LE DOMAINE ET LE VIN : La tradition vigneronne et les origines castelpapales de la famille Boiron remontent en 1860, avec notamment la création en 1936 du « Clos Chantemerle » qui fut un des fleurons de l'appellation. C'est en 1966 que Maurice Boironcréé le domaine Bsoquet des Papes, sur lequel il est rejoint par son fils Nicolas en 1995, l'occasion de reconstruire la cave. Les vins sont toujours élaborés dans la plus pure tradition locale : issus de vignes de plus de 40 ans et de raisins récol tés manuellement, triés puis vinifiés sans éraflage, avec de longues cuvaisons puis un élevage en grands foudres de chêne. DESCRIPTION : 'complexe et long', 'tout à la fois une belle matière et beaucoup d'équilibre', 'du fruité et du volumen, on se réglae'. Si l'unanimité et toujours de mise avec les vins validés par le jury Gourmet, cette unanimité se fait superlative avec ce beau vin complet.