Contrairement au pastis, le Vieux Pontarlier des Fils d'Emile Pernot est un apéritif anisé issu dune distillation de plantes naturelles dont lanis vert qui donne toute la puissance et la richesse de cette boisson rafraîchissante et aromatique. La coloration est enti?rement naturelle, aucun colorant artificiel ou alimentaire nest ajouté, seules les plantes soigneusement sélectionnées participent à lélaboration de ce cél?bre anisé.
L'Arak El Massaya est aromatique et complexe. Il est marqué par des notes d'anis, de fenouil, d'épices douces, d'herbes et de citron. En bouche il est doux et franc et ses arômes anisés tapissent le palais et y restent avec insistance.
La robe est brillante, ambrée, avec des reflets cuivres. Le nez est tr?s doux, marqué par les fruits compotés, le pruneau et la noix, avec une petite note herbacée, et tempéré par les arômes épicés de la cannelle, de la vanille et du poivre de sechuan. Les impressions en bouche sont plus complexes : arômes d'amande, d'agrumes, de poire et de cannelle, avec des notes de pain d'épice et de tabac, puis de violette, d'origan et d'hysope. Le bouquet tr?s riche est toujours tenu par une subtile base d'amertume.
Le vignoble du Clos des Capucin appartient à Fiona Beeston o? elle cultive ses vignes en bio. Le domaine Fiona Beeston est également classé parmi les 100 Domaines de l'année dans le Guide de Bettane + Desseauve 2019. Perfectly drinkable 2017 est caractérisé par son côté charpenté et gourmand.
Le Clos est divisé en 4 parcelles séparées par des haies et des arbres fruitiers : un refuge pour les insectes, oiseaux et animaux. Les vignes 100% Cabernet Franc (40 à 90 ans) surplombent la rivi?re, la Vienne. Captant le soleil, elles sont plantées Est/Sud-Est, parfaite exposition pour capter le soleil.Les raisins sont vendangés et égrappés à la main. Le mo?t fermente dans un foudre en bois. A la fin de la fermentation, le vin est transféré à la cave, creusée dans le tuffeau au 16?me si?cle (température constante de 12°C°). Ici il est élevé dans des f?ts de ch?nes pendant un à deux ans.
