 kW, d'une plancha en inox d'une puissance de 3 kW avec une zone de chauffe indépendante thermostatée, d'une friteuse 8 L d'une puissance de 6 kW offrant un rendement de 12-15 kg/h. Dessus monobloc en acier inoxydable 18.10 brouillé. Epaisseur dessus 30/10. Habillage 10/10 en acier inoxydable brossé. Structure 20/10 en acier inoxydable. Bord avant tombé rayonné de 20. Bord arrière formant dosseret et mitre d'évacuation. Façade sans vis apparentes.

Capacité : 8 L Avec robinet de vidange Corps en inox 18/8; Puissance 4,5 kW

Capacité : 2 x 8 L Avec robinet de vidange; Corps en inox 18/8; Puissance 9 kW; Résistance traitée

Fabriquée en acier inox. Dessus en acier inoxydable 20/10ème. Coins en angle droit pour éliminer les espaces et les pièges à salissures entre les unités. Brûleurs à 3 branches en acier inoxydable AISI 304. Les orifices sont protégés par des éléments rayonnants. Contrôle de flamme sur chaque brûleur. Grilles en fonte avec écoulement et protections anti-éclaboussures à l'arrière et sur les côtés. Un tiroir collecte les graisses résiduelles de cuisson. Boutons de réglage conçus pour résister aux éclaboussures.

Devant et côtés en acier inoxydable AISI304. Plan de travail embouti en acier inoxydable AISI 304, épaisseur 20/10ème. Bords latéraux à 90°C éliminant les interstices entre unités. Dosseret anti-projections en acier inoxydable. Surface de cuisson en acier chromé avec orifice d'évacuation des graisses dans le colleceur sous la surface de cuisson. Brûleurs à flamme auto-stabilisée, 2 branches avec 4 lignes de flamme. Boutons de commande conçus pour prévenir l'infiltration d'eau. Large trou de vidange sur la surface de cuisson permettant l'évacuation des graisses dans un tiroir récupérateur d'une capacité de 1 L placé en façade. Thermostat de sécurité avec marquage de température pour une sécurité supplémentaires. Dosseret haut en inox, à l'arrière et sur les côtés de la surface de cuisson. Les dosserets se démontent facilement pour le nettoyage et sont lavables en machine. Allumage piézo avec vanne thermostatique. Boutons de réglage conçus pour résister aux infiltrations d'eau. Protection contre les projections d'eau IPX5.

Fabriqué en acie inox. Dessus en acier inoxydable épaisseur 20/10ème. Coins en angle droit pour un alignement en bord à bord, éliminer les espaces et les pièges à salissures entre les unités. Eléments chauffants à infrarouge avec déflecteurs, 18 kW, placés à l'extérieur de la cuve. Cuve en forme de V avec zone froide. Voyant de contrôle protégé. Contrôle électronique 5 programmations possibles avec fontion MELT (fonte des graisses solides) + relevage automatique des paniers. Boutons de réglage conçus pour résister aux éclaboussures. Température de 120 à 190°C. Thermostat de sécurité pour une protection contre la surchauffe. système de filtration de l'huile intégré avec pompe de remplissage de cuve. Vidange de l'huile par un robinet situé sous la cuve. Pieds en acier inox AISI304 réglables en hauteur. Indice de protection IPX5. 1 jeu de 2 demi-paniers et 1 porte droite pour base en dotation. Filtre inox mailles fines en dotation.

Dessus en acier inoxydable AISI 304 20/10ème. Coins en angle droit pour éliminer les espaces et les pièges à salissures entre les unités. Tiroir et poignée en acier inoxydable AISI 304 18/10. Structure interne résistante en inox. L'élélement doit être installé sur des soubassements 900XP. L'ensemble fait 900 mm de profondeur pour fournir une plus grande surface de travail.

Fabriqué en acier inox AISI 304. Tiroirs et poignées en acier inox AISI 304. Thermostat, voyant de dégivrage et interrupteur On/Off. Température de -2 à +10°C. Unité de réfrigération intégrée. Gaz réfrigérant : R404a. Pieds en acier inox AISI 304 réglables en hauteur. Capacité tiroir GN1/1 + 1/3. L'élément peut être installé facilement en dessous des modèles Top 900XP. Livré avec des pieds en inox réglables en hauteur de 50 mm. Glissières anti-bascule acceptant des bacs GN1/1. Circulation d'air forcé pour un refroidissement rapide et une distribution homogène de la température. Dégivrage et évaporation automatique des condensats : le condensat est automatiquement évaporé grâce à la résistance électrique dans le récipient d'évacuation du condensat. Conçu pour recevoir des modules de cuisson modulaire.

Fabriquée en acier inox. Dessus en acier inoxydable 20/10ème. Coins en angle droit pour éliminer les espaces et les pièges à salissures entre les unités. Brûleurs à 3 branches en acier inoxydable AISI 304, les orifices sont protégés par les éléments rayonnants. Contrôle de flamme sur chaque brûleur. Grilles en fonte avec écoulement et protections anti-éclaboussures à l'arrière et sur les côtés. Un tiroir de collecte des graisses résiduelles de cuisson. Boutons de réglage conçus pour résister aux éclaboussures. Brûleurs en inox avec stabilisateur automatique de flamme. Brûleurs protégés par des plateaux de déflexion pour empêcher tout contact avec le gras. Les grilles en fonte peuvent être retournées pour griller du poisson ou de la viande. Dosserets hauts en inox, à l'arrière et sur les côtés de la surface de cuisson. Les dosserets se démontent facilement pour le nettoyage et sont lavables en machine. Protection contre les projections d'eau IPX5. Régulation d'énergie par un bouton de contrôle. La surface de cuisson est à double face : une pour la viande et l'autre pour les poissons et les légumes. Le tiroir peut être rempli par de l'eau pour obtenir de la vapeur avec laquelle on peut cuire des aliments plus doux et pour faciliter le nettoyage du tiroir. La basse température des panneaux extérieurs permet de travailler en toute sécurité.

Fabriqué en acier inox. Dessus en acier inoxydable 20/10ème. Coins en angle droit pour éliminer les espaces et les pièges à salissures entre les unités. Grilles de support des casseroles en inox. Contrôle de flamme sur chaque brûleur Allumage manuel. Boutons de réglage conçus pour résister aux éclaboussures. Protection IPX5. Peut être utilisé au gaz ou au GPL. Peut être installé sur un soubassement neutre ou sur un système pont ou une installation en suspendu. Les deux brûleurs 10 kW, à rendement élevé, sont disponibles en deux tailles différentes pour répondre aux besoins de cuisson à haute performance. Brûleurs 60 mm avec régulation d'énergie continue de 1,5 kW à 6 kW, brûleurs 100 mm avec régulation d'énergie continue de 2,2 kW à 10 kW. Dispositif de sécurité des flammes sur chaque brûleur évitant toute extinction accidentelle de la flamme. Veilleuse d'allumage protégée. Boutons de réglage conçus pour résister aux infiltrations d'eau. Protection contre les projections d'eau IPX5.

Panneaux frontaux, latéraux et arrières en acier inoxydable. Dessus embouti de 1,5 mm d'épaisseur en acier inoxydable. Chauffage par résistance infrarouge située à l'arrière de l'appareil. Panneau de commande avec interrupteur Marche/Arrêt. Double fond perforé spécialement conçu pour faciliter la collecte des aliments avec une spatule. Cuve conçue pour les bacs GN1/1. Bords latéraux tombés pour permettre un assemblage parfait entre les éléments. Indice de protection IPX4. Les principaux compartiments sont situés à l'avant pour faciliter l'entretien. Utilisation recommandée à proximité d'une friteuse pour permettre à l'excès d'huile de s'égoutter dans la cuve. Eléments de chauffage à infrarouge positionnés à l'arrière de l'unité pour maintenir les portions au chaud avant de les servir dans une assiette. Capable de contenir un récipient 1/1 GN d'une hauteur maximale de 150 mm. Bandeau de commande facile d'utilisation. L'appareil est fourni avec un faux fond perforé GN1/1 spécialement conçu pour une récupération facile des aliments. Certification IPX4 relative à la résistance à l'eau.

La friteuse top électrique Evo 700 peut être installé sur un soubassement neutre ou sur un système pont ou une installation en suspendu. La température de l'huile se règle par thermostat à un maximum de 185°C. Les principaux compartiments sont situés à l'avant pour faciliter l'entretien. Protection contre les projections d'eau IPX4. Les éléments de chauffage (5.4 kW) à infrarouge et rendement élevé sont fixés à l'extérieur de la cuve.

La plancha gaz est équipée d'un système de récupération des jus de cuisson avec collecteur amovible et bac GN 1/6 d'une capacité de 1,2 litres.

La plancha gaz d'une puissance de 6 kW est équipée de 2 zones de chauffe. Elle dispose également d'un système de récupération des jus de cuisson avec collecteur amovible et bac GN1/4 (Capacité : 1,2L). Les roulettes permettent de déplacer facilement la plancha.

Friteuse sur coffre électrique d'une capacité de 15 L offrant un rendement de 25-30 kg/h de frites surgelées 6x6. Dessus en acier inoxydable 18.10 brossé. Epaisseur dessus 30/10. Habillage 10/10 en acier inoxydable brossé. Structure 20/10 en acier inoxydable. Façade sans vis apparentes. Bac de récupération dans placard. Porte doublée.

Wok de 6 mm d'épaisseur en céramique avec 5 kW de puissance. Panneaux extérieurs en acier inoxydable avec finition scotch brite. Pièce emboutie de 1,5 mm d'épaisseur en acier inoxydable épais. Bords latéraux à angle droit pour permettre un assemblage entre les unités. Protection contre les projections d'eau IPX4. Faible dissipation de la chaleur dans la cuisine. Surface de cuisson vitrocéramique d'une puissance totale de 5 kW. Lampe témoin, indiquant la zone en fonctionnement, située sur la console de commande. Plaque à induction munie d'un dispositif de sécurité anti-surchauffe. La puissance de la zone peut être réglée progressivement, par un réglage précis de la progression du plus faible au plus élevé. La plaque vitrocéramique lisse n'est pas directement chauffée, il n'y a donc aucun risque de brûlure sur la surface de cuisson. Détection automatique de la casserole pour transférer l'énergie uniquement si une casserole est présente.