Dans une démarche de précision et dauthenticité, Aurélien Suenen isole les Chardonnays des vignes de Oiry pour mettre en évidence le caract?re du terroir : une cuvée Blanc de Blancs tr?s faiblement dosée, aux beaux arômes de fruits nuancés de noisette avec une touche toastée et avec la fraîche vivacité minérale du terroir de craie.

Un vin d'exception. La robe est  d'un beau rouge rubis profond, avec toute la luminosité des grands Bourgogne. Le nez est à la fois intense et frais pour les vins jeunes. Les notes primaires de fruits rouges dominent : m?res, griottes, framboises. La complexité se dessine avec des nuances de fumé, évoluant vers la réglisse. Avec la maturité, un petit grain de poivre et une note de tabac brun, tr?s racée, des arômes d'humus et de sous-bois.  En bouche, une attaque franche, nette, charnue. Fermeté sans rudesse, densité sans lourdeur. Une grande fraîcheur pour les vins jeunes. Avec l'âge, le vin s'arrondit et prend du gras et du relief, avec une texture soyeuse apportée par les tannins. Il est vivant et tr?s noble. Une sensation de plénitude et d'équilibre, avec toute la race des tannins.

Le mot du vigneron : Un vin ample et délicat, qui se laisse apprécier facilement. La robe jaune pâle est d'une grande pureté, avec de légers reflets verts. Le nez associe harmonieusement les arômes floraux d'acacia, les notes végétales de foug?re, la coriandre. En bouche, une grande souplesse, belle richesse aromatique. Les notes perçues au nez s'amplifient, avec des notes d'agrumes confits. La bouche est tendre, ronde, bien équilibrée, avec une belle mati?re. Les arômes de fruits sont rehaussés d'intenses notes minérales évoluant sur des notes lég?rement fumées. Tr?s belle longueur.

Larmandier-Bernier, Les Chemins Avize Blanc de Blancs, 2011

Vieilles Vignes du Levant

Dans le village de Marsannay-la-Côte, impossible de ne pas mentionner le domaine Olivier Guyot. Son vignoble de 15 hectares, planté de vieilles vignes de pinot noir et de chardonnay, produit les vins parmi les plus qualitatifs du secteur. La propriété, constituée au fil des générations, sétend sur plusieurs terroirs de la Côte de Nuits, depuis lappellation régionale Bourgogne jusquau grand cru Clos Saint-Denis, en passant par les AOC Marsannay et Gevrey-Chambertin. Le Clos de Vougeot, fondé par labbaye de Citeaux en 1110, est lune des figures de proue parmi les Grands Crus de Bourgogne. Ses arômes sont tr?s marqués par les fruits noirs (cerise bien m?re, prune, cassis,) ainsi que par un côté épicé (poivres, réglisse, clou de girofle, muscade,). Un côté confit se développe en vieillissant, associé à la complexité des arômes tertiaires qui tirent sur les notes de viande. 

Cette maison compte parmi les plus grands producteurs de la Bourgogne. Sa production sétend sur environ 90 appellations, dans le Chablisien, la Côte dOr et la Côte chalonnaise, à travers des terroirs aussi prestigieux que le Clos des Mouches à Beaune, les grands crus de Musigny et du Clos-Vougeot. Depuis 1990, les différents vignobles sont conduits en agriculture biologique, et la biodynamie est également en application. Cette parcelle du Clos de la Roche est située au nord de Morey-Saint-Denis, à quelques m?tres du vignoble de Gevrey-Chambertin, dans le prolongement des Latrici?res-Chambertin et des Combottes. Cest un vin somptueux avec un nez évoquant la cerise noire, et des tonalités subtilement musquées associées à des notes qui rappellent le cigare. La texture est veloutée et la longueur en bouche est exceptionnelle. 

Le vignoble de Savigny-l?s-Beaune se situe au nord de Beaune, en Côte dOr. Sur cette appellation, Catherine et Claude Maréchal réalisent un Savigny-l?s-Beaune rouge Les Pimentiers expressif. Sur des arômes nets de fleurs et de fruits, cette cuvée présente une mati?re douce en bouche, sur des tanins encore présents mais fins, et offre une bonne longueur. Une expression juste du pinot noir bourguignon.

Pitures

Ce Cognac Héritage de la Maison Dudognon est un vieux Cognac de de Grande Champagne. Il a une belle complexité d'arômes, avec des notes de chocolat et de poire, relevées par des touches de réglisse et de poivre. A déguster paisiblement, notamment en digestif.

Ici, nous avons les plus vieilles vignes des Kühns, âgées de plus de 50 ans. Le vignoble se trouve directement sur le Rhin. Sols de sable et de quartzite. Le stade de maturation le plus précoce de tous les temps. En raison de la largeur du Rhin, il y a toujours du vent dans le vignoble. Par conséquent, la pression de pouriture sur les vignes est tr?s. Mais la maturation sur ces sols donne une élégance remarquable au vin et surtout un touché tr?s crémeux. Peter Jakob Kühn et son fils Peter Bernhard ont changé les méthodes de vinification il y a des années. Les GG normales Nikolaus et Doosberg sont maintenant élevés dans de grands f?ts en bois pendant deux ans.

Le Schloss Lieser est situé en Moselle dans la commune de Lieser, pr?s de la ville de Bernkastel-Kues. Fondé en 1904, il a acquis rapidement une belle réputation avant de tomber dans l'oubli. Il a été racheté en 1992 par Thomas Haag qui lui a redonné vie avant de réinstaller ses vins parmi les plus accomplis de la Moselle. Le vignoble couvre un peu moins de 10 hectares, plantés de riesling, sur les terroirs réputés de Lieser Niederberg Helden et quelques parcelles sur Brauneberger Juffer Sonnenuhr et Brauneberger Juffer. Apr?s des vendanges manuelles et une sélection sév?re des raisins, le pressurage est doux et les fermentations se déroulent en foudres ou en cuves, à basse température avec un recours exclusif aux levures indig?nes. Simples mais précises, les vinifications de Thomas Haag exaltent le caract?re pierreux, tendu et éclatant du riesling dans une gamme qui couvre toute la hiérarchie allemande, des spätlese aux trockenbeerenauslese.

Le Clos des Mouches fait partie à lélite de la Bourgogne. Sur ce climat de lappellation Beaune, en Côte dOr, Joseph Drouhin élabore deux cuvées tr?s recherchées, dans les deux couleurs. Le Clos des Mouches blanc proposé par la maison Drouhin, se caractérise par sa grande complexité. A travers des senteurs de fleurs, des arômes de fruits et des notes de noisette et damande grillée, le vin sexprime à travers une mati?re riche, volumineuse et vive. Un chardonnay complet et élégant.

Claire Naudin est aujourdhui à la t?te du vignoble familial qui couvre 22 hectares de vignes avec quelques crus comme Echezeaux, Aloxe, Ladoix, et le reste (80%) en appellations régionales. Lhistoire du Domaine est dailleurs étroitement liée à celle des Hautes-Côtes, appellation qui a vu le jour en 1961. Celui-ci s'exprime par des notes aromatiques subtiles, épicées, réglissées et fruitées, et par l'onctuosité des tanins. La bouche repose sur un subtil équilibre entre les arômes. Assurément, un vin de garde!

97/100 WINE SPECTATOR - CUVÉE ÉLUE 6?me au TOP 100 WINE SPECTATOR 2019 Le Château de Beaucastel est depuis longtemps considéré comme l'un des plus grands vins de France et est unanimement réputé à la fois pour son équilibre, son élégance et sa capacité au vieillissement. Beaucastel dispose d'un terroir extraordinaire à la pointe Nord de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, tr?s exposée au Mistral. Les treize cépages de l'appellation y sont cultivés biologiquement depuis les années 60. La maturation lente des raisins et une vinification longue sous marc ont accouché de vins sombre, riche et équilibré. Ce 2016 présente des vins avec beaucoup de fruits et déquilibre. Les tanins sont fins et soyeux, avec beaucoup de volume.

Le Oestricher Doosberg est un vignoble unique situé à environ 120 m?tres d'altitude à Oestrich. Il est environ 100 m?tres plus haut que le Nikolaus. Ici, nous sommes plus sur les sols argileux. Donc des sols plus riches, qui apportent plus de puissance et de pression dans le vin. Dans la partie orientale avec une merveilleuse exposition au sud et globalement aussi une bonne fraîcheur. Le nez de Doosberg est crémeux mais en m?me temps tr?s dense et plus puissant. On sent un peu plus de coing que de pomme. Le nez chic typique pour 2016 à nouveau. Cette sublimité et cette finesse grandiose du millésime 2016.