Essenz vom Eiswein

En 1828, Le Clos des Epeneaux et ses bâtiments, situés au centre du village de Pommard et connus sous le nom de Fief de Rancy, font leur entrée dans le patrimoine de la famille du Comte Armand. Aujourdhui, le Domaine des Epeneaux sétend sur une surface totale de 9 hectares et sattache à élaborer des vins qui soient, pour chacun, lexpression fid?le de son terroir. Les Volnay Fremiets sont divisés en deux parcelles, lune plantée en 1950 et lautre en 1980. Leur situation est limitrophe à lappellation Pommard. On retrouve ainsi un sol tr?s similaire à Pommard, avec une concentration en oxyde de fer importante. Cependant la roche m?re est caractéristique de Volnay. Les vins obtenus sont ainsi relativement délicats et élégants de lattaque au milieu de bouche (Volnay), et reprennent vite de la structure sur la fin (Pommard).

Dans les années 1830, Charles Tanqueray n'avait pas peur de mélanger des idées courageuses dans son propre style unique. Il a inventé une recette de gin qui est encore célébrée aujourd'hui. Le parfait mélange d'ingéniosité, d'héritage et de travail. Apr?s un voyage en Espagne, Charles décida de m?ler son gin avec les oranges de Séville. Cela nous donne un gin aux puissants arômes d'agrumes avec une bouche gourmande et des am?res tr?s nobles.

Liqueur Liqueur de plantes Wild Turkey Honey EO 1 ALC 35,5

Heoc Blanc High Ester Occitan

Eau-de-vie Eau-de-vie de plantes Boroni Giovanni Ginepro EO 0,5 ALC 44,5

En 1820, Jean-Dominique Laudet, de retour des Cara?bes o? il a passé 20 ans à faire du commerce d'épices, décide de réaliser son r?ve : passer le reste de sa vie à produire de l'Armagnac, le plus vieil alcool français. Afin de valoriser, une fois encore, les qualités du terroir, l'Armagnac repose ensuite dans des f?ts en ch?ne pédonculé provenant de la tonnellerie landaise Bartholomo (un des derniers artisans tonneliers de la région). Les armagnacs sont aérés deux à trois fois par an, afin d'homogénéiser les f?ts d'un m?me millésime. Les caves d'Armagnac datant du XVIIIe si?cle accueillent les f?ts et apportent la sérénité nécessaire au vieillissement.

Situé en pied de coteau du Lavaux-Saint-Jacques, on y retrouve des sols profonds, riches en argile. Il est influencé par lair froid de la Combe de Lavaux.Sa situation proche des Lavaux-Saint-Jacques donne un vin fruité, frais, doté dune belle structure. Le côté froid de cette combe lui offre une belle longueur en bouche  

Ce climat tr?s ancien est resté sauvage avec ses murs de pierres s?ches et ses cabottes. On y trouve certaines vignes en terrasses et les terres y sont particuli?rement rouges. La roche-m?re est proche avec des veines de couleur violette. Le sol peu profond de 20 à 30 centim?tres, est tr?s caillouteux. Le travail des sols au cheval depuis une dizaine d'années donne de beaux résultats : un vin encore plus expressif et plus long. La couleur est noire et profonde. Les tanins tapissent le palais, la finale s'ach?ve sur des parfums de baies fraîches. C'est un vin complet de l'attaque à la finale. Un vin taillé pour la garde.

Deux des plus belles parcelles du village sont assemblées en raisins pour lobtention de ce vin. Dune part les Breterins, exposés plein sud sur des terres blanches et lég?res conférant une maturité avancée pour lappellation et des vins tout en fruit. Dautre part, les Duresses, exposés Sud Est sur des terres à argiles bruns conférant des vins plutôt denses et tanniques. La complémentarité de ces deux parcelles produit un vin sérieux et puissant.

Le Clos des Epeneaux est l'un des dix plus gros monopoles en premier cru ou grand cru de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Situé au cur des Grands et des Petits Epeneaux, il en poss?de cependant une géologie assez différente de ses voisins.Les vins qui y sont produits présentent à la fois de la puissance et de la finesse, quintessence de ce que peut révéler le Pinot Noir à travers le Pinot Noir. Ils présentent également des notes épicées caractéristiques du Clos des Epeneaux.

Mazoy?res-Chambertin Domaine Perrot-Minot 2013 Rouge 0,75

Clos Vougeot Château de la Tour Hommage à Jean Morin 2016 Rouge 0,75

Situé à 240 m?tres daltitude, sur la partie basse du clos, le sol brun de formation tertiaire est profond et marneux avec une forte présence dargiles et de limons fins. Dense et terrien, ce Clos de Vougeot dévoile des arômes de griotte et de cerise fraîche qui persistent dans une longue finale. Il monte en puissance avec le temps, devient toujours plus ciselé et soyeux. La classe dun grand vin de garde.

Ce climat tr?s ancien est resté sauvage avec ses murs de pierres s?ches et ses cabottes. On y trouve certaines vignes en terrasses et les terres y sont particuli?rement rouges. La roche-m?re est proche avec des veines de couleur violette. Le sol peu profond de 20 à 30 centim?tres, est tr?s caillouteux. Le travail des sols au cheval depuis une dizaine d'années donne de beaux résultats : un vin encore plus expressif et plus long. La couleur est noire et profonde. Les tanins tapissent le palais, la finale s'ach?ve sur des parfums de baies fraîches. C'est un vin complet de l'attaque à la finale. Un vin taillé pour la garde.

Le domaine François Villard est étendu sur plus de 35 hectares de vignes et permet de produire chaque année une vingtaine de cuvées. François Villard est un hyperactif qui nous propose des vins rayonnants de fruit et de gourmandise. Ce Saint-Joseph Mairlant  est issu d'un assemblage de marsanne et de roussane. La robe jaune paille s'ouvre sur un nez toasté et une bouche tr?s minérale et pure. Il offre de charmants arômes de miel, de melon, et des notes exotiques (ananas).

Napa Valley (St. Helena) AVA Abreu Madrona Ranch 1996 Rouge 0,75

Napa Valley (Calistoga) AVA Araujo Estate Wines Eisele Vineyard Cabernet Sauvignon 1997 Rouge 0,75

Armagnac Armagnac Baron Gaston Legrand Vieil Armagnac EO 1919 0,7 ALC 40

Armagnac Armagnac Ténar?ze Château de Léberon Brut de f?t, Millésimé EO 1988 0,5 ALC 44,9

Les Hauts-Doix

Les Hauts-Doix

Les Hauts-Doix

Le Château de la Tour a été fondé à la toute fin du XIX?me si?cle, en 1890. Ses créateurs, les anc?tres des familles Déchelette et Labet ont puisé dans leurs racines viticoles, étant originaires de Bourgogne depuis la fin du XV?me si?cle. Le domaine est aujourd'hui dirigé par François Labet. Il produit ce Clos Vougeot Vieilles Vignes 2014 qui présente plus de profondeur que la cuvée classique, tout en conservant son élégance et sa finesse.

Grands-Echezeaux Domaine d'Eugénie 2013 Rouge 0,75

Romanée-Saint-Vivant Domaine Follin-Arbelet 2015 Rouge 0,75

Gin WM Cadenhead Old Raj EO 0,7 ALC 46

Bin 920, Cabernet-Shiraz

Les vins de chez Tempos Vega Sicilia sont certainement parmi les plus connus et les plus appréciés au monde. Le domaine a une histoire atypique, les vins ont un caract?re tr?s personnel et affirmé. Le propriétaire Pablo Álvarez Mezquiriz a su élaborer, au fil du temps, une gamme tr?s prestigieuse de grands vins sur les terroirs dEspagne et de Hongrie. Les vins se caractérisent par leur grande élégance, alliant à merveille tradition et modernité une signature unique. Alión a été précurseur en Ribera del Duero avec lutilisation de f?ts français neufs dans la vinification de ces vins. Ce millésime 2015 introduit la vinification avec 20% de vieux f?ts français. Le résultat est exceptionnel, aucun autre vin de Ribera del Duero ne dévoile autant de notes complexes à une trame si riche et gourmande. La bouche puissante déploie avec une puissance maitrisée son bouquet élégant et harmonieux. C'est un grand vin. Parker : 91

DO Ribera del Duero Alión 2015 Rouge 3L Caisse bois

Les vins de chez Tempos Vega Sicilia sont certainement parmi les plus connus et les plus appréciés au monde. Le domaine a une histoire atypique, les vins ont un caract?re tr?s personnel et affirmé. Le propriétaire Pablo Álvarez Mezquiriz a su élaborer, au fil du temps, une gamme tr?s prestigieuse de grands vins sur les terroirs dEspagne et de Hongrie. Les vins se caractérisent par leur grande élégance, alliant à merveille tradition et modernité une signature unique. Alión a été précurseur en Ribera del Duero avec lutilisation de f?ts français neufs dans la vinification de ces vins. Le résultat est exceptionnel, aucun autre vin de Ribera del Duero ne dévoile autant de notes complexes à une trame si riche et gourmande. La bouche puissante déploie avec une puissance maitrisée son bouquet élégant et harmonieux. C'est un grand vin. Parker : 95

Giuseppe Quintarelli disparu en 2012 est un véritable mythe en Vénétie pour son amarone d'exception, un type de vin rouge sec et riche, issu de raisins passerillés des cépages Corvina, Rondinella et Molinara : un vin concentré, puissant et profond, d'une grandissime complexité aromatique, avec sa fameuse note ? amande am?re ? si typique. Parker : 88  

Lerina Jaune

Liqueur Liqueur de fruits Bols Melon EO 0,7 ALC 17

Liqueur Liqueur de plantes Bols Menthe Verte EO 0,7 ALC 24

Liqueur Liqueur de plantes Bols Parfait d'Amour EO 0,7 ALC 24

Liqueur Liqueur de fruits Bols P?che EO 0,7 ALC 17

Liqueur Liqueur de plantes Combier Tabac périque EO 0,5 ALC 31

Liqueur Liqueur de plantes Distillerie de la Verveine du Velay Extra EO 0,7 ALC 40

Whisky Single Malt Port Dundas 52 ans Closed Distilleries 0,7 ALC 44,6

Amarone della Valpolicella DOC Tedeschi Doublon 1997 Rouge 0,75 Laviniath?que

Amarone della Valpolicella DOC Tedeschi Doublon 1995 Rouge 0,75 Laviniath?que

Vin mythique, Sassicaia est à la fois l'embl?me de la Tenuta San Guido et celui des super toscans. Son impact a été tel qu'une appellation lui a été dédié. Sassicaia reproduit le schéma d'un vin largement façonné par un cabernet sauvignon d'une belle maturité : richesse, densité, finesse, harmonie, bref, un grand vin fid?le à sa légende, né pour affronter le temps. Parker : 94  

Amarone della Valpolicella DOC Bertani Classico 1964 Rouge 0,75 Coffret bois Laviniath?que

Amarone della Valpolicella DOC Bertani Classico 1967 Rouge 0,75 Laviniath?que

Amarone della Valpolicella DOC Bertani Classico 1972 Rouge 0,75

Casamigos Mezcal est fabriqué avec de l'agave Espadin à Santiago Matatlán, Oaxaca. Selon le co-fondateur Rande Gerber, le mezcal a été apporté par une famille qui le fabrique depuis cinq générations. Il est extr?mement doux, en petite quantité, parfaitement fumé et facile à boire. Il a déclaré plus tard : Lorsque nous avons trouvé notre mezcal de choix, nous avons travaillé en étroite collaboration avec [la famille] pour le perfectionner.

A?ejo

4?me Cru Classé

Pomerol Château La Conseillante 2009 Rouge 1,5

Château Figeac, 2009

Château Ducru-Beaucaillou, 1999

Ce vin présente un nez de fruits rouges (cerise), d'agrumes, avec des notes florales. Il apporte un vent de frais avec une bouche, tr?s pure, parfaitement construite. Le moelleux est assez important mais parfaitement contrebalancé par une belle minéralité, le tout sur des notes de pâte de fruit, de coing, de fraise. Son faible titre en alcool fait de lui l'allié incontournable des apéritifs et des déjeuners estivaux.

Bolgheri Sassicaia DOC Tenuta San Guido Sassicaia 2014 Rouge 1,5 Caisse bois

Luc Bauer fait du vin avec comme lignes directrices quelques principes comme : respecter l'environnement, la qualité des eaux, la qualité de l'air ; respecter la santé des hommes qui font le vin et celle de ceux qui le boivent, produire des vins authentiques, vibrants, propres à leur terroir d'origine (le Bugey) et agréables à consommer. La Cluse des Peintres poss?de un nez explosif, une grosse densité aromatique, profondeur. Des effluves de fruits noirs mais rouges aussi, des parfums mentholés presque camphre, vous voyez ce côté un peu côte rôtie. Bouche, mati?re fluide, douce, la complexité du nez est bien en phase avec peut-?tre en plus de la minéralité et une touche florale. C'est surprenant, et magique. Un gamay-pinot qui nous laisse ... oui silencieux mais avec des frissons.

Saint-Joseph Domaine des Miquettes 2019 Rouge 0,75

Napa Valley - (Oakville) AVA Harlan Estate 2016 Rouge 0,75

Whisky Single Malt . Bunnahabhain Staoisha, Heavily peated, 5 ans Signatory Vintage 2014 0,7 ALC 60,5

Luc Bauer fait du vin avec comme lignes directrices quelques principes comme : respecter l'environnement, la qualité des eaux, la qualité de l'air ; respecter la santé des hommes qui font le vin et celle de ceux qui le boivent, produire des vins authentiques, vibrants, propres à leur terroir d'origine (le Bugey) et agréables à consommer. Ce chardonnay tout en fraicheur déploie un magnifique caract?re fruité (fruits blancs). Il est issu d'une vinification et d'un élevage en f?ts pendant 12 mois. Non filtré, sans soufre ajouté, un ? pur jus ? de montagne, à savourer à l'apéritif ou sur une fondue savoyarde !