Plébiscitées dans le monde entier, les griottines sont de savoureuses griottes sauvages dénoyautées et préparées dans une liqueur dont la recette unique est jalousement gardée. Les griottines se marient à merveille à toutes les recettes salées ou sucrées (comté, melon, foie gras, chocolat, glace vanille…). Pays d'origine : France

C'est un saké kijoshu, c'est à dire que la fermentation a été stoppée prématurément, ainsi les levures ont arrêté de travailler, ce qui laisse ressortir plus de sucre. C'est un saké doux en bouche, mais avec une belle fraîcheur, on retrouve un côté miel, pêche jaune, et camomille. ce très grand kijoshu, à consommer frais, accompagnera parfaitement le foie gras, ainsi que les desserts de type tarte aux fruits. Pays d'origine : Japon

Time machine 2014 est un saké vieilli pendant plus de trois ans, à la base d'une recette de 1712. Douceur profonde, équilibrée par des niveaux élevés d'acidité et de fortes tonalités de maturation. Un arôme de vin de porto, avec un goût de fruits secs acidulés. Parfait à la fois comme apéritif et comme vin de dessert, mais aussi un superbe accord avec la glace, le fromage et le foie gras. A boire à toutes les températures - Pays d'origine : Japon

Hazy diamond est une sour beer brassée avec de la purée de fruit de la passion. Cette bière à la robe jaune et opaque dégage au nez de puissants arômes de fruits de la passion, accompagnés de notes herbacées, de mangue et d'agrumes qui s'étirent longuement en bouche, sur une finale légèrement amère. Le travail des lactobacilles donne un profil lacté à cette bière acidulée, crémeuse et onctueuse. accord de résonance : panacotta à la passion. accords de complémentarité : ceviche au leche de tigre, sushis. accords de contraste : huîtres, foie gras. Pays d'origine : France

Whisky magazine – special fêtes – novembre/décembre 2008 + supplément cognac magazine n°1 ce numéro dresse une table de fête autour du foie gras et ses différentes déclinaisons gourmandes sans oublier de déposer au pied du sapin une sélection cadeaux, pour tous les goûts et toutes les bourses. Au sommaire également, une visite guidée de four roses, un petit tour sur l'île de mull et la seconde partie de l'article sur les alambics de seconde distillation (spirit still). Mais preuve de son ouverture... D'esprit, whisky magazine sort accompagné d'un supplément gratuit, intitulé cognac magazine, soit 36 pages – terroir, profil, technique, dégustations, escapade – consacrées la plus connue de nos eaux de vie. Pays d'origine : France

L'ipa 100% française des brasseurs de l'être, brassée avec des malts locaux et houblons alsaciens, tire son nom de l'œuvre littéraire de tolkien. À l'image du pachyderme fantastique, oliphant est une bière puissante et corpulente, fortement houblonnée et légèrement miellée. Cette ipa « à la française » à la robe blonde dorée révèle un nez résineux et malté, évoquant le pain d'épices et le cyprès. La bouche, ronde et miellée à l'attaque, s'ouvre progressivement sur une touche fruitée (coing, mirabelle, yuzu). La finale est amère, sèche et exotique (mangue). accords mets-bière suggérés : accord de complémentarité : foie gras, poulet au gingembre accord de résonance : crumble au pain d'épices - Pays d'origine : France

Knockando 21 représente tout le travail et la passion nécessaires pour produire un single malt d'exception. ce malt âgé de 21 ans bénéficie d'une triple maturation : en fûts de bourbon, en fûts de sherry et en anciens fûts de bourbon ayant déjà servi à la maturation de knockando. Cette maturation exceptionnelle offre au liquide une onctuosité unique et des notes de fruits rouge. knockando 21 est sublimé en 2021 par le coffret route des saveurs, accompagné de 2 verres de dégustation. Ce coffret magnifie la dégustation du liquide en suggérant une association avec du foie gras. Au court de sa dégustation, l'amateur pourra découvrir l'histoire de knockando à travers des aquarelles dessinées à la main. Pays d'origine : Ecosse

Le pommeau de normandie est issu d´un judicieux mariage entre le jus de la pomme à cidre récoltée sur des vergers identifiés et son eau de vie, le calvados. Une trentaine de variétés de pommes à pommeau a été retenue pour son élaboration. Vieilli en fût de chêne pendant plus de 14 mois, il arrive sur votre table après avoir subi avec succès l´épreuve de la dégustation par une commission d´experts. Le pommeau « christian drouin » vieillit plus de 3 ans avant d´être embouteillé. Traditionnellement servi à l´apéritif, la température idéale pour en apprécier les arômes est de 8 à 10°. Il fait merveille avec le foie gras et au coeur d´un melon, et accompagne idéalement un dessert aux pommes. Produit typique du terroir normand, son authenticité vous est garantie par l´appellation d´origine contrôlée. Pays d'origine : France

La brasserie dieu du ciel ! c'est l'avant-garde de la bière artisanale au québec, un brewpub des années 90, tellement plébiscité par ses clients, que les fondateurs ouvrent finalement leur grande brasserie. Un succès populaire devenu international. d'un noir profond et dense, la péché mortel est un stout dans lequel du café est infusé durant le brassage. Il en résulte une bière intense, dont les arômes de torréfaction prononcés s'amalgament au puissant goût du café. La finale est amère, légèrement astringente et persistante. accords mets-bières suggérés : accord de résonance : desserts chocolatés accord de complémentarité : dessert aux fruits rouges accord de contraste : foie gras viandes en sauces fromage de chèvre - Pays d'origine : Canada

Savoureux mariage de moût de pomme fraîchement pressée et de lambig de bretagne aoc, le pommeau de bretagne est ensuite vieilli en fûts de chêne français. - arômes de fruits secs de noix et de pruneau, - en apéritif, servir frais et nature, - a table, il accompagne le melon, le foie gras, en dessert, il se marie habilement avec les desserts à la pomme ou au chocolat. créateur historique du 1er pommeau breton (décembre 1986) guy le lay l'a d'abord fait connaître sous la désignation « apéritif des menhirs » puis celle de « pommeau des menhirs». le pommeau breton se distingue de son cousin normand par une structure et un caractère tannique plus marqués. Autre différence, il possède une plus grande richesse en sucres (123 g/litre au lieu de 108 g/litre) la maîtrise de la production est assurée par l'exploitation de 40 hectares de vergers les pommeaux aoc de la distillerie sont à ce jour les plus primés de bretagne - Pays d'origine : France

Elaboration dock 1 est un single malt d'origine 100% bordelaise : brassé, fermenté et distillé à moon harbour dans un alambic local. Les céréales ont été cultivées dans la région bordelaise. Un vieillissement de 3 ans en fûts de sauternais, puis un affinage de 6 mois en fûts de château rieussec, situé à sauternes en gironde, sont accomplis pour structurer et sublimer ce spiritueux 100% made in bordeaux. Embouteillé sans aucune filtration à froid coloration naturelle. commentaire de degustation la robe est de couleur or, avec des reflets de saphir jaune. Une belle brillance est observée ainsi que des larmes de gras, données par la technique de distillation. Le nez est intense, nous retrouvons des notes très céréalières, grâce à la qualité de la matière première. Accompagnée d'arômes de fruits à chair jaune comme la mirabelle, la tendance sera suivie par le caramel et la cannelle, pour terminer sur des tons boisés. La bouche est chaleureuse et épicée. L'attaque est vive pour être ensuite adoucie par la rondeur du distillat. Les saveurs de coing, cannelle et caramel seront en dominance. Belle longueur. accord mets-whisky un plat comme le magret de canard au foie gras conviendra parfaitement à ce whisky. Il sera idéal sur des tartines de beaufort et figues. En fin de repas, une tarte tatin ravira vos papilles et sublimer les saveurs de céréales de notre single malt. Pays d'origine : France

La brasserie dieu du ciel ! c'est l'avant-garde de la bière artisanale au québec, un brewpub des années 90, tellement plébiscité par ses clients, que les fondateurs ouvrent finalement leur grande brasserie. un succès populaire devenu international, porté par la qualité de bières exceptionnelles à l'image de la rosée d'hibiscus. cette création à la robe rosée est une délicate bière de blé aux arômes floraux et acidulés, dont la couleur provient des fleurs d'hibiscus utilisées durant le brassage. Son nez parfumé rappelle la fraîcheur du pamplemousse et sa texture est enveloppante en bouche. une bière équilibrée qui marie avec brio l'hibiscus, les houblons et les malts pour un résultat délicieusement aromatique. Désaltérante, elle est idéale à savourer durant les chaudes journées d'été. accords mets-bières suggérés accords de complémentarité : tarte aux abricots crumble de fruits jaunes accords de contraste : foie gras escalope de poulet - Pays d'origine : Canada

Bayou xo mardi gras est un hommage à la culture cajun et à la célébration du début du carême. C'est une tradition très importante en louisiane, d'où ce rhum est originaire. La distillerie bayou est une des plus importantes aux états-unis, elle travaille uniquement avec de la mélasse locale et distille ses rhums en petites cuvées et en pot-still. ce rhum a été élevé en fûts de chêne américain ex-bourbon. Disposés selon la méthode solera, les plus vieux d'entre eux ont 6 ans d'âge. Une partie des rhums de l'assemblage a bénéficié d'une finition en fût de sherry. Pays d'origine : Etats Unis

Issu d'un vieillissement en fût de xérès de second remplissage, ce single malt de la distillerie strathisla est plein de caractère. Marqué au nez par des notes de fruits secs, de vin moelleux et de pâte d'amandes, quelques gouttes d'eau font ressortir des pommes vertes et un côté légèrement boisé. En bouche, il est doux et subtilement épicé, dévoilant une abondance de fruits secs et de chocolat. Pays d'origine : Ecosse

Vieillie pendant 16 mois dans des fûts de chêne ayant contenu auparavant du bourbon, calle 23 añejo se caractérise par un goût plus fumé et plus marqué par le bois que les autres versions de la marque. De nature fruitée, exubérante et torréfiée, elle dévoile également des notes d'agave, de pâte d'amande et de poivre noir, le tout accompagné de café et de tabac. Pays d'origine : Mexique

Si elle est probablement une des expressions les plus intenses de la gamme, cette édition cask strength n'en est pas moins marquée par la douceur et la richesse, caractéristiques typiques de la distillerie tomatin. Vieillie dans une combinaison de d'anciens fûts de bourbon et de sherry oloroso, elle présente des arômes sirupeux de biscuits au gingembre, de malt et de pâte d'amande, suivi d'une finale longue, persistante et épicée. Pays d'origine : Ecosse

Assemblage de single malts de la distillerie strathisla, cette version a été vieilli en fûts de xérès de second remplissage et en fût de bourbon. Marqué au nez par des notes de fruits secs et de sucre de demerara, la bouche s'exprime à travers des fruits exotiques (dont le melon) et l'abricot, ainsi que de la pâte d'amandes. Quelques gouttes d'eau feront ressortir davantage des notes de fruits, légèrement des épices et des notes de chocolat au lait. Pays d'origine : Ecosse

Boukman est l'une des boissons traditionnelles d'haïti connues sous le nom de clairin trempè, un rhum épicé artisanal basé sur le célèbre rhum agricole de l'île infusé d'épices et de plantes sauvages indigènes. L'esprit est sec et épicé par opposition aux versions sucrées et sirupeuses des autres rhums épicés avec des notes qui incluent la cardamome, la cannelle, les gousses de vanille, l'estragon, la pâte d'amande, les mûres... Pays d'origine : Haiti

Les rimes s'accordent mais ne se ressemblent pas. La gamme rima prend la suite d'episodio, des rhums uniques de colombie affinées dans des fûts de différentes origines. élevé 20 ans en fût de chêne américain et de porto, ce rhum de 2002 est frais et intensément fruité avec des notes de pomme fraîche croquante, équilibré par de la gourmandise avec des notes de dattes, de pâte de coing et de fruits secs. édition limitée à 880 bouteilles. Pays d'origine : Colombie

L'art et la manière de la maturation ? dalmore 25 ans en est la parfaite illustration : imaginez deux superbes nectars, issus d'une même maturation en fût de chêne neuf américain, séparés pour vieillir respectivement en fût de xérès palomino fino 25 ans et en fût de bourbon de premier remplissage de 1980, finalement réunis pour achever leur périple boisé en fût de porto tawny du portugal. Un régal de fruits exotiques, de pâte d'amandes, de vanille, de truffes au chocolat qui témoignent de ce voyage singulier à travers les bois et les âges. Pays d'origine : Ecosse

Créée à partir d'un assemblage complexe de malts et houblons, joker est une ipa malicieuse, bien équilibrée, dont la dégustation saura donner le sourire. Ses arômes herbacés et fruités (agrumes, fruits exotiques) sont réhaussés en bouche de notes de cèdre et de clou de girofle. Voilà une bière maltée et amère, pleine de saveurs ! accords de résonance : corne de gazelle, canard à l'orange. accords de contraste : plats épicés, fromages à pâte persillée. Pays d'origine : Ecosse

Ce rhum de 1980 qui a sommeillé 40 ans en fût de bourbon a développé un profil pâtissier, avec des arômes de pâte à choux, vanille, relevé par des épices boisées et un soupçon de praliné noisette. Une finale de caractère vient relever l'ensemble de notes grillées, café et boisé. les fûts de cette extraordinaire collection jerarquía ont été retrouvés dans les chais historiques de dictador. Ayant atteint une intensité aromatique unique, dictador est fier de les présenter pour la première fois. Pays d'origine : Colombie

Le vieillissement de ce vin trouve son origine dans les anciennes caves de la société 'bertola' fondée en 1919. Fabriqué à partir de raisins palomino, il a été vieilli en fût de chêne américain pendant plus de quatre ans. ses caractéristiques sont les suivantes : couleur paille dorée, arôme piquant et délicat, sec et léger en bouche avec un vieillissement biologique (sous le voile des levures florales), son taux d'alcool est de 15%. il doit être servi à une température d'environ 7º c, accompagné de hors-d'œuvre, soupes, fruits de mer, poissons blancs et fromages à pâte très molle. Pays d'origine : Espagne

Le whisky alpenglow single malt est arrivé à maturité après un ?nish en fût ex-pineau des charentes qui arrondit élégamment la tourbe du malt. Un whisky raffiné et harmonieux, gourmand et très bien équilibré. Nez : fruité et délicat, belles notes de raisin bien mur, évoluant avec volupté vers les céréales et le malt.bouche : bien ronde et enveloppante, soutenue par des touches de fruits secs et de pate d'amande. Finale : ?n de bouche longue, d'astringence subtile, et parfumée par d'agréables notes d'épices douces. Pays d'origine : France

Issu d'une longue tradition familiale, le pineau merlet est le fruit de l'union harmonieuse d'un moût de raisin à peine fermenté avec de l'eau-de-vie de cognac. Elevé en fût de chêne roux pendant deux ans et demi, ce chevessac blanc, d'un assemblage ugni blanc et de colombard, présente une robe jaune paille aux reflets dorés. Le nez, d'une grande complexité, révèle des notes de tilleul, de fleur de vigne mais surtout de fruits à chair jaune. En bouche, une saveur de pêche et de pâte de coing se mêlent à des touches subtiles de vanille et de miel. Pays d'origine : France

Rum nation nous emmène en guyana (ancienne guyane britannique) avec cette édition limitée rare, fruit du savoir-faire de sélectionneur de fabio rossi. distillé en 1990 en alambic à double retord en bois, nommé versailles, ce rhum est vieilli pendant 30 ans en fût de chêne lui conférant une profondeur inégalée dans la dégustation : le nez, complexe et raffiné avec des notes de pâte d'amande et de pamplemousse, laisse place à une bouche tout en finesse, minérale avec de subtiles notes de réglisse. Pays d'origine : Guyane Britannique

C'est dans la plus pure des traditions qu'est élaborée organic lager, une pilsner soigneusement préparée en utilisant uniquement de l'orge malté biologique ainqi qu'une levure et un houblon traditionnels. La fermentation à basse température permet d'en extraire tous les arômes. Cette bière bonde dévoile les matières premières historiques de la bière dans leur plus pur et simple appareil. Une vraie pinte à l'anglaise. accords de complémentarité : pavé de saumon, salade césar, fromages à pâte molle peu affinés. accord de contraste : fruits rouges. Pays d'origine : Angleterre

Cette american pale ale est une ode aux houblons américains. Brassée avec pas moins de cinq houblons (magnum, ekuanot, citra, mosaïc, cascade) et avec une touche de blé, talking head promet une avalanche de flaveurs de résineux (aiguilles de pin), d'agrumes zestés (citron et pamplemousse) et de fruits tropicaux et jaunes. Amère à souhait, fruitée, maltée et terriblement croustillante, cette bière est une superbe représentante des fondements de l'india pale ale à l'américaine. accords de complémentarité : carpaccio de saint-jacques, salade de fruits. accords de contraste : fromage à pâte persillée. Pays d'origine : Ecosse

Brassée à la sauge, la meule est une bière blonde sauvage et atypique. Au nez, cette bière à la robe orangée et à la fine mousse blanche offre un bouquet d'arômes frais et épicés, dont les notes acidulées et d'agrumes apportées par les houblons s'expriment ensuite sur une bouche ronde et finement sucrée. La finale longue, sèche et amère remet à l'honneur les notes végétales de la sauge sélectionnée par les brasseurs. Proposée par la brasserie bfm depuis plus de 25 ans, la meule est devenue un classique indémodable pour tous les connaisseurs. accord de complémentarité : volailles. accord de contraste : fromages à pâte dure. Pays d'origine : Suisse

American dream est une ipa de type new england, en version légère pour les beaux jours et les adeptes de la tendance low / no alcool. Quelques malts de blé et de l'avoine donnent du peps à la classique base de malt pale, tandis qu'un savant mélange de houblons américains (citra, mosaic), français (elixir) et néo-zélandais (nelson sauvin) apportent des notes fraiches et fruitées à l'ensemble. La bouche légère, pétillante et soyeuse grâce à l'ajout d'avoine et de blé, aboutit sur une finale subtilement citronnée. Inoubliable ! accords suggérés : accords de complémentarité : baba au rhum, fromage frais. accords de contraste : cheeseburger, fromages à pâte dure (comté, tomme) - Pays d'origine : France

Loin du personnage de pulp fiction, cette session ddh ipa est plutôt une main de velours cachée sous un gant de fer : une bière hazy super houblonnée grâce à la technique du double dry-hopping, toute douce et toute légère. En résulte une explosion de flaveurs de fruits exotiques (mangue, ananas, papaye), rouges (groseilles, myrtilles) et d'agrumes (mandarines), rejointes en bouches par les notes de sauvignon blanc caractéristiques du houblon néo-zélandais nelson sauvin. La bouche légère, pétillante et soyeuse grâce à l'ajout d'avoine et de blé, aboutit sur une finale subtilement citronnée. Inoubliable! accords suggérés : accord de complémentarité : baba au rhum accord de contraste : cheeseburger, fromages à pâte dure (comté, tomme) - Pays d'origine : France

Hibernator est un stout à la robe noire profonde surmontée d'une belle mousse beige qui dévoile au nez d'agréables arômes de café, de chocolat torréfié, de réglisse et quelques notes subtiles de fruits rouges. La bouche, d'abord ronde et maltée, confirme les saveurs d'espresso, de chocolat noir et de réglisse, avant de déboucher sur une finale légèrement amère et sèche. Fermentée en bouteille de la même manière que la production de champagne, ce stout écossais finement pétillant est aussi agréable à l'apéritif avec des fruits de mer qu'en dessert avec des fromages à pâte persillée. accord de résonance : gâteau au chocolat et son coulis de fruits rouges, éclair au café. accord de contraste : huîtres, crevettes grises, roquefort. Pays d'origine : Ecosse

Grande soeur de l'ipa joker, voilà une excellente bière de style double ipa, généreusement houblonnée et diablement savoureuse. Le nez, très houblonné en raison du double houblonnage à froid, est adouci par des malts caramélisés et vanillés et des arômes de fruits (pêche, agrumes), de fleurs blanches et de résineux subtils. La bouche est ronde et agréablement douce et peu liquoreuse pour le style. Pour l'anecdote, l'idée de la recette est née d'une mauvaise interprétation d'un tweet du brasseur annonçant une journée de double brassage d'une joker ipa#p,& ses followers ayant compris une journée de brassage d'une double joker ipa. un quiproquo à l'origine d'une bien belle création, pleine de saveurs et de punch ! accords de résonance : corne de gazelle, canard à l'orange. accords de contraste : plats épicés, fromages à pâte persillée. Pays d'origine : Ecosse

Imperial brown stout est une bière puissante, torréfiée et gourmande aussi intense que le noir de sa robe agrémentée d'une mousse brune généreuse et onctueuse. Vieillie en barrique de chêne américain, les notes de café et de cacao torréfiés typiques du style sont assorties de belles notes aromatiques de vanille, coco et noix caramélisées qui prennent toute leur ampleur sur une longue bouche gourmande et onctueuse puis légèrement sèche et plus torréfiée en finale. Un surprenant imperial stout atypique et puissant, à déguster entre 10 et 15 degrés pour en apprécier toute la palette aromatique. accords suggérés : accord de résonance : fondant au chocolat, tiramisu accord de contraste : fromage à pâte persillée (gorgonzola, roquefort, fourme d'ambert…) - Pays d'origine : France

Véritable fumée liquide, smoke on the water porte bien son nom. Cette bière à la robe dorée et à la mousse persistante est un subtil équilibre de douceur et de fumée issu du mix de trois malts traditionnels : le malt pils, qui apporte à la base céréalière des notes miellées, le malt munich, qui ajoute à la bouche une agréable touche toastée et surtout, le malt rauchbier, qui englobe l'ensemble de flaveurs de bois de hêtre et de viande fumée. En résulte une rauchbier à la française, intensément fumée et peu amère, qui saura parfaitement accompagner barbecues estivaux et raclettes hivernales et désaltérer avec finesse les amateurs de ce style d'origine allemande. accords suggérés : accord de complémentarité : raclette fumée, charcuterie, poisson fumé, viande au barbecue. accord de contraste : fromages à pâte dure (abondance, comté, beaufort) - Pays d'origine : France

Le zagreo de cacciagalli est un vin de macération à la fois frais et gras, issu du cépage fiano. Engageant, accompli et complexe, il se révèle captivant et d'une grande aptitude aux accords gastronomiques. Pays d'origine : Italie

À 23 ans d'âge, ce blended malt, fabriqué à partir de malts du speyside à 100 %, est une véritable curiosité. Des arômes complexes de noyaux de pêche, de mangue fraîche, de fraises séchées, de canneberges et de fruits tropicaux sont présents au nez. Une fois dégusté, on retrouve les notes de pommes rouges, de caramel brun, de pâte à gâteau, de cerises noires, de groseilles et une finale d'eau de rose. Des anciens fûts de bourbon, d'oloroso et de pedro ximenez ont servi à la création de ce whisky. embouteillé à 46%, non filtré à froid et sans ajout de colorant, ce whisky est une curiosité pour les véritables amateurs de whisky. basé à édimbourg, jg thomson était à l'origine un négociant en vins et spiritueux dont les origines remontent aux années 1700. En 2021, the artisanal spirits company - propriétaire également de la scotch malt whisky society - relance jg thomson en offrant l'opportunité de revenir aux racines de l'entreprise avec la liberté d'explorer, d'inventer, de partager et ainsi créer des spiritueux sortant de l'ordinaire. Pays d'origine : Ecosse

Le gredic de movia est un vin blanc frais, très expressif aromatiquement. Le nez est subtil et élégant, suivi d'un toucher de bouche gras, bien équilibré par une excellente acidité et une finale franche et ample. Pays d'origine : Slovenie

Le gredic de movia est un vin blanc frais, très expressif aromatiquement. Le nez est subtil et élégant, suivi d'un toucher de bouche gras, bien équilibré par une excellente acidité et une finale franche et ample. Pays d'origine : Slovenie

L'aventure est née en 2011 de la rencontre de fabrice (un breton devenu levalloisien) et anthony (un américain devenu parisien), tous deux passionnés de bières artisanales. Un ancien bureau reconverti en petite salle de brassage leur a permis de parfaire leur apprentissage, de développer leurs recettes et de commercialiser les premières bières d'une gamme précise, pointue, toujours équilibrée et largement récompensée. Aujourd'hui, la brasserie du grand paris, installée à saint-denis, est considérée comme l'une des brasseries les plus influentes dans l'univers de la bière craft en france. la porte dorée doit sa robe rouge ambrée à un mélange de cinq malts. Des saveurs de pain et de caramel se marient aux notes épicées et citronnées pour composer cette bière complexe et équilibrée. Son nom est un hommage à san francisco, et au pont 'golden gate bridge' que l'équipe a souvent emprunté. accords mets-bières suggérés accord de complémentarité : poulet rôti ou ribs à la sauce barbecue accord de contraste : fromages à pâte pressée cuite - Pays d'origine : France

L'aventure est née en 2011 de la rencontre de fabrice (un breton devenu levalloisien) et anthony (un américain devenu parisien), tous deux passionnés de bières artisanales. Un ancien bureau reconverti en petite salle de brassage leur a permis de parfaire leur apprentissage, de développer leurs recettes et de commercialiser les premières bières d'une gamme précise, pointue, toujours équilibrée et largement récompensée. Aujourd'hui, la brasserie du grand paris, installée à saint-denis, est considérée comme l'une des brasseries les plus influentes dans l'univers de la bière craft en france. la porte dorée doit sa robe rouge ambrée à un mélange de cinq malts. Des saveurs de pain et de caramel se marient aux notes épicées et citronnées pour composer cette bière complexe et équilibrée. Son nom est un hommage à san francisco, et au pont 'golden gate bridge' que l'équipe a souvent emprunté. accords mets-bières suggérés accord de complémentarité : poulet rôti ou ribs à la sauce barbecue accord de contraste : fromages à pâte pressée cuite - Pays d'origine : France

La ?225 saison célèbre les 15 ans de la brasserie (15 étant la racine carrée de 225). C'est une barrel aged saison issue de l'assemblage historique d'une jeune saison brassée avec un seul malt et un seul houblon et de sa version affinée six mois en fût de l'abbaye de saint bon-chien (bière acidulée de fermentation mixte brettée et mûrie durant un an dans des barriques ayant contenu du vin, création iconique de la brasserie). en résulte une bière à la robe jaune pâle et au nez complexe et boisé, marqué par les brett et empreint de notes de fruits, de cidre et d'épices. La bouche, s'ouvrant une franche acidité, est agréablement équilibrée par les notes de fruits (pomme, abricot) qui se mêlent au maltage miellé et aux notes toastées et épicées du bois du fût. En finale, la rétro-olfaction est sauvage et boisée. Compromis idéal et surprenant entre une vaste complexité aromatique et une bière désaltérante, facile à boire, c'est le choix idéal pour débuter dans le monde des bières acides et des levures sauvages. accords mets-bière suggérés : accords de contraste : fromages à pâte molle, asperges. Pays d'origine : Suisse

Distillé en 2009, ce linkwood a vieilli plus de 12 ans dans un fût ayant préalablement contenu du bourbon avant d'être embouteillé sans coloration ni filtration à froid. Tout le gras et le fruit propre à la distillerie linkwood peut ainsi s'exprimer pleinement pour le plus grand plaisir des gourmands. Seulement 278 bouteilles dans le monde. Pays d'origine : Ecosse

Les racines de ron abuelo remontent à 1908 lorsque don josé varela blanco, un jeune immigrant espagnol, établi la première sucrerie au panama. le rhum vieux abuelo 12 ans résulte d'un assemblage de rhums vieillis 12 ans en fûts de chêne blanc américain de bourbon. Caractéristique des rhums de mélasse, on retrouve une douceur équilibrée et un gras soyeux. C'est un rhum de dégustation, également adapté en cocktail au fameux « old fashion». Pays d'origine : Panama

Situé dans le village de lagrange, le domaine le sablé n'a produit que trois millésimes à partir du cépage baco : 1973, 1974 et 1976. Véritable modèle de douceur, l'encantada domaine le sablé 1976 présente des notes de chocolat avec une sensation légèrement poivrée qui laisse place à une belle longueur en bouche et un gras très persistant. Pays d'origine : France

Version des années 1980, ce whisky, dont le nom est reconnu aux quatre coins de la planète, est l'occasion de faire un voyage dans le passé et de démontrer que même si le style reste constant, la palette aromatique et gustative propose des nuances par rapport aux versions d'aujourd'hui : un touché plus gras, une patine de cire qui enrobe des fruits jaunes bien mûrs sont autant d'attraits pour ce « striding man » toujours aussi fringant. Pays d'origine : Ecosse

Notre gin est issu d'un travail complexe d'agrumes, de genièvre fraiches et de plantes aromatiques. il est travaillé de façon mixte. en fin de distillation nous faisons macérer les plantes les plus sensibles à la chaleur. le résultat donne un gin très facile à appréhender, gras et suave, à l'aromatique soutenu. il se boit facilement sec ou en cocktail accompagné d'une eau pétillante et de fruits frais. notre coup de coeur : gin 8, eau pétillante, crème de votre choix, myrtilles et feuilles fraiches de basilic. Pays d'origine : France

Dans le plus pur style hefeweizen, originaire de bavière, cette bière fait la part belle à la levure, qui apporte des notes de banane. Le blé malté ajoute une pointe d'épice aux notes fruitées provenant du houblon. avec ses notes de melon et de banane, on peut le dire, cette bière blanche sème le trouble. accords de contraste : cream cheese, poissons gras. Pays d'origine : France

Unique et exclusif rhum du brésil, il nait 'rhum' grâce à une adjonction subtile de mélasse au jus de canne pendant la fermentation. Cette mélasse lui retire ainsi de facto l'appelation 'cachaça'. Doublement distillé et doublement vieilli : d'abord en fûts de chêne américain, puis en bois d'ipe. Ce rhum offre un profil aromatique plus rond et gras que la cachaça ipe. On y retrouve des notes habituelles des rhums de mélasse. Une vraie découverte ! - Pays d'origine : Bresil

Produit à partir de raisins récoltés dans les vignobles du domaine de bordeneuve, et distillé dans un alambic datant de 1922, château de bordeneuve 1986 est issu du plus beau terroir de l'armagnac. Mis en bouteille au degré naturel, sans réduction, c'est un armagnac riche et épicé, marqué par des notes de pruneau, de café et de cacao, de vanille et d'amandes grillées. Gras et souple, il est très fondu. Pays d'origine : France

Produit à partir de raisins récoltés dans les vignobles du domaine de bordeneuve, et distillé dans un alambic datant de 1922, château de bordeneuve 1986 est issu du plus beau terroir de l'armagnac. Mis en bouteille au degré naturel, sans réduction, c'est un armagnac riche et épicé, marqué par des notes de pruneau, de café et de cacao, de vanille et d'amandes grillées. Gras et souple, il est très fondu. Pays d'origine : France

Dans le plus pur style hefeweizen, originaire de bavière, cette bière fait la part belle à la levure, qui apporte des notes de banane. Le blé malté ajoute une pointe d'épice aux notes fruitées provenant du houblon. avec ses notes de melon et de banane, on peut le dire, cette bière blanche sème le trouble. accords de contraste : cream cheese, poissons gras. Pays d'origine : France

Une révolution a secoué la catégorie des whiskies depuis 2020 : waterford distillery! porté par le célèbre mark reynier, le projet a remis l'accent sur l'orge, au cœur de l'aromatique finale d'un single malt, grâce à un ambitieux triptyque terroir, traçabilité et transparence. inspirée par les plus grands vignerons et grâce à la formidable richesse du terroir irlandais, couplée à des méthodes de production d'élite et d'avant-garde, la distillerie a créé l'événement avec une gamme single farm origin encensée par les critiques comme les amateurs. l'expression de la complexité d'un seul terroir, d'une seule ferme, d'une seule récolte… un lieu, une ferme, à la fois ! cette année, mark reynier et son équipe reviennent avec 2 nouveaux single farms, toujours aussi aboutis, précis et complexes. cette édition a été distillée à partir de l'orge cultivée et récoltée en 2015 dans le comté de wexford par simon neville, fermier depuis 40 ans. fortement marquée par le sol sablonneux, parfois sec et peu fertile lors des années sèches, cette expression, à l'image du distillat, dévoile de très belles notes fruitées (rhubarbe, orange ...) et gourmandes (pâte d'amandes, chocolat noir…), pour un single malt tout en équilibre et raffinement. Pays d'origine : Irlande

Ce whisky se présente comme le premier single malt non tourbé produit à rozelieures. Après une double distillation, cette cuvée a vieilli dans d'anciens fûts de bourbon, de cognac ainsi que des fûts neufs. Cette nouveauté conserve plus que jamais ce gras en bouche, devenu signature de la maison familiale. Ce whisky se distingue par des arômes subtils et floraux, ainsi que sa robe jaune et légèrement tourbée. Pays d'origine : France

Un rhum agricole blanc, le créol 52 est issu, d'un jus de canne millésime 2016, mis en fermentation près de 2 jours puis longuement distillé en colonne de cuivre savalle. Il exprime ainsi à la fois le terroir réunionnais et tout le savoir-faire de la distillerie savanna. Le titrage à 52° consent à une forte concentration d'arômes. Il accentue le caractère rond et gras de ce rhum élégant et équilibré qui exprime des notes fruitées et gourmandes. A déguster sec, ou en ti punch péi accomapgné de sirop la cuite et d'un zest de combava ! - Pays d'origine : France

Origine  : distillation d'un brassin alsacien provenant d'une orge pur malt sélectionnée par la distillerie miclo. note de dégustation  : découvrez un whisky d'une limpide couleur or clair, au nez très complexe. Les accents tourbés sont contrebalancés par des notes plus mielleuses sur lesquelles on perçoit des fruits secs. En bouche, le gras très agréable, la tourbe est présente mais cohabite discrètement avec des céréales grillées. Le tourbé tout en rondeur persiste pendant de longues secondes. Pays d'origine : France

La french ipa est une india pale ale brassée avec des houblons 100 % cultivés en france (cascade, barbe rouge, goldings) ainsi qu'avec de l'orge, du blé et de l'avoine. Cette ipa à la robe pâle et trouble met en valeur le terroir français à travers une amertume franche et maltée, équilibrée par de puissantes flaveurs de pin, d'agrumes (orange, kumquat) et de pêche. Amère, longue, aromatique et rafraîchissante, voilà sans aucun doute un futur grand classique du brassage à la française. accords de résonance : canard à l'orange, desserts à l'orange, tarte tatin. accords de complémentarité : plats épicés, pad thaï, rougail saucisse. accord de contraste : poissons gras au fenouil. Pays d'origine : France

Avant d'être élevé deux ans en fût pour obtenir l'appellation calvados, le distillat de cidre normand sort de l'alambic sous la forme d'un liquide cristallin. Cette eau-de-vie de cidre de normandie a.o.c. Est au plus proche du fruit et du terroir. Trente & quarante, embouteilleur indépendant de calvados, a recours à un procédé unique en assemblant deux eaux-devie de cidre de normandie a.o.c. La première est issue d'une distillation à colonne dans la manche. Elle apporte fruité, nervosité et fraicheur. La seconde est issue d'une double distillation «à repasse», dans l'a.o.c. Calvados pays d'auge. Elle apporte plus de complexité, de gras et un fruité nuancé, floral et épicé. Une eau-de-vie d'auteur fine, souple et électrique. Pays d'origine : France

Elaboration dock 1 est un single malt d'origine 100% bordelaise : brassé, fermenté et distillé à moon harbour dans un alambic local. Les céréales ont été cultivées dans la région bordelaise. Un vieillissement de 30 mois en fûts de sauternais, puis un affinage de 6 mois en fûts de château la louvière, situé à léognan en gironde, sont accomplis pour structurer et sublimer ce spiritueux 100% made in bordeaux. Embouteillé sans aucune filtration à froid coloration naturelle. commentaire de degustation la robe est de couleur or ambré, avec des notes de rubis. Une belle brillance est observée ainsi que des larmes de gras, données par la technique de distillation. Le nez est intense, nous retrouvons des notes très céréalières, grâce à la qualité de la matière première. Des arômes de fruits rouges type cassis puis fruits mûrs type coing sont présents en second nez, pour être dominé par des notes de cacao. Un nez complexe qui saura vous surprendre. La bouche est vive et gourmande. On retrouve en saveurs, les arômes du nez. Belle persistance. accord mets-whisky un parfait apéritif pour les épicuriens. Un accompagnement pour des plats sucrés/salés tel que le porc au caramel. Il sera idéal en dégustation avec du fromage comme le comté fruité. En dessert, optez pour le classique gâteau au chocolat pour émerveiller vos papilles. Pays d'origine : France