alain graillot

Rocco di Carpeneto est un domaine dirigé par Lidia Carbonetti situé ? Carpeneto, au milieu des collines du Haut-Monferrato. Lidia cultive la plupart des cépages autochtones du Piémont (Dolcetto, Barbera, Cortese, Nebbiolo...). Elle prend soin de son vignoble de 5 hectares, sur un petit plateau au nord de Carpeneto, comme son petit jardin des merveilles. Les vins de Lidia sont essentiellement composés du soleil de Carpeneto, de son terroir et de sa passion pour ses vignes.  La cuvée Reitemp qui se traduit par ? le son du carillon avant la temp?te ? met en sc?ne le cépage italien Barbera, typique du Piémont. Apr?s 25 mois d'élevage en barrique, cette cuvée dévoile des arômes m?rs de fleurs. Plus concentré mais d'une tr?s grande élégance aromatique, c'est un vin rond et équilibré qui, aux vues de sa structure et de sa fraîcheur, saura se conserver quelques années. 

Avec ses 80 % de Pinot Meunier et 20 % de Chardonnay, issus dun terroir argilo-limono-calcaire, lassemblage de La Varoce est parfaitement typique de la Vallée de la Marne. Élevée 33 mois sur lies, sagement dosée, une cuvée aux belles nuances florales et fruitées, bien équilibrée entre la délicatesse, la minéralité et la texture onctueuse.

Le climat des Taillepieds, en plein coteau sud, est assurément lun des plus beaux terroirs 1er Cru de Volnay : Pascal Roblet en livre une interprétation racée et élégante, au profil bien tenu par la présence de fins et nobles tannins.

Roblet-Monnnot 2017

Etabli à Bligny-l?s-Beaune, au cur de la Côte dOr, le Domaine Roblet-Monnot est géré par Pascal Roblet. Le vigneron, qui cultive son vignoble en agriculture biologique, a opéré une profonde remise en question des pratiques traditionnelles, ce qui la notamment conduit à revoir le mode de taille des vignes. A lécoute de ses terroirs, il fait partie, avec dautres producteurs bourguignons, de cette génération qui a contribué au renouveau de la région.  Archétype du grand Volnay, ce Premier Cru les Brouillards mérite patience, avec sa mati?re dense, ses tanins fins mais abondants et bien enrobés. Une splendide cuvée en devenir. 

La cuvée Saint-François du domaine Roblet-Monnot exprime un fruit juteux, sur les fruits rouges (cerise, m?re), dans une bouche élégante, moyennement dense et savoureuse. Pascal Roblot livre une belle expression du pinot noir, sans artifices, fid?le à lesprit naturel de ses vins produits en agriculture biologique.

Le domaine Roblet-Monnot est un des plus connus de la Bourgogne, présent sur de nombreuses appellations et offrant une grande variété de cuvées, toutes de grande qualité. En convertissant ses vignes, principalement situées à Volnay et Pommard, en culture bio, Pascal Roblet-Monnot a aussi fait évoluer ses vins vers une finesse et une subtilité dont témoigne idéalement son Hautes Côtes de beaune rouge issu de vieux pinots.

Tenuta Col d'Orcia SPA, 2012

Un grand 99, puissant, net, boisé avec science, aux tannins tr?s présents, imposant dix années de garde avant datteindre son apogée Le figaro magazine Le bouquet est complexe, habituellement dominé par des notes de fruits noirs, une touche de minéralité et un boisé fin bien intégré. Souvent un peu ? virils ? dans leur jeunesse, les vins gagnent en harmonie et en complexité avec lâge. Ils se caractérisent par leur fraîcheur, leur droiture et leur belle longueur.

Tenuta Col d'Orcia SPA, 2012

Bertani est un important producteur de Vénétie, rassemblant 200 ha de vignes dans toute l'aire située autour de Vérone. Il s'agit d'autre part d'une entreprise exemplaire du dynamisme italien d'aujourd'hui, élaborant une large gamme de vins o? se retrouvent tradition et modernité. Bertani honore largement les classiques régionaux : Amarone, Bardolino, Recioto, Soave, Valpolicella, pour ne citer que les appellations les plus connues. Cet Amarone Classico arbore une couleur sombre et intense avec des reflets de rubis. Le nez est surprenant avec les parfums agréables qui en émanent, à commencer par la cerise, la confiture de cassis et les pruneaux. Il se poursuit avec d'intéressantes senteurs sucrées et épicées parmi lesquelles se détachent les feuilles de thé, le foin, le café, la réglisse, les fruits secs et le cacao. En bouche, le vin exprime les m?mes sensations qu'au nez, mais les arômes sont plus forts et plaisants, affichant une rondeur sans égal avec une lég?re acidité. Les doux tanins présents en bouche soulignent la densité de ce millésime, densité qui se confirme avec la longue et savoureuse finale.

Carignano del Sulcis Riserva

Brouillard

2?me Cru Classé

R.PARKER 95/100 Cette bouteille est issue de la Laviniath?que, un certificat signé du producteur qui garantit que le vin a été acheté par LAVINIA directement au domaine, et conservé dans de parfaites conditions dans notre cave à 14°. La famille Philipponnat est une des plus anciennes des familles de vignerons et négociants en vin de champagne, puisqu'elle est implantée au coeur de la Champagne depuis le début du XVI?me si?cle. Installé d'abord à A? puis à Mareuil-sur-A?, le champagne Philipponnat est situé l? o? se rejoignent les trois vignobles de la Montagne de Reims, de la vallée de la Marne et de la Côte des Blancs. Le Clos des Goisses est un vignoble de 5,5 hectares ceints de murs, exposé plein sud, sur un sol calcaire. Tr?s grand vin avant d?tre un tr?s grand champagne, le Clos des Goisses forme des alliances inoubliables avec les plats de grand go?t. Il pourra se marier parfaitement avec une poularde aux morilles, sauce à la cr?me. Il mérite, pour laérer, d?tre carafé avant d?tre servi.

Vin de dessert. De robe jaune profonde. Au nez ce vin laisse distinguer des aromes d'herbe fraîche, d'épices et de fruits tropicaux. Tr?s juteux et d'une extr?me douceur, il laisse une saveur de miel et de fruits secs en finale.

Nez puissant mariant des arômes dagrumes, de fruits à chair blanche à une note minérale typique de lappellation. Riche et concentrée, la bouche offre une fraîcheur et une longueur remarquables.

Le Gamla Chardonnay 2018 présente des notes vives de poire, de citron, de pomme et de fruits tropicaux, le tout sur un fond d'épices subtiles et de ch?ne français. Avec un corps moyen, ce vin est frais et savoureux. Pr?t à ?tre dégusté, le Gamla Chardonnay 2018 restera en bon état de consommation pendant environ quatre ans à compter du millésime. Essayez de servir le vin avec des gâteaux de poisson de saumon croustillants, du poulet grillé et une salade de mangue ou des fettuccines Alfredo.

Small Batch Gin Canaima

Robe bigarreau. Nez ouvert et expressif, un léger boisé souligne un fruit bien m?r. L'attaque en bouche est fraiche, s'en suit rapidement une belle amplitude qui laisse ensuite place à un volume de vin plein et généreux, tanins fondus.

Grenache

Cette cuvée présente beaucoup de souplesse et une jolie harmonie entre le nez et la bouche, mais une longeur moyenne. Le nez est légérement herbacé avec des notes de terre mouillée et de fruit secs grillés, tandis que la bouche, plus sur le végétal et les agrumes, s'exprime sans grande complexité, mais avec de la fraîcheur.

Ce château Sainte Anne 2017 situé en appellation Bandol, profite un maximum du terroir, pour offrir des vins de grande qualité, le tout en respectant les principes de l'agriculture biologique. Ce blanc 2017, servi bien frais, vous fera passer à coup s?r un beau et délicieux moment sur des notes de fruits intenses et une bouche éclatante. Arômes de fleurs blanches (aubépine, fenouil) et fruits blancs (poire).

Du Médoc au Languedoc il ny a finalement quun pas, quont franchi Eric et Christine Fabre en 2001, à la recherche dun grand terroir dans le Sud de la France. Tous deux issus de familles de tradition vigneronne, leur intuition les a guidés sur le terroir de La Clape jusquau Château dAngl?s. Plus récemment, Vianney Fabre Depuis juin 2015, La Clape est la premi?re et unique Appellation Communale du Languedoc. La cuvée parcellaire Palazy du Château d'Angl?s est dotée dune robe limpide, jaune-vert pale aux reflets dores. Son nez complexe mele des parfums de fleurs et de fruits blancs, depices douces et fraiches et de miel. La bouche est ample et structuree et devoile une belle intensite aromatique. Quant à elle, la finale est longue et fraiche.

Un fabuleux assemblage grenache gris et grenache blanc, pour l'un des plus grands vins blanc du sud ! Du grand raffinement, avec des notes de fruits sec et confits, de pierre à fusil, fine amertume et grande allonge.

Venus Brut Nature

Pierre Damoy est en charge de cet illustre domaine familial de 10 hectares depuis 1992. Au fil des années, ce vigneron passionné a su tirer le meilleur de son superbe terroir et donner harmonie et finesse à ses bouteilles. Le Clos Tamisot offre une trame serrée, mais accompagnée d'une belle finesse et d'un fruit éclatant. On retrouve des arômes de réglisse et de cerises bien gourmandes. Ce vin est un des plus fameux du domaine et peut-?tre l'un des meilleurs gevrey-chambertin.

Un monument des vins du Roussillon ! La Muntada du domaine Gauby poss?de un nez tr?s floral, avec de belles notes de cerises. Les tanins sont affirmés, laissant entrevoir un potentiel de garde impressionnant. Fruits rouges, épices, lavande, rose, une puissance maitrisée : un grand flacon pour les amoureux des vins du sud !  

La cuvée Vieilles Vignes du domaine Gauby a une robe sombre et brillante aux reflets violines. Le nez est subtil, sur des arômes de fruits noirs frais et de réglisse. La bouche est équilibrée et gourmande avec une belle structure tannique épicée et soyeuse.

Mont des Oiseaux

Le Domaine de l'Arlot est d'abord un lieu qui symbolise le rayonnement d'un art de vivre. Sa forte identité refl?te une longue histoire des vins et la volonté évidente de partager le plaisir. Aujourd'hui, le domaine de l'Arlot est dirigé par Géraldine Godot qui est microbiologiste et nologue. Grâce à sa personnalité affirmée, le vin illustre parfaitement l'identité du vignoble de Nuits Saint Georges. Le nez rév?le des arômes complexes qui m?lent le cassis et la m?re aux épices, avec au gré des millésimes, des notes plus sombres de réglisse, de cuir et d'orange sanguine. Bien construite, la bouche s'affirme dans la densité et la puissance autour d'une trame serrée et de tanins riches et bien enrobés. La séduction qui se dessine avec le temps vient de l'élégance, de l'intensité et de la pureté du fruit.

Clos de l'Arlot Monopole

Produit par lune des plus anciennes maisons de Champagne, ce Brut Rosé est basé sur le m?me assemblage que le Brut Carte Jaune considéré comme la référence de la maison. On y retrouve une cinquantaine de crus, majoritairement composés de Pinot Noir (50%) et complété par du Chardonnay (30%) et du Pinot Meunier (20%). Ce champagne dévoile un nez gourmand sur les fruits rouges, caractéristique des rosés, mais aussi des notes pâtissi?res et de fruits jaunes bien m?res. La bouche est lég?rement crémeuse et tr?s équilibrée. Un mod?le délégance proposé par Veuve Clicquot.

Château Léoville Barton, 2003

Situé à la pointe Ouest de la Montagne de Reims, Vrigny est un village Premier Cru o? domine le Pinot Meunier. En 2008, tandis que le domaine évolue dans sa démarche vers le bio, la famille Lelarge-Pugeot signe son premier coteaux-champenois rouge. Plein fruits m?rs, nuancé d'épices,  le Rouge de Meuniers s'affirme harmonieux et expressif.

Les vignes de Paradis impose énormément de vie, de spontanéité et de saveur dans ces vins de 2018. Les vins sont d'emblée tr?s expressifs, cohérents, sur la belle lancée des millésimes précédents, amplifiant m?me la stature des différentes cuvées. L'attaque en bouche offre un go?t d'agrume et une fine note de fruits secs. L'ensemble des vins du domaine Les Vignes du Paradis sont réalisées dans le plus profond respect de la biodynamie.

La robe est d'un rouge rubis tr?s intense avec des reflets grenat. Au nez les arômes perçus sont des fruits frais et des pétales de roses et fleurs. En bouche les saveurs sont chaleureuses, avec une touche de tanins soyeux et doux.

Cette délicieuse eau de vie est produite par la cél?bre distillerie Morand, située dans le Valais, en Suisse. Les poires williams sont produites à côté de la distillerie, il en faut dailleurs plus de 10kg pour produite seulement 1 litre de Williamine ! Cette eau de vie intense et fruité pour ?tre consommé pour elle-m?me en digestif lég?rement rafraichie, dans un cocktail ou m?me pour la préparation de certains desserts.

Un superbe rapport qualité/prix pour ce joli assemblage traditionnel, dominé par le Chardonnay (58%), beaucoup de vivacité, de fruit et de souplesse, avec un vieillissement court lies fines pour la fraicheur. dosage à 7g/L. Vignerons depuis 5 générations, Roger Barnier est le premier à élaborer ses propres cuvées et devient ainsi Récoltant Manipulant. Cest aujourdhui Frédéric Berthelot, son petit-fils qui est dépositaire du style Barnier.

En 1978, le Domaine Fougeray de Beauclair se constitua par acquisition et fermage de vignes dans de prestigieuses appellations bourguignonnes de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune : Bonnes Mares Grand Cru, Clos Marion, Les ? Saint Jacques ?, Vosne Romanée, Gevrey Chambertin, Puligny Montrachet  Aujourdhui, Patrice et Laurence Ollivier g?rent le domaine ainsi que 15 hectares de vignoble. Ils mettent un point dhonneur à faire des vins de qualité ce qui a permît aux différentes appellations de se positionner tr?s rapidement au niveau des plus grands Domaines bourguignons.  Cette cuvée Le Village 2017 a un nez somptueux, dévoilant des fruits m?rs tels que la cerise noire. Jeune, la bouche sera croquante de fruits rouges, et plus vieux, Le Village vous étonnera par la délicatesse de ses arômes de m?res et de réglisse. Un vin dense et racé. 

En 1978, le Domaine Fougeray de Beauclair se constitua par acquisition et fermage de vignes dans de prestigieuses appellations bourguignonnes de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune : Bonnes Mares Grand Cru, Clos Marion, Les ? Saint Jacques ?, Vosne Romanée, Gevrey Chambertin, Puligny Montrachet  Aujourdhui, Patrice et Laurence Ollivier g?rent le domaine ainsi que 15 hectares de vignoble. Ils mettent un point dhonneur à faire des vins de qualité ce qui a permît aux différentes appellations de se positionner tr?s rapidement au niveau des plus grands Domaines bourguignons.  Le Domaine Fougeray de Beauclair est reconnu pour la qualité de ses Fixin, appellation bourguignonne qui gagne à ?tre dégustée. La cuvée Village En Côte de Nuits 2017 s'équilibre entre les arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de minéralité. Ce vin pourra s'accorder à merveille avec un tartare de saumon ou un crottin de Chavignol.

C'est en 1988 que l'opportunité dacquérir des terres à vigne sur St-Aubin se présente ; c'est le début du domaine actuel dans l'ancienne cure au centre du village. Conforté par ses expériences Dominique veut valoriser loriginalité des terroirs bourguignons avec une vinification proche des jus purs (et une culture originelle de vieilles vignes). Ce Premier Cru Les Murgers du Dents de Chien se caractérise par sa structure fruitée et aromatique. Le vin est frais, élégant et riche, avec des notes de p?che ainsi que de citron, qui permettent d'y ajouter une pointe d'acidité. Il se termine sur une finale longue et savoureuse.

La famille Moussé est installée dans la Vallée de la Marne depuis plusieurs générations avec aujourdhui la quatri?me depuis la création du domaine en 1923 représentée par Cédric. La cuvée Terre dIllite de la Maison Moussé Fils est issue d'un seul millésime souligne les particularités d'une année d'exception. Son nom provient des argiles vertes. En effet, les sols sont peu profonds, avec des marnes calcaires tr?s drainantes, et systématiquement une épaisse veine d'argile verte, appelée ? Illite ? en pédologie. Assemblage de 21 parcelles de raisins noirs : 95% Meunier et 5% Pinot Noir. Seuls les meilleurs jus sont utilisés.

La Coulée de Serrant fait partie de ces cuvées rares et mythiques, offrant un moment exceptionnel lors de sa dégustation. Cette parcelle surplombant la Loire, située sur les terres de Savenni?res offre un chenin m?r et complexe. Le nez délicat et tr?s fruité, il offre des notes de pain dépices, de fruits exotiques, avec des subtiles notes fumées pierre à fusil. En bouche, une magnifique fraîcheur explose, lampleur est harmonieuse et léquilibre est parfait. La finale longue et lég?rement saline, se termine sur des notes décorce dorange am?re, de citron confit.

Encore ferme, la cuvée Simon est une référence en Pic Saint Loup. Il évoque magnifiquement la ronce et le poivre sauvage. Nous profitons d'une belle longueur d'épices douces. Il sera pr?t à partir de 2021. 17/20 RVF La cuvée Simon du Clos Marie est certainement une des plus belles bouteilles de la production viticole actuelle du Pic Saint-Loup, et du Languedoc en général. Il s'agit d'un vin sain et ample, toujours tr?s digeste dans sa franchise et sa finesse de texture, qui s'offre en une belle complexité de saveurs (garrigue, laurier, agrumes, etc....). Vous adorerez la cuvée Simon du Clos Marie, qui enchante par sa régularité et son caract?re avenant, tr?s soigné, qui offre un visage soigné et sinc?re des vins du Languedoc.

Si la création du domaine Anne Gros date de 1995, cette propriété de Vosne-Romanée, dans la Côte de Nuits, est lhériti?re dune riche histoire familiale. Dans cette lignée, Anne Gros est reconnue par ses pairs et lensemble des nophiles comme une vinificatrice de talent, produisant des vins droits, sans artifices, sans exc?s de boisé ou dextraction. Dabord de production confidentielle, cette cuvée de 0 ha 51 de Chardonnays est issue de vignes plantées en 1994 et 2016 et prend maintenant toute sa dimension. Née blanche dans un cur de vignes consacrées aux rouges, elle trouve sa place sur les terres argileuses de la ? plaine ? du village de Vosne-Romanée. Cest un vin qui a toujours du gras, de lallonge, avec des arômes miellés de fleurs, de pommes et de poires. Sans lourdeur, il tapisse le palais et sassocie tr?s bien aux poissons et viandes en sauces blanches, quenelles, foie gras, truffe fraîche et épices douces.

La Réserve de Léoville Barton, 2nd vin du Château Léoville Barton, 2015

Le champagne Vieilles Vignes est un champagne blanc de blancs, certifié en agriculture biologique. Il est élaboré à 100% à partir de raisins de cépage Chardonnay qui lui apporte finesse et fraîcheur. Ce champagne Brut Nature n'a aucun dosage ajouté (dosage zéro).

Le Domaine est dirigé par Arnaud Tessier qui a commencé à travailler dans le vignoble aux côtés de son p?re à l'âge de 14 ans. Le Champ-Perrier offre des saveurs incroyables. Le nez est complexe et vif avec des notes d'agrumes. En bouche une belle concentration minérale bien représentative de la Bourgogne. Un magnifique vin qui se boit merveilleusement.

Soffocone, nom provocateur donné par Bibi Graetz à ce vin qui est un Sangiovese presque pur, avec un faible pourcentage de Canaiolo et de Colorino, produit dans la région de Fiesole, non loin de Florence. Les vignes sont vieilles, d'environ 40 ans. La vinification se fait dans des cuves inox, avant un élevage en barrique de 15 mois.

Les Charmes Dessus

Le Domaine Rossignol-Trapet est un domaine familial qui attache une importance à leurs terroirs et sont fiers, légitimement, de leur viticulture Biodynamique désormais certifiée Demeter. Ils aiment les vins solides, pleins et francs, et les réussissent tr?s bien. Le Chambertin est s?rement le Grand Cru le plus mythique de la Côte de Nuits. Il offre une complexité remarquable et une structure qui sugg?re de le laisser patienter quelques années en cave pour en profiter pleinement.

La premi?re mention de la Quinta do Noval date de 1715, cependant, ses fondements actuels remontent à l'époque du phylloxéra. Comme tout le vignoble du Douro, elle est alors enti?rement replantée, à l'exception d'une petite parcelle de 2 ha, toujours porteuse de vignes non greffées. Cette derni?re est à l'origine du mythique porto Quinta do Noval Nacional Vintage, dont la célébrité a rejailli sur l'ensemble de la production. Le Porto Vintage de Quinta do Noval provient exclusivement des vignes de la propriété et apparaît comme un brillant interpr?te d'une grande année qui concilie pleine maturité et fraîcheur. Dans cet excellent vintage, l'acidité sublime le fruit et ajoute à la plénitude des saveurs précision et élégance. Quinta do Noval signe un Vintage intense, velouté et structuré, de tr?s longue garde. Parker : 97  

François Labet, 2017

Si la mondeuse ne laisse en général personne indifférent, la mondeuse du domaine Pascal & Annick Quenard présente de nombreuses qualités : une chair tonique, des arômes de framboise et de myrtille, une finale aux accents poivrés qui lui apporte une complexité bienvenue... Le vin est à la fois, juteux, intense ainsi que sanguin. Cette cuvée de mondeuse mérite l'attention des amateurs de vins qui sortent des sentiers battus car elle déborde de personnalité.

Le Château de la Tour a été fondé à la toute fin du XIX?me si?cle, en 1890. Ses créateurs, les anc?tres des familles Déchelette et Labet ont puisé dans leurs racines viticoles, étant originaires de Bourgogne depuis la fin du XV?me si?cle. Le domaine est aujourd'hui dirigé par François Labet. Il produit ce Clos Vougeot 2017 d'une extr?me élégance, sublimant le terroir du domaine.

François Labet, également propriétaire du Château de la Tour, à Vougeot, poss?de un petit vignoble sur la Côte de Beaune, notamment en appellation Beaune Premier Cru. Le Domaine Labet a ses racines dans la ville de Beaune depuis le XVIe si?cle. Le vignoble couvre environ 30 hectares dans la Côte dOr. Tri sév?re des raisins, vinification en vendange enti?re, élevage en f?ts de ch?ne neufs, soutirages manuels et mise en bouteilles par gravité et sans filtration pour ne pas altérer le vin : autant de rigueur garantit la haute qualité des bourgognes de la propriété. A Meursault, les Tillets profitent dun microclimat plutôt frais et nous donnent un vin dune belle droiture, tr?s digeste avec une belle finesse. La touche boisée nest pas trop marquée, il est toutefois conseillé de lattendre 1 à 2 ans.

Le Château de la Tour a été fondé à la toute fin du XIX?me si?cle, en 1890. Ses créateurs, les anc?tres des familles Déchelette et Labet ont puisé dans leurs racines viticoles, étant originaires de Bourgogne depuis la fin du XV?me si?cle. Le domaine est aujourd'hui dirigé par François Labet. Il produit ce Clos Vougeot 2017 d'une extr?me élégance, sublimant le terroir du domaine.

Hommage à Jean Morin