Grâce à sa forme compacte et à sa simplicité d'utilisation, la cellule de refroidissement et de congélation EF 15.1 jouera un rôle clé pour les professionnels de la pâtisserie, de la gastronomie, de la glacerie ...

Jusqu'à 18 bassins de crème glacée de 5 kg (165x360x125h mm) Ecran tactile haute résolution, adapté aux daltoniens Système de distribution d'air OptiFlow pour atteindre une performance maximale avec 7 vitesses de ventilation Fonctions spéciales: Refroidissement / congélation MultiTimer, Make-it-Mine pour personnaliser l'interface, SoloMio pour personnaliser la page d'accueil, agenda Calendar Estimation du temps restant pour les cycles pilotés par sonde basés sur des techniques d'intelligence artificielle (ARTE 2.0) Turbo cooling : la cellule travaille en continu à la température souhaitée. Idéal pour une production en continu Mode Programmes : jusque 1000 programmes peuvent être stockés dans la mémoire de la cellule. Les programmes peuvent être regroupés en 16 catégories différentes afin de mieux organiser le menu. Le refroidissement est possible sur 16 phases La fonction MultiTimer permet de gérer jusqu'à 20 cycles de refroidissement différents en même temps, ce qui améliore la flexibilité et garantit d'excellents résultats. Jusqu'à 200 programmes MultiTimer peuvent etre enregistrés Ventilateur à 7 vitesses. Le ventilateur s'arrête automatiquement en moins de 5 secondes lorsque la porte s'ouvre Sonde de température à coeur multi-capteurs à 3 points pour une précision maximale et la sécurité alimentaire Fonctions de pré-refroidissement et de préchauffage personnalisables Butée de porte pour garder la porte ouverte afin d'éviter la formation de mauvaises odeurs Aucun raccordement d'eau requis. Les eaux usées peuvent être évacuées dans les égouts, mais elles peuvent également être collectées dans un conteneur en option Moteurs et ventilateurs étanches IP54 L'évaporateur est protégé contre la rouille Moteurs et ventilateurs étanches IP54

Jusqu'à 9 bacs de crème glacée de 5 kg (165x360x125h mm) Ecran tactile haute résolution, adapté aux daltoniens Système de distribution d'air AirFlow pour atteindre une performance maximale avec 7 vitesses de ventilation Fonctions spéciales: Refroidissement / congélation MultiTimer, Make-it-Mine pour personnaliser l'interface, SoloMio pour personnaliser la page d'accueil, agenda Calendar Estimation du temps restant pour les cycles pilotés par sonde basés sur des techniques d'intelligence artificielle (ARTE 2.0) Turbo cooling : la cellule travaille en continu à la température souhaitée. Idéal pour une production en continu Mode Programmes : jusque 1000 programmes peuvent être stockés dans la mémoire de la cellule. Les programmes peuvent être regroupés en 16 catégories différentes afin de mieux organiser le menu. Le refroidissement est possible sur 16 phases La fonction MultiTimer permet de gérer jusqu'à 20 cycles de refroidissement différents en même temps, ce qui améliore la flexibilité et garantit d'excellents résultats. Jusqu'à 200 programmes MultiTimer peuvent etre enregistrés Ventilateur à 7 vitesses. Le ventilateur s'arrête automatiquement en moins de 5 secondes lorsque la porte s'ouvre Sonde de température à coeur multi-capteurs à 3 points pour une précision maximale et la sécurité alimentaire Fonctions de pré-refroidissement et de préchauffage personnalisables Butée de porte pour garder la porte ouverte afin d'éviter la formation de mauvaises odeurs Aucun raccordement d'eau requis. Les eaux usées peuvent être évacuées dans les égouts, mais elles peuvent également être collectées dans un conteneur en option

Jusqu'à 9 bacs de crème glacée de 5 kg (165x360x125h mm) Ecran tactile haute résolution, adapté aux daltoniens Système de distribution d'air AirFlow pour atteindre une performance maximale avec 7 vitesses de ventilation Fonctions spéciales: Refroidissement / congélation MultiTimer, Make-it-Mine pour personnaliser l'interface, SoloMio pour personnaliser la page d'accueil, agenda Calendar Estimation du temps restant pour les cycles pilotés par sonde basés sur des techniques d'intelligence artificielle (ARTE 2.0) Turbo cooling : la cellule travaille en continu à la température souhaitée. Idéal pour une production en continu Mode Programmes : jusque 1000 programmes peuvent être stockés dans la mémoire de la cellule. Les programmes peuvent être regroupés en 16 catégories différentes afin de mieux organiser le menu. Le refroidissement est possible sur 16 phases La fonction MultiTimer permet de gérer jusqu'à 20 cycles de refroidissement différents en même temps, ce qui améliore la flexibilité et garantit d'excellents résultats. Jusqu'à 200 programmes MultiTimer peuvent etre enregistrés Ventilateur à 7 vitesses. Le ventilateur s'arrête automatiquement en moins de 5 secondes lorsque la porte s'ouvre Sonde de température à coeur multi-capteurs à 3 points pour une précision maximale et la sécurité alimentaire Fonctions de pré-refroidissement et de préchauffage personnalisables Butée de porte pour garder la porte ouverte afin d'éviter la formation de mauvaises odeurs Aucun raccordement d'eau requis. Les eaux usées peuvent être évacuées dans les égouts, mais elles peuvent également être collectées dans un conteneur en option Moteurs et ventilateurs étanches IP54 L'évaporateur est protégé contre la rouille

Les armoires de refroidissement / congélation rapide à contrôle électronique,ventilées, sont construites intérieurement et extérieurement en acier inox AISI 304 18/10 Construction monocoque Satinage extérieur SCOTCH-BRITE. Isolation en polyuréthane 60 mm sans CFC et HCFC avec densité 42 kg/m3 Dispositif automatique de dégivrage et évaporation de l'eau de condensation sans apport d'énergie Compartiment à grand capacité de stockage, pourvue d'angles arrondis pour faciliter le nettoyage Poignées ergonomiques sur toute la hauteur et joints magnétiques sur 4 côtés Pieds (Ø 2) réglables en hauteur en acier inox AISI 304 18/10 Supports grilles et montants, en acier inox à emboîtement, extractibles sans d'aide d'outils pour faciliter le nettoyage. Tuyau de vidange

Construction monocoque Intérieur et extérieur en acier inox AISI 304, 18/10 Satinage extérieur SCOTCH-BRITE Isolation en polyuréthan, sans CFC et HCFC avec densité 42 kg/m3 Dispositif automatique de évaporation de l'eau de condensation sans apport d'énergie Joints magnétiques sur 4 côtés Supports grilles en acier inox â emboîtement, extractibles sans l'aide d'outils pour faciliter le nettoyage Conformité CE

Les armoires de refroidissement / congélation rapide à contrôle électronique,ventilées, sont construites intérieurement et extérieurement en acier inox AISI 304 18/10 Construction monocoque Satinage extérieur SCOTCH-BRITE Isolation en polyuréthane 60 mm sans CFC et HCFC avec densité 42 kg/m3 Dispositif automatique de dégivrage et évaporation de l'eau de condensation sans apport d'énergie Compartiment à grand capacité de stockage, pourvue d'angles arrondis pour faciliter le nettoyage Poignées ergonomiques sur toute la hauteur et joints magnétiques sur 4 côtés Pieds (Ø 2) réglables en hauteur en acier inox AISI 304 18/10 Supports grilles et montants, en acier inox à emboîtement, extractibles sans d'aide d'outils pour faciliter le nettoyage Tuyau de vidange

Électrique : Voltage : 110722 (BCF28A) 380-415 V/3N ph/50/60 Hz Puissance de raccordement 2.88 kW Capacité : Capacité maxi de chargement : 28 kg Informations générales : Largeur extérieure 760 mm Hauteur extérieure 1640 mm Profondeur extérieure 760 mm Poids net : 140 kg Poids brut : 160 kg Volume brut : 1.3 m³ Données de refroidissement : Type de fluide réfrigérant : R404A Puissance frigorifique : 1464 W Puissance frigorifique à une température d'évaporation de : -30 °C Poids de fluide réfrigérant : 1200 g Information produit (Commission de Régulation EU 2015/1095): Temps de refroidissement (+65°C à +10°C) 0.095 kWh/kg Temps de refroidissement (+65°C à +10°C): 112 min Capacité de chargement (refroidissement): 40 kg Consommation d'énergie, cycle de congélation: 0.288 kWh/kg Temps de congélation (+65°C à -18°C): 270 min Capacité de chargement (congélation): 25 kg

Électrique : Voltage : 110721 (BCF15A) 220-240 V/1 ph/50 Hz Puissance de raccordement 1.58 kW Capacité : Capacité maxi de chargement : 15 kg Informations générales : Largeur extérieure 760 mm Hauteur extérieure 970 mm Profondeur extérieure 760 mm Poids net : 105 kg Poids brut : 115 kg Volume brut : 0.81 m³ Données de refroidissement : Type de fluide réfrigérant : R404A Puissance frigorifique : 1072 W Puissance frigorifique à une température d'évaporation de : -25 °C Poids de fluide réfrigérant : 850 g Information produit (Commission de Régulation EU 2015/1095): Temps de refroidissement (+65°C à +10°C) 0.0991 kWh/kg Temps de refroidissement (+65°C à +10°C): 109 min Capacité de chargement (refroidissement): 30 kg Consommation d'énergie, cycle de congélation: 0.3553 kWh/kg Temps de congélation (+65°C à -18°C): 259 min Capacité de chargement (congélation): 15 kg

Électrique : Voltage : 110218 (BCFWS061T0) 380-415 V/3N ph/50 Hz Puissance de raccordement 2.39 kW Disjoncteur nécessaire Capacité : Capacité GN : 6 bacs GN1/1 Informations générales : Largeur extérieure 897 mm Hauteur extérieure 1020 mm Profondeur extérieure 944 mm Poids net : 169 kg Poids brut : 197 kg Volume brut : 1.22 m³ Données de refroidissement : Type de contrôle : Electronique Puissance groupe compresseur : 1,8 hp Type de fluide réfrigérant : R404A Puissance frigorifique : 1600 W Puissance frigorifique à une température d'évaporation de : -30 °C Poids de fluide réfrigérant : 1800 g Information produit (Commission de Régulation EU 2015/1095) : Temps de refroidissement (+65°C à +10°C) 0.09 kWh/kg Temps de refroidissement (+65°C à +10°C): 76 min Capacité de chargement (refroidissement): 30 kg Consommation d'énergie, cycle de congélation: 0.271 kWh/kg Temps de congélation (+65°C à -18°C): 242 min Capacité de chargement (congélation): 25 kg

Description du produit : - Dimensions : 800 x 815 x 925 mm - Capacité GN 1/1 : 3 niveaux - Poids : 116 kg - Puissance : 703 W - Refroidissement : 12 kg - Congélation : 8 kg - Tension : 230 V A propos de la gamme : - GN 1/1 OU 600 X 400 - Cellules mixtes 3, 5 et 10 niveaux (selon modèle) - Acceptent des grilles GN1/1 et 600 x 400 - Cycle refroidissement : +70°C/+3°C en 90 mn - Cycle congélation : +70°C/-18°C en 240 mn - Construction tout inox AiSi 304 18/10 - Angles intérieurs arrondis - Groupe tropicalisé - Sonde à coeur de série - Dégivrage automatique - Porte équipée d'un cordon chauffant - 4 cycles programmables - Isolation épaisseur 75 mm - Espacement entre les grilles 70 mm - Porte réversible Référence fournisseur : CM3 Code EAN : 8888872210015

Description du produit : - Dimensions : 800 x 815 x 1625 mm - Capacité GN 1/1 : 10 niveaux - Poids : 150 kg - Puissance : 1298 W - Refroidissement : 40 kg - Congélation : 28 kg - Tension : 230 V A propos de la gamme : - GN 1/1 OU 600 X 400 - Cellules mixtes 3, 5 et 10 niveaux (selon modèle) - Acceptent des grilles GN1/1 et 600 x 400 - Cycle refroidissement : +70°C/+3°C en 90 mn - Cycle congélation : +70°C/-18°C en 240 mn - Construction tout inox AiSi 304 18/10 - Angles intérieurs arrondis - Groupe tropicalisé - Sonde à coeur de série - Dégivrage automatique - Porte équipée d'un cordon chauffant - 4 cycles programmables - Isolation épaisseur 75 mm - Espacement entre les grilles 70 mm - Porte réversible Référence fournisseur : CM10 Code EAN : 8888872110018

Description du produit : - Dimensions : 800 x 815 x 995 mm - Capacité GN 1/1 : 5 niveaux - Poids : 116 kg - Puissance : 801 W - Refroidissement : 18 kg - Congélation : 14 kg - Tension : 230 V A propos de la gamme : - GN 1/1 OU 600 X 400 - Cellules mixtes 3, 5 et 10 niveaux (selon modèle) - Acceptent des grilles GN1/1 et 600 x 400 - Cycle refroidissement : +70°C/+3°C en 90 mn - Cycle congélation : +70°C/-18°C en 240 mn - Construction tout inox AiSi 304 18/10 - Angles intérieurs arrondis - Groupe tropicalisé - Sonde à coeur de série - Dégivrage automatique - Porte équipée d'un cordon chauffant - 4 cycles programmables - Isolation épaisseur 75 mm - Espacement entre les grilles 70 mm - Porte réversible Référence fournisseur : CM5 Code EAN : 8888872310012

Rendement : -En refroidissement : dès la sortie de cuisson, de +90°C à coeur jusqu'à +3°C en 1H30, capacité 7 kg. -En surgélation : dès la sortie de cuisson, de +90°C à coeur jusqu'à -18°C en 4H, capacité 4 kg. 4 cycles (en mode manuel en temps défini et en automatique avec la sonde à coeur) : Refroidissement DELICATE : diminuer rapidement la température des aliments jusqu'à +3°C au coeur, avec une température de travail entre 0°C et +2°C. Aucune cristallisation possible, la cellule ne descend pas en dessous de 0°C. Indiqué pour des produits délicats : Mousses, Desserts à la cuillère, Mignardises, Crèmes, Légumes, Aliments peu épais. Refroidissement STRONG : diminuer rapidement la température des aliments jusqu'à +3°C au coeur, avec une température de travail entre -15°C et +2°C. Permet de diminuer considérablement le temps de travail. Indiqué pour les produits : Contenant beaucoup de graisse, Très denses, Grosses pièces, Produits emballés. Surgélation DELICATE : prévoit deux phases de surgélation. Dans la première phase, la température au coeur du produit arrive à +6°C, avec une température de travail de 0°C. Dans la seconde phase, la température au coeur du produit arrive à -18°C, avec une température de travail pouvant arriver à -40°C. Indiqué pour la surgélation de produits sortis cuits du four, ou après une phase de cuisson. Surgélation STRONG : Ce cycle permet de diminuer rapidement la température jusqu'à -18°C au coeur, avec une température de travail pouvant arriver à -40°C. Indiqué pour la surgélation rapide des aliments. Permet de surgeler des produits déjà frais ou déjà refroidis et en conservation. Productivité : +90°C à +3°C en 90 min (7 kg), +90°C à -18°C en 90 min (4 kg) Capacité en plaque : 3 GN 2/3 2 cycles de refroissement, 2 cycles de surgélation

Grâce à sa forme compacte et à sa simplicité d'utilisation, la cellule de refroidissement et de congélation EF 10.1 jouera un rôle clé pour les professionnels de la pâtisserie, de la gastronomie, de la glacerie ...

Grâce à sa forme compacte et à sa simplicité d'utilisation, la cellule de refroidissement et de congélation EF 45.1 jouera un rôle clé pour les professionnels de la pâtisserie, de la gastronomie, de la glacerie ... Sécurité alimentaire garantie Pertes et déchets minimisés Gain de temps et d'efficacité de service

DELICATE +3 °C et STRONG +3 °C - qui traversent rapidement la plage thermique de +90 °C à +70 °C décisive pour la qualité et de +40 °C à +10 °C, en limitant la prolifération des bactéries, à partir de n'importe quelle température, même avec des produits bouillants. Le cycle DELICATE +3 °C est dédié aux produits de fine épaisseur, comme par exemple les légumes, les pâtes fraîches, le poisson, les crèmes et les mousses ; le cycle STRONG +3 °C est approprié aux produits avec une teneur élevée en matières grasses, de grande taille et conditionnés, comme par exemple les sauces, les rôtis, les pâtes au four. Les cycles de refroidissement d'EasyFresh diminuent rapidement la température des aliments en respectant la consistance, l'humidité et les propriétés nutritionnelles. La conservation des produits pendant une période de moyenne à longue est possible uniquement en les surgelant rapidement jusqu'à -18 °C au coeur du produit. SURGELATION : EASYFRESH surgèle à -18 °C à partir de n'importe quelle température, même des produits bouillants, en garantissant la formation de microcristaux qui n'endommagent pas la texture et en préservant les caractéristiques organoleptiques des aliments. Le cycle DELICATE -18 °C est conçu pour des produits de texture délicate et pour les produits de boulangerie ; c'est pour cette raison que la surgélation se produit en 2 phases (+6 °C/-18 °C) avec une ventilation extrêmement délicate, appropriée à tous les produits cuits. Dans le cycle STRONG -18 °C , la température de travail dans la cellule peut atteindre même -40 °C. Cycle conseillé pour la surgélation des produits crus (viande, poisson, pâte brisée), pour les aliments cuits de grosse épaisseur (rôtis, rosbifs, etc.) et pour verrines, bavaroises et crème glacée. EF 30.1 permet de refroidir et surgeler rapidement tous vos produits dès la sortie du four. Capacités GN 1/1 ou 600x400 Cycle de 30 kg : en 90 min de +90°C à +3°C, en 240 min de +90°C à -18°C.