Dénommé le 'Pomerol du Médoc' en raison de son encépagement unique dans cette région. Coufran est synonyme de vin charnu, étoffé, souple, dès l'abord de la dégustation. C'est le vin aimable, bon à boire jeune, lorsqu'il est avec le goût de fruit du merlot mûr. II a résolu le difficile savoir vieillir : conserver longtemps les qualités de la jeunesse. Elaboré en respect des méthodes traditionnelles, ce vin n'est donc que peu filtré. Le développement éventuel d'un léger dépôt dans la bouteille ne serait que l'expression de l'évolution naturelle d'un produit vivant.