Dans la force de l'âge, cette version n'a cependant absolument rien perdu en vivacité, bien au contraire. Puissante, elle justifie pleinement le qualificatif « d'athlète le plus complet d'ecosse » attribué pour toujours à ce single malt. Sa musculature très fine et sa finale interminable font d'ailleurs plus penser à un marathonien qu'à un sprinter. Ce coureur de fond nous rappelle avec brio que les les orcades abritent un véritable joyau : highland park. Pays d'origine : Ecosse

Très fin, ce caol ila embouteillé par gordon & macphail pour la maison du whisky va à l'essentiel. En cela, il possède la plupart des arcanes qui font la réputation de ce single malt : une fumée délicate, une tourbe légère mais pleine de prestance, des agrumes confits, quelques plantes aromatiques pour le côté finement herbacé, des épices nobles et surtout beaucoup de minéralité et de salinité. Une fine note miellée vient même agrémenter la toute fin de bouche. Pays d'origine : Ecosse

Cognac courvoisier v.s.o.p. very superior old pale, c'est-à-dire élevé au moins quatre ans en fût de chêne - embouteillé dans les années 1970 et importé en italie par ferraretto, à milan. Courvoisier a été fondé en 1843 par félix et jules courvoisier, fils d'un négociant en vins et spiritueux renommé puisqu'il fournissait le cour de napoléon ier. La maison est demeurée au premier plan jusqu'à aujourd'hui. Cet embouteillage propose un joli rancio malgré son jeune âge avec de belles notes de tabac, de cuir et d'épices douces. Pays d'origine : France

Rémy martin vsop est un cognac fine champagne, issu d'une sélection d'eaux-de-vie provenant exclusivement de grande champagne et de petite champagne connues pour leur potentiel de vieillissement exceptionnel. l'harmonie parfaite entre la puissance aromatique et l'élégance. une marque emblématique, incontournable et une bouteille iconique, noire et givrée. une excellence reconnue lors de la « san francisco world spirits competition », où rémy martin vsop a été récompensé par une médaille d'argent en 2020 - Pays d'origine : France

Un blend sans fausses notes qui évoque le caractère doux et fruité des malts du speyside et du nord des highlands. Cette bouteille de whisky en forme de balle de golf est le produit phare de la société osa fine spirits, spécialiste des embouteillages de whiskies associés à ce noble sport. Un soin particulier est apporté à ce whisky puisque toutes les étapes de fabrication (de la pose de l'étiquette à l'insertion de la bouteille dans le coffret en passant par l'embouteillage) sont réalisées à la main. Un blend de luxe à découvrir absolument. Pays d'origine : Ecosse

Secha de la silva est un rhum vieux exceptionnel originaire de la jungle volcanique du guatemala. Distillé à partir de la canne à sucre la plus fine et vieilli lentement en futs de chêne, secha de la silva est ensuite infusé avec des fèves de cacao de qualité supérieure et des cafés d'une grande richesse aromatique pour ajouter des notes intenses de chocolat noir. Son nom signifie « la récolte de la jungle », en hommage à la forêt tropicale, symbole de la richesse naturelle de notre pays. Pays d'origine : Guatemala

Une sambuca moderne, créée à base de la cuvée classica. Antica sambuca cherry est le résultat d'une macération, suivie de distillation, de cerises italiennes mélangées avec la sambuca. Le fait de laisser les noyaux dans la macération permet de rajouter quelques notes subtiles d'amande. Fine et fruitée, cette cuvée présente des notes de cerise, d'anis et d'amande. Antica sambuca cherry se consomme sec, sur glaçons, ou bien dans un grand nombre de cocktails. Pays d'origine : Italie

Cette liqueur est la première liqueur de plantes mise au point par les moines d'eyguebelle à la fin du 19ème siècle. C'est le père jean bessier qui créa la recette en 1889. Elle est composée de plantes, fleurs et racines qui vont être infusées et/ou macérées. Elle va être vieillie pendant 5 ans dans des fûts de chênes qui ont servis à faire du cognac et de l'armagnac. Fine et complexe, elle révèle des saveurs insoupçonnées, nature ou en cocktail vous devez vous laissez tenter. Pays d'origine : France

Cette liqueur amère, particulièrement douce et riche, se révèle toutefois fine et légère malgré ses 24% alc., notamment grâce à l'intégration de vanille naturelle et de quinine dans sa recette. C'est donc un apéritif très rond et accessible. Il est la base du célèbre cocktail mezzo mezzo : 35 ml de rosso et 35 ml de rabarbo mélangés sur glace dans un verre old-fashioned, auxquels sont ajoutés du soda et un zeste de citron. Le plus populaire des cocktails à bassano, fief de nardini, généralement servi en fin d'après-midi. En cocktail, cet aperitivo est aussi le parfait compagnon du cognac. Pays d'origine : Italie

Vendangés à la main au meilleur moment, les raisins sont égrappés, foulés et vinifiés dans une macération minutieuse avec extraction de la couleur, des tanins et des arômes des pellicules, complétée par des remontages permanents lors de la fermentation. Ce processus se déroule dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée entre 28 et 30 ° c, jusqu'à atteindre le baumé souhaité. à cette phase, de l'eau-de-vie de raisin est ajoutée (avantage), ce qui donne un vin fortifié. le vieillissement est ensuite conduit en acier inoxydable puis en bois pendant un minimum de 3 ans. Le résultat est un vin riche, aromatique et d'une douceur équilibrée. Pays d'origine : Portugal

Vendangés à la main au meilleur moment, les raisins sont égrappés, foulés et vinifiés dans une macération minutieuse avec extraction de la couleur, des tanins et des arômes des pellicules, complétée par des remontages permanents lors de la fermentation. Ce processus se déroule dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée entre 28 et 30 ° c, jusqu'à atteindre le baumé souhaité. à cette phase, de l'eau-de-vie de raisin est ajoutée (avantage), ce qui donne un vin fortifié. le vieillissement est ensuite conduit en acier inoxydable puis en bois pendant un minimum de 3 ans. Le résultat est un vin riche, aromatique et d'une douceur équilibrée. Pays d'origine : Portugal

Dans la conviction passionnée que le fût peut influencer à lui seul 70% de la future palette aromatique du whisky, le choix du fût représente une décision majeure pour le producteur. Aidé par le tonnelier, il doit déterminer le type de chêne, l'origine et la taille du fût ou encore le degré de chauffe. Cette nouvelle édition du whisky barrel de la société écossaise osa fine spirits est un vibrant témoignage fait au métier de tonnelier. Ce blended malt exprime les douces notes de chêne (vanille, réglisse) rehaussées de fruits acidulés (citron, orange) et de notes maltées et biscuitées. Pays d'origine : Ecosse

Dans la conviction passionnée que le fût peut influencer à lui seul 70% de la future palette aromatique du whisky, le choix du fût représente une décision majeure pour le producteur. Aidé par le tonnelier, il doit déterminer le type de chêne, l'origine et la taille du fût ou encore le degré de chauffe. Cette nouvelle édition du whisky barrel de la société écossaise osa fine spirits est un vibrant témoignage fait au métier de tonnelier. Ce blended malt exprime les douces notes de chêne (vanille, réglisse) rehaussées de fruits acidulés (citron, orange) et de notes maltées et biscuitées. Pays d'origine : Ecosse

Une réédition de la célèbre absinthe pernod fils, p.f. 1901 est issu d'un partenariat entre la distillerie combier et l'historien américain ted breaux. Fermée suite à un incendie en 1901, la distillerie pernod fils a vendu une partie de ses alambics à la distillerie combier et c'est dans ces alambics que p.f. 1901 est produit. Cette absinthe verte de style classique est équilibrée, fine et élégante. Produite en utilisant de la grande absinthe de pontarlier seulement, elle est d'une grande finesse, marquée par des notes herbacées et une finale longue et prononcée. Pays d'origine : France

Réalisé à partir de l'assemblage de plusieurs eaux de vie, le gin de la distillerie du sonneur propose une jolie palette aromatique. Chaque plante a macéré séparément dans l'alcool de blé bio avant d'être distillée dans un alambic holstein. Cet alambic permet une distillation fine et une belle expression de l'essence de ces plantes. Une attaque franche aux notes d'agrumes, un cœur avec un large spectre aromatique aux notes poivrées et florales, puis une persistance mentholée, offrent une dégustation haute en couleurs et en saveurs. Précis et raffiné, ce gin est agréable à déguster en cocktail, pur ou sur glace. Température de service conseillée : 10° à 15° - Pays d'origine : France

Che guava est une lager à la robe blonde pale brassée au jus de goyave. Cette bière explosive de fruits et de fraicheur, légèrement maltée et faiblement amère en bouche, rappelle par sa finale sèche et sa fine effervescence le vin mousseux du nord-est de la france. Juteuse, rafraichissante et sans gluten, voilà une belle entrée en matière dans le vaste univers coloré, fédérateur et créatif de la bière artisanale! sans gluten, sans lactose, végan. accords de complémentarité : tarte aux fruits, fraise chantilly, tablette de chocolat. Pays d'origine : Ecosse

Chivas extra élargit sa gamme et ajoute un compte d'âge de 13 ans à ses whiskies. Cette version a été affinée en fûts de rye whiskey américain. Son packaging rend hommage à la tradition américaine et fait référence à une adresse mythique de chivas, le 13 king street, là où se situait l'épicerie des frères chivas et à l'époque de la prohibition. Pays d'origine : Ecosse

« après les ténèbres, j'espère la lumière » : telle est la devise de la famille tessendier, propriétaire d'un vignoble de 20 hectares sur le terroir des borderies. Maître-assembleurs d'exception, jérôme et lilian tessendier ont créé leur propre marque en s'appuyant sur un savoir-faire ancestral. D'une très grande complexité, cette cuvée met remarquablement en valeur le prestigieux terroir de la grande champagne dont elle est issue. A la fois fine et puissante, classique et originale, fraîche et mature, vive et onctueuse, elle s'appuie sur ces qualités antinomiques pour encore mieux mettre en valeur le caractère profondément équilibré de sa palette aromatique et gustative. Pays d'origine : France

Vodka 100% raisin chardonnay de la côte des blans en champagne, cueilli et trié à la main. elaborée uniquement à partir des jus, sans les marcs ni les lies. distillation 5 fois en alambic à colonne. rencontre entre un savoir-faire ancestral et l'innovation, symbole de rareté et reflet du terroir français. la première vodka distillée exclusivement à partir de raisins chardonnay de la côte des blancs en champagne. filtration sur charbon de bois et assemblage avec une eau pure. un hommage à l'impertinence et l'audace de marie antoinette, la veuve capet une vodka à la personnalité remarquable : douce, fraîche, très fine et élégante. Pays d'origine : France

Brassée à la sauge, la meule est une bière blonde sauvage et atypique. Au nez, cette bière à la robe orangée et à la fine mousse blanche offre un bouquet d'arômes frais et épicés, dont les notes acidulées et d'agrumes apportées par les houblons s'expriment ensuite sur une bouche ronde et finement sucrée. La finale longue, sèche et amère remet à l'honneur les notes végétales de la sauge sélectionnée par les brasseurs. Proposée par la brasserie bfm depuis plus de 25 ans, la meule est devenue un classique indémodable pour tous les connaisseurs. accord de complémentarité : volailles. accord de contraste : fromages à pâte dure. Pays d'origine : Suisse

Amrut peated cask strength est la dernière expression à rejoindre la gamme classique. Il emprunte comme il se doit le nouveau flacon de la gamme, reconnaissable à sa silhouette plus fine et son étiquette inspirée des ornements d'un palais indien. Proposée en version brut de fût du amrut peated, ce single malt indien revendique une personnalité aux notes intenses de fumée mais également de fruits exotiques. Il est élaboré à partir d'orge ecossaise, maltée et séchée au feu de tourbe de l'île d'islay avant de vieillir à bangalore, en inde avant d'y être embouteillé sans filtrage à froid et sans réduction. Pays d'origine : Inde

Élaboré de manière artisanale dans la région de hambourg, elephant gin est distillé dans un petit alambic holstein et chaque batch ne donne au maximum que 600 bouteilles. Parmi les ingrédients qui composent cette édition limitée sélectionnée par l'équipe de notre boutique située au 6 carrefour de l'odéon dans le 6 ème arrondissement, figurent  : des pommes fraîches, des écorces d'oranges confites et amères, de la camomille, des baies de genièvre, du jasmin et des feuilles de laurier. Pour la réaliser, tessa et robin gerlach ainsi que henry palmer , les fondateurs de la distillerie en 2013, se sont notamment inspirés des saveurs de la cuisine du sud de la france. Amoureux de l'afrique, ils reversent 15 % de leurs bénéfices à deux fondations qui s'occupent de la protection des éléphants. Pays d'origine : Allemagne

La big viper est une berliner weisse, une bière de blé à l'acidité aussi mordante que le serpent africain dont elle tire le nom. Cette bière peu alcoolisée à la robe blanche et trouble surmontée d'une fine mousse fugace, dévoile un nez frais, acidulé et lactique (issu de l'ajout de bactéries lactiques pendant le brassage) qui s'ouvre en bouche sur des saveurs fruitées de citron, de pomme verte ainsi que sur une pointe de gâteau au yaourt et d'amande. Rafraîchissante et légère, elle finit sur une note sèche et désaltérante marqué par une pointe de blé épicée et acidulée. accords mets-bières suggérés : accord de contraste : mexican tacos accord de résonance : tarte au citron meringuée - Pays d'origine : France

Distillée dans les années 60 par remi landier dans un petit alambic charentais en cuivre et issue du beau terroir des fins bois, cette édition limitée à soixante bouteilles a vieilli dans un fût de chêne roux pendant plus de cinquante ans avant d'être embouteillée à son degré naturel. Remarquable de fraîcheur, elle s'appuie de bout en bout sur la vanille pour mettre en exergue l'extrême complexité de sa palette aromatique et gustative qui se révèle tour à tour exotique, tertiaire, florale, chocolatée, épicée et médicinale. Très longtemps après, une fine note de cire d'abeille et de bois de santal lui procure beaucoup de noblesse d'expression. Pays d'origine : France

située dans le canton de neufchâtel en suisse, la distillerie larusée est avant tout productrice d'absinthe. Pas étonnant, puisque cette boisson légendaire trouverait son origine dans ce même canton. Au sein de la boutique &fine spirits, nous voulions créer un pastis qui, pour faire écho à ses origines, intégrerait de l'absinthe. Larusée s'est alors imposé comme l'interlocuteur parfait pour ce projet. Pour la distillerie suisse, la production du pastis est une vraie mécanique d'horlogerie. Travaillant en distillation puis en macération, elle intègre au fur et à mesure plus d'une trentaine d'herbes aromatiques, d'extraits naturels, d'huiles essentielles et bien entendu de l'absinthe. - Pays d'origine : Suisse

Avant d'être élevé deux ans en fût pour obtenir l'appellation calvados, le distillat de cidre normand sort de l'alambic sous la forme d'un liquide cristallin. Cette eau-de-vie de cidre de normandie a.o.c. Est au plus proche du fruit et du terroir. Trente & quarante, embouteilleur indépendant de calvados, a recours à un procédé unique en assemblant deux eaux-devie de cidre de normandie a.o.c. La première est issue d'une distillation à colonne dans la manche. Elle apporte fruité, nervosité et fraicheur. La seconde est issue d'une double distillation «à repasse», dans l'a.o.c. Calvados pays d'auge. Elle apporte plus de complexité, de gras et un fruité nuancé, floral et épicé. Une eau-de-vie d'auteur fine, souple et électrique. Pays d'origine : France

Kâma est une bière de blé houblonnée, arborant une robe jaune pâle presque blanche, légèrement trouble et surmontée d'une fine mousse blanche, brassée avec du jasmin. Dès le premier nez, les notes de pain frais et de citron blé, mariées à merveille avec la pointe florale issue de l'utilisation de houblons américains, gagnent encore en douceur et en fraîcheur grâce aux arômes élégants et intenses de la fleur indienne. Légère et désaltérante en bouche grâce à ses saveurs florales et de jasmin, et subtilement fruitée et sèche en finale, kâma procure un plaisir délicat tel voyage olfactif dans les contrées d'orient. accords mets-bières suggérés : accord de complémentarité : riz, viande blanche, plats indiens accords de contraste : céleri, poisson. Pays d'origine : France

La black market est un stout à la robe noire opaque surmontée d'une fine mousse crémeuse et persistante. Travaillée avec de l'orge torréfié et des levures britanniques, cette belle représentante des stouts originels anglais offre des arômes de malts grillés, chocolat et café, qui s'épanouissent sur une bouche crémeuse et complexe au caractère sec et grillé. La finale, réhaussée par l'amertume fruitée du houblon, s'étend sur des notes de café torréfié et une agréable touche de spéculos. Un incontournable pour les amoureux du style. accords mets-bières suggérés : accords de contraste : steak grillé, carbonade flamande, pulled pork accords de résonance : roquefort, fondant au chocolat et sa crème anglaise - Pays d'origine : France

En provenance de la vallée du rhône, du pays basque ou du valais en suisse, la poire arrive à maturité en août / septembre. C'est un fruit jaune-verdâtre à chair blanche fine et fondante, très juteuse et parfumée au goût acidulé. C'est un fruit à pépins mais qui se distille comme les fruits à noyaux après fermentation. Compte tenu de la fragilité du fruit, le choix de la matière première est primordial : les fruits doivent être mûrs et sains, non abîmés. Il est par ailleurs très important de déterminer précisément le moment optimal de la fermentation. L'eau-de-vie obtenue est élégante et parfumée aux arômes caractéristiques du fruit. Cette eau-de-vie exprime la richesse de sa terre d'origine et restitue les saveurs délicates et nuancées du fruit. Eau-de-vie très aromatique et très parfumée, aux arômes caractéristiques du fruit, son bouquet est puissant et moelleux. Pays d'origine : France

Whisky magazine & fine spirits – n°42 – printemps 2011 chaque jour, aux quatre coins de la planète, de nouvelles distilleries voient le jour. Des micro-distilleries produisant, le plus souvent, plusieurs eaux-de-vie, toutes de grande qualité et en petite quantité. Un phénomène qui s'impose comme un véritable retour au source de la distillation. D'où le dossier que nous vous proposons sur la distillation artisanale. Qui la pratique encore dans le monde du whisky, du rhum et du cognac ? au sommaire donc springbank et les craft distilleries aux usa, les rhums distillés en alambic à repasse ou la place de l'artisanat dans le cognac. Sans oublier un reportage fascinant au cœur du mezcal et deux rencontres passionnantes avec jim swan et gianni capovilla, le génie italien des eaux-de-vie de fruits. Bienvenue dans le monde merveilleux de l'internationale craft. Pays d'origine : France

Whisky magazine & fine spirits – n°51 –été 2013 de tout temps, les îles ont fasciné les hommes. Qu'on l'imagine déserte ou paradisiaque, l'île évoque autant la terra incognita des premiers explorateurs que le petit coin de paradis de robinson crusoé. Cela peut être aussi le havre de paix rêvé des vacances ou le décor idéal du roman de pirates. Mais l'île fascine aussi pour son côté mystérieux et inaccessible. Et les spiritueux originaires des ces morceaux de terre perdus (ou pas) au milieu des océans affichent un caractère insulaire qui leur est propre. Cette insularité (on devrait plutôt parler de singularité), elle est autant réelle que fantasmée, revendiquée que réclamée. Et pourtant… avec un spiritueux produit sur une île, que ce soit un rhum, un whisky ou un cognac, la magie opère toujours. Comme si à chaque dégustation, à chaque gorgée, on redécouvrait cette promesse de l'île. Son trésor. Pays d'origine : France

Whisky magazine & fine spirits – n°50 – printemps 2013 grâce au bois noble du chêne, nos spiritueux de prédilection se bonifient avec le temps. Pourtant, derrière cet arbre légendaire et majestueux, à l'origine d'une partie du profil aromatique, se cachent différentes variétés dont on a oublié les apports caractéristiques. Chêne blanc (quercus alba), chêne rouvre (quercus robur) ou pédonculé (quercus sessiliflora ou petraea) sont parmi les trois variétés les plus utilisées aujourd'hui par l'industrie des spiritueux. Le couple fût de chêne/vieillissement résonne comme un vrai gage de qualité. Pourtant, les différents types de chêne, la fabrication des fûts et le processus de vieillissement sont probablement parmi les sujets les moins maîtrisés par l'amateur de spiritueux. Trop technique pour les uns, négligé par les autres. Erreur, c'est absolument passionnant lorsqu'on est guidé par les meilleurs spécialistes de… la réaction en chêne. Pays d'origine : France

Whisky magazine & fine spirits – n°46 – printemps 2012 «distiller est une science, assembler est un art», disait edgar bronfman, l'un des hommes qui a façonné l'industrie du whisky telle qu'on la connait aujourd'hui. Et il n'avait pas tout à fait tort. Car si dans beaucoup de domaines, 1 + 1 = 2, ce n'est pas le cas en matière de spiritueux, monde dans lequel l'association de deux eaux-de-vie en crée un troisième. Le champ des possibles devient alors infini et illimité. C'est tout l'intérêt de l'assemblage mais aussi toute la difficulté de l'exercice. Assurer la permanence du goût et de l'excellence, de la qualité et du succès. à l'heure où la fièvre du malt est en train de faire grimper les tarifs à des niveaux qui commencent quand même à devenir élevés, à l'heure où certains pensent que le rhum est l'avenir… du whisky, il nous a paru intéressant de revenir sur cette catégorie par laquelle le cognac a acquis ses lettres de noblesse : celles des eaux-de-vie assemblées. Bienvenue dans l'univers des blends. Pays d'origine : France

La fée parisienne est élaborée selon une recette du 19e siècle à partir de 9 herbes différentes, parmi lesquelles figurent : la grande absinthe, le fenouil, la mélisse, l'anis, la menthe, la coriandre. Chaque cuvée est contrôlée par la fondatrice du musée de l'absinthe située à auvers sur oise, marie-claude delahaye. En dégustant cette absinthe, on se prend inévitablement à penser aux grands artistes qui parfois ont trouvé en elle leur source d'inspiration. Le premier nez oscille entre la réglisse, l'anis étoilé et les plantes aromatiques (thym, origan). Avec de l'eau, il s'ouvre sur des notes de menthe blanche et de menthe poivrée. La bouche est finement réglissée. De la coriandre, de la badiane et du gingembre constituent son cœur de chauffe. La fin de bouche se montre délicatement fumée et torréfiée (tabac). En guise d'apothéose, une fine pellicule goudronnée vient recouvrir du bâton de réglisse. Ce nouveau format 20cl permet de découvrir ce alcool oublié autrefois et de profiter de toutes ses saveurs. Pays d'origine : France

Whisky magazine & fine spirits – n°49 – hiver 2012 tous les secteurs d‘activités ont leurs grands hommes, visionnaires ou figures tutélaires, inventeurs géniaux ou marchands hors pair. Évidemment, le monde merveilleux des spiritueux n'a pas échappé et n'échappe pas au phénomène. On citera pêle-mêle john walker, les frères chivas, jack daniel, richard hennessy, jean martell ou facundo bacardi mais ils sont probablement des dizaines à avoir laissé leur nom à un moment ou à un autre sur un flacon. Certains avec plus de réussite que d'autres. Pourtant, comme beaucoup de produits créés et élaborés par l'homme, une eau-de-vie est le résultat d'un certain nombre d'interventions, de savoir faire ou de prise de décision. Derrière chaque nom, devenu marque (c'est le fameux ‘s), des petites mains s'affairent dans l'ombre à planter, récolter, transformer, brasser, distiller, embouteiller ou vendre. Ces figures de still* (still se traduit par alambic en français) valent bien que l'on y consacre un peu de temps pour mieux faire connaissance. Pays d'origine : France

La célèbre brasserie-distillerie ninkasi élabore avec passion des single malts brassés puis distillés et élevés à tarare (à quelques kilomètres de lyon). chaque bouteille est le fruit d'un savoir-faire unique autour des malts d'orge (acquis depuis leur premier brassage en 1997) et d'un vieillissement majoritairement en fûts de vin issus des terroirs de leur région. ce ninkasi a connu un finish de 11 mois en ex fût de morgon après avoir vieilli en fût de chêne neuf français de premier remplissage pendant 2 ans et 4 mois. le single cask délivre un nez d'une grande classe : capiteux, aérien et riche. D'abord très épicé (badiane), il devient floral (géranium), aromatique et fruité. la bouche est à la fois vive et sereine. Des grappes entières de raisins noirs s'emparent du palais, suivies progressivement par des notes de caramel au beurre salé et des épices douces. la longue finale affirmée met l'accent sur le caractère médicinal de la fin de bouche. Pays d'origine : France

Conte & filles cognac 2010 - edition limitée–bons bois, (fût unique n°46. 42,7%. Mise 10/2019) le nez est fruité, élégant et offre de l'harmonie, de la puissance et de la rondeur. On y retrouve des notes de raisin jaune sec, de mirabelle confiturée et plus légèrement de poire confite associées à des touches de fleurs de poirier, de pomme cuite au beurre ainsi qu'à de fines pointes d'acacia, de brioche et à une discrète pointe de réglisse mentholé. La bouche est fruitée, racée, suave et offre de la gourmandise, une jolie maitrise de la puissance, de l'élégance, de la précision, de la rondeur ainsi qu'une fine onctuosité et de l'énergie. En bouche ce cognac exprime des notes de raisin jaune sec, de pomme cuite au beurre et plus légèrement de mirabelle confite associées à de petites touches d'agrumes séchés, de fleurs séchées, de mandarine cristallisée ainsi qu'à de petites pointes de fleurs de pommier, de réglisse mentholé, d'épices, à une subtile pointe de muscade et une pointe tourbée. Pays d'origine : France

Calvados pays d'auge distillé en 1970 et conservé jusqu'à ce jour en fûts de chêne. Passage d'environ deux ans en fûts ayant contenu du porto et un an en fûts ayant contenu du xérès. Couleur mordorée au nez il se dévoile par des arômes pâtissiers en bouche suave, souple et soyeux. Commentaires d'alain segelle (c.i.d.d. Formation à l'oenophilie) : « robe d'une très belle teinte or-bronze finement ambrée. Chaleureux reflets chatoyants or-vert mousse. Nez très plaisant alliant vigueur et subtilité d'arômes tant fruits qu'épices. Jolies odeurs d'un fruité pulpeux sur fond de biscuits et amandes séchées puis d'ambre et de cuir dans un somptueux bouquet naissant après sélecte oxygénation dans un beau verre droit, préféré à celui ventru plus éthérisant. Bouche à l'attaque mi-fine, mi-âpre. Très fines saveurs associant chaleur et vivacité avec un joli étalement buccal, de la suavité et de l'élégance, développant une savoureuse fragrance/réminiscence en rétro-olfaction. Très beau calvados d'une remarquable pureté. A servir à 13-14° c. » - Pays d'origine : France

Whisky magazine & fine spirits – n°48 – automne 2012 depuis quelques mois, un souffle nouveau agite le petit monde des spiritueux. Le renouveau du cocktail, le boom de la micro-distillation aux usa, l'engouement mondial pour des eaux-de-vie ou des liqueurs « authentiques » ont créé les conditions d'un retour en force d'un certain esprit vintage. Et cela tombe plutôt bien car les spiritueux ou les marques qui peuvent revendiquer deux siècles ou plus d'existence sont nombreux(ses). Chartreuse, les distilleries écossaises, les ryes américains, les vermouths français ou italien, le punch sont autant d'exemple de succès à travers les âges. Alors était-ce mieux avant ? difficile à dire et là n'est pas le propos des marques dont la nostalgie n'est pas véritablement le fond de commerce. Non, le but recherché est bien de faire vivre une expérience différente, de procurer une nouvelle émotion et c'est pour cela que ça marche. En ces temps incertains, le passé a aussi cet effet rassurant qui permet à des marques atypiques ou à des saveurs oubliées d'imposer leur différence, voire de renaître. Esprit vintage, es-tu là ? oui, assurément oui, et nul besoin de faire tourner les tables pour le convoquer. Il est déjà partout. Bonne rentrée à tous. Pays d'origine : France

Whisky magazine & fine spirits – n°44 – automne 2011 alcool fort et sexe faible, c'est trop souvent l'histoire d'un malentendu, celui de deux univers qui se regardent avec méfiance et pour de mauvaises raisons. Pourtant, les femmes ont souvent joué un rôle dans l'histoire des spiritueux et l'univers du cocktail. Charles maclean et dave broom reviennent sur le parcours de deux d'entre elles, bessie williamson (laphroaig) et rita taketsuru (nikka). Andrew faulkner dresse les portraits des grandes figures féminines de la mixologie aux usa, jusqu'à ann tunnerman la fondatrice de tales of the cocktails. Par le jeu des successions, cf l'article fils et filles de signé dominic roskow, elles sont nombreuses à diriger une propriété en armagnac. Retour sur la plus ancienne des eaux de vie française, dégustations (48 !) à l'appui. Ce numéro consacré aux dames est aussi l'occasion de réunir cinq femmes d'exception à cognac pour une discussion à bâtons rompus sur leur place dans un univers encore très viril. Enfin, le harry's bar de paris fête ses 100 ans. Serge valentin se souvient de ses dix plus belles dégustations dans ce bar mythique et désormais centenaire. Bon anniversaire ! - Pays d'origine : France

Le seigle était autrefois le whisky le plus populaire aux états-unis, avant d'être évincé par le bourbon. La tradition d'utiliser le grain de seigle dans la production de whisky remonte aux immigrants allemands et d'europe de l'est. Des cocktails tels que le manhattan, le whiskey sour et le old fashioned étaient à l'origine mélangés ou secoués avec du whisky de seigle, ce qui donnait des versions beaucoup plus sèches que celles réalisées avec du bourbon. le straight rye whiskey de rüdiger sasse s'inspire de la tradition américaine et la réinterprète avec des ingrédients régionaux de la région de münster. Pour la saccharification, sasse utilise 25% de seigle malté, et se passe entièrement du maïs habituellement utilisé dans les rye whiskeys américains. Une teneur élevée en seigle de 75 % permet d'obtenir un goût très sec avec des notes de vanille, de chocolat noir, de clou de girofle et d'orange. l'alcool brut de la première série est distillé dans un alambic à colonne (breveté), avant que la série la plus fine ne soit distillée dans un alambic en cuivre datant de 1880. ce whisky de seigle est vieilli pendant cinq à onze ans dans des fûts de chêne blanc américain, qui ont été moyennement grillés. Rüdiger a accordé une attention particulière à la conception de son entrepôt de fûts, dans lequel un système de ventilation naturelle sophistiqué tire le meilleur parti des variations de température saisonnières, ce qui favorise le processus de maturation du spiritueux. Pays d'origine : Allemagne

En 1970, les liebls ont lancé leurs premiers produits de marque propre. Auparavant, la famille avait développé un commerce de gros de vins et de spiritueux à partir d'une petite épicerie à bad kötzting, dans la forêt bavaroise. la tradition de la distillation des plantes et du genièvre est très ancrée dans la famille liebl. Pour sa première collaboration avec gerhard liebl, freimeisterkollektiv a voulu reprendre cette tradition. Le doppelwacholder 052 est un spiritueux simple, mais complexe, résultat de l'utilisation de tout le potentiel de l'un des distillateurs les plus décorés d'allemagne. L'utilisation de genièvre frais signifie que les baies dominent, mais au lieu des notes de genièvre habituellement dures et résineuses, on trouve ici des notes d'agrumes frais, avec une douceur subtile et un arôme floral doux. Ainsi, le doppelwacholder 052 peut être dégusté pur, tout en étant l'ingrédient parfait pour un cocktail de gin classique. doppelwacholder 052 est basé sur des baies de genièvre fraîches de toscane, qui sont délicatement pressées et mises dans un distillat de blé fin pendant 48 heures. Gerhard liebl le distille lentement dans un alambic de 150 litres pendant cinq heures. Le doppelwacholder 052 mûrit ensuite dans des récipients en terre cuite pendant plusieurs mois, réduisant son volume à 43 %, avant d'être finalement mis en bouteille avec de l'eau de source. Pays d'origine : Allemagne

Dossier irlandais bouche à oreille :  le retour de mark reynier, le sauveur de bruichladdich qui vient de racheter la distillerie de waterford en irlande. Ian buxton lui donne la parole au lendemain de l'inauguration de sa nouvelle distillerie. enquête : le whiskey irlandais#p,& etat des lieux par gavin d. Smith. Avec plus d'une vingtaine de distilleries en projet ou construction, de nouveaux acteurs, une solide réputation et le consommateur américain en soutien, le whiskey irlandais se porte bien. distillerie :  teeling, le whiskey dans le sang. Un récit de ian buxton, parti  à la rencontre des frères teeling, la nouvelle génération de distillateurs installée au cœur de dublin.   world whisky awards 2016  : les résultats complets catégorie par catégorie focus, quand le grain accélère son train. Depuis quelques années les whiskies de grain connaissent un véritable succès. De compass box à l'afrique du sud, analyse des tendances et des origines. technique :  que d'eau! l'eau est indispensable à la production de whisky, mais son utilisation est soumise à condition. art de vivre avec une escapade au festival du speyside. alliance food, xavier naigle nous propose le mariage entre highland park et la noix de st jacques.   fine spirits numéro 9 spécial rhum  : entretien avec richard seale par cyril weglarz. A  la tête de foursquare à la barbade, le distillateur emblématique de doorly's revient sur son travail et nous livre ses impressions sur le métier. enquête sur le vieillissement tropical vs continental par cécile fortis. tendance, les pionniers du rhum bio.  de issan à neisson, de la martinique à la thaïlande. business, la thaïlande, un marché à surveiller. rubrique cognac :   augier aux sources du cognac, retour sur le renouveau de cette marque de cognac augier. hennessy, grand seigneur du cognac. technique#p,& seguin moreau, la tradition au service de l'innovation. les world drinks awards, le palmarès complet 2016. Pays d'origine : France

Composé d'un saké « moderne » (takeno 2018 kameno kurabu) au profil aromatique et gustatif aérien, floral et fruité, d'un saké « traditionnel » (bijito junmai ginjo) classique et onctueux et d'un saké « nature » (katori 90) plus brut et plus fermentaire, ce coffret créé en collaboration avec la maison du saké illustre à merveille toute la richesse et toute la complexité d'un univers multi-séculaires et cependant toujours en évolution. Ainsi, au fil d'une dégustation orchestrée autour d'un cérémonial érigé en véritable art de vivre, de nombreuses analogies se créent avec le monde des vins blancs. saké moderne – takeno 2018 kameno kurabu (kyoto) - à boire frais ou frappé dans un verre à vin. élaboré par la société asahi kurabu sake, ce saké est d'une fraîcheur remarquable. Le premier nez illustre à merveille le style aérien, fruité (framboise) et floral (lys) des sakés « modernes. À l'aération, il devient de plus en plus herbacé (camomille). À la fois vive et onctueuse, l'attaque en bouche est marquée par des notes de fleurs blanches (jasmin, muguet) et par les épices (poivre). Intimement liés l'un à l'autre, le milieu de bouche et la finale dévoilent la même gourmandise vanillée et exotique (lait de coco). saké traditionnel – bijito junmai ginjo (kyoto) - à boire à température ambiante ou frais dans un ochoko (tasse à saké). bijito est élaboré par la compagnie kizakura à partir d'une eau d'une très grande qualité fournie par la rivière souterraine locale. Sur le plan aromatique, il oscille avec onctuosité entre des notes florales (lilas blanc), fruitées (prune) et minérales (algue). Soyeuse et poudrée, l'attaque en bouche est marquée par la céréale (riz) et les épices (coriandre, poivre). Recouvert par une fine couche de réglisse, le milieu de bouche se montre particulièrement gourmand. Longue, la finale est gourmande (gâteau de riz, cake). saké nature – katori 90 (chiba) - à boire chaud, frais ou à température ambiante élaboré par la maison terada honke à partir de deux variétés de riz bio (koshi-hikari et akita-komachi), katori 90 se révèle sur le plan aromatique à la fois frais, minéral et extrêmement fruité (mandarine, raisin, melon). À l'aération, il devient plus lactique et herbacé (paille, sauge). Iodée, l'attaque en bouche est également délicatement anisée. Très floral (iris, lys), le milieu de bouche est huileux (olive noire). En finale, des grains de riz recouvrent progressivement les papilles. Pays d'origine : Japon