Rosé de Macération

Les Terres Froides

Vignerons de p?re en fils, à Mareuil-sur-A?, depuis 1947, les Pouillon exploitent 6,5 hectares de vignes répartis en 36 parcelles aux caract?res bien trempés dans les plus beaux terroirs de Champagne. Cest Fabrice Pouillon qui a aujourdhui repris la main et qui perpétue la tradition, en essayant dintervenir au minimum dans lélaboration de ses champagnes. Produit seulement les millésimes dune exceptionnelle maturité, afin de vous faire découvrir un Grand vin rouge issu du vignoble Français le plus septentrional. Une robe d'un rouge profond, des notes de m?re soulignées de touches boisées et vanillées. Ce vin se plaira sur toutes les viandes.

Le Mot du vigneron : le domaine fut créé en 1986 par mes parents, Eric Dhondt et Edith Grellet. Ils étaient propriétaires de vignes localisées principalement dans la Cote des blancs sur les belles parcelles de Cramant, Cuis et Chouilly. Ils en possédaient également à Sézanne et Avenay val d'or. En 2012, j'ai repris le domaine. J'avais 22 ans. Pour faire mon champagne, je m'inspire de la philosophie des grands vins de Bourgogne en pratiquant la sélection parcellaire. Cette cuvée en Blanc de blancs est la définition du champagne élégant et délicat. Avec sa bulle fine et son dosage tr?s léger (2g/L), le champagne conserve beaucoup de fraicheur. La finale est lég?rement crayeuse et vient nous rappeler le terroir de Cuis sur lequel le vin est produit.

Le Champagne Drappier Nature sans soufre, a un nez tr?s frais, évoquant la poire, le citron et les noisettes. En bouche, un Champagne tr?s sec et minéral qui déborde de vie. Il ravira les passionnés et les puristes à la recherche de sensations gustatives inédites. Recommandé aux personnes allergiques au soufre.  

Les raisins des Coteaux Bourguignon sont issues de vignes exploitées par le Domaine Heitz-Lochardet sur les communes de Meursault et Volnay. Les raisins des Beaujolais Villages sont issues des parcelles de Gamay du Domaine de la Combe Vineuse sur des coteaux formidablement bien exposés à Pruzilly. Cette cuvée rév?le un nez profond, aux fruits noirs. En bouche, comme au nez, un vin réellement juteux, plein d'énergie avec une fine acidité. Une profondeur en fin de bouche, long, modestement minéral, un vin savoureux.

Le Domaine Rossignol-Trapet est un domaine familial qui attache une importance à leurs terroirs et sont fiers, légitimement, de leur viticulture Biodynamique désormais certifiée Demeter. Ils aiment les vins solides, pleins et francs, et les réussissent tr?s bien.  Ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes vous fera partager ses arômes de cassis, de violette et de fruits rouges à la fois souple, fin et délicat. En bouche, le vin est dense et profond, et laisse entrevoir la possibilité dune garde de quelques années.  Parker : 88 (2016)

Le Domaine Rossignol-Trapet est un domaine familial qui attache une importance à leurs terroirs et sont fiers, légitimement, de leur viticulture Biodynamique désormais certifiée Demeter. Ils aiment les vins solides, pleins et francs, et les réussissent tr?s bien. Ce Latrici?res-Chambertin fait partie des fleurons de lappellation. Les arômes de sous-bois se m?lent avec la griotte et les notes de clou de girofle. La bouche présente un tr?s bel équilibre avec une structure tannique bien établi et une belle fraicheur sur la finale. Un vin de garde assurément, qui devra patienter en cave quelques années avant d?tre dégusté.

The Legende of Kremlin trouve ses origines dans la premi?re moitié du XVe si?cle, lorsque le moine Isidor a créé la premi?re vodka russe dans le monast?re de Tchoudov au Kremlin, à Moscou. La vodka Legend of Kremlin nous ram?ne au berceau des traditions de la vodka russe par sa formule originale, l'eau douce d'un puits artésien provenant de la distillerie elle-m?me, et par l'ajout d'ingrédients naturels pour donner une saveur et un arôme particuliers de vodka seulement raffinée.

Le Carmén?re, vieux cépage bordelais disparu dans sa région d'origine, renaît avec bonheur au Chili. Le Carmen?re d'Errazuriz en donne une belle version, au nez intense déclinant les notes caractéristiques du cépage, entre fruit noir, épice, poivron et notes florales. Souple et délié en bouche, les tanins lissés laissent s'exprimer le fruit avec douceur et intensité. Un Errazuriz Carmen?re de référence. 

La tradition qui veut que chaque navire croisant devant le château du Duc dEpenon devait baisser sa voilure est attachante, mais elle ne correspond en rien à la réalité, car Jean-Louis Nogaret de La Valette Duc dEpenon et favori du roi Henri III ne résida jamais en son château de Beychevelle. La vraie dimension des vins de Beychevelle apparaît avec le temps et les accents subtilement épicés que prend le cabernet sauvignon sont uniques. Il est temps de lever le voile sur ce cru réservé aux initiés du Médoc. Sur ce millésime classique et plutôt frais, Beychevelle 2008 présente de beaux arômes de fruits noirs, de réglisse et de menthe. La bouche est fraiche et bien structuré, apr?s 12 ans les tanins commencent à se fondre. Un tr?s beau vin à maturité. Parker : 89  

Le Model Six Core poss?de des couleurs inspirées par le luxe et mises en valeur par une finition chromée. Ce syst?me est facile à installer grâce à la pince SmartClamps et représente la fusion parfaite de l'élégance et de la technologie. Chaque syst?me comprend un bouchon à vis pour vous permettre d'utiliser le syst?me sur vos vins avec bouchon à vis ainsi que deux capsules Coravin pour vous permettre de verser environ jusqu'? 30 verres de 150 ml. Il suffit d'insérer, d'incliner puis de verser autant de vin que vous et vos invités le désirez - et vous pouvez ainsi préserver le reste de la bouteille pendant des semaines, des mois, et m?me des années !

Labsinthe, surnommée fée verte et interdite en 1915, a été à nouveau autorisée en 1988, à condition que son taux de thuyone (principe actif de la plante qui, à forte dose, était supposé rendre fou) ne dépasse pas 35 mg/kg. Tr?s apprécié pour son go?t dabsinthe et ses reflets verts, cet alcool a séduit de nombreux artistes dont Van Gogh, Baudelaire, Toulouse-Lautrec, Picasso, Oscar Wilde... Cette absinthe tr?s typée. Composée dun savant mélange dabsinthe, darmoise, danis vert et de mélisse, est délicatement sucrée et lég?rement épicée.

Le Corbi?res Fronti?re Fontera de la cave d'Embres et Castelmaure est un rouge ample et charnu, avec une belle trame dense et de la profondeur. S'il se montre bien m?r, il offre cependant de l'acidité et de la fraîcheur. Tout le savoir-faire de cette coopérative d'élite s'illustre dans ce vin savoureux et équilibré, remarquablement à l'aise à table. Faites confiance à ce rouge Fonti?re Frontera d'Embres et Castelmaure (le fronti?re entre pays catalans et pays d'Oc passait par les Corbi?res....) pour plaire à tous les convives.

A l'origine, la vigne était plantée en virage, un ? virandiot ? en vieux français, qui a donné le nom du climat. Sur cette terre den Virondot, le domaine Marc Morey et Fils produit un chassagne-montrachet plein, à la fois minéral et puissant. Un vin structuré, masculin, nez de fruits m?rs tr?s fins, long en bouche, ample, de longue garde. Un flacon qui m?ne à la fois la minéralité et la puissance en s'appuyant sur une belle tension.

Le domaine Marc Morey et fils, c'est d'abord l'histoire d'une famille. En effet, cette exploitation existe depuis 1919, date à laquelle Fernand Morey décide d'installer son exploitation dans les locaux de sa m?re. Il est rejoint par son fils Marc en 1944, lui-m?me rejoint en 1977 par sa fille Marie-Jos?phe et son gendre Bernard Mollard. Aujourd'hui c'est en compagnie de leur fille Sabine qu'ils dirigent ce domaine. Cette cuvée Les Chenevottes 2018, située sur l'appellation Chassagne-Montrachet, dans la Côte de Beaune, rév?le les arômes classiques du chardonnay avec une touche de vanille. La bouche, elle, dévoile beaucoup de fraîcheur et s'équilibre entre une belle amplitude et une pureté d'expression.

Le chassagne-montrachet est la spécialité de la famille Morey-Mollard. La cuvée dappellation communale Chassagne-Montrachet, comme tous les autres vins de la propriété, sont élaborés avec rigueur dans le respect du terroir. Il en résulte un blanc de chardonnay porté par un nez de fleurs blanches, à la fois vif et aromatique, doté dune belle mati?re en bouche. Finesse aromatique (fleurs blanches, agrumes), fraîcheur et délicatesse !  

La distillerie a été fondée au XII?me si?cle. Il est donc inutile de dire que Tullibardine a su acquérir un vrai savoir-faire depuis sa création... Signature de Tullibardine, Sovereign a été élevé en f?ts de Bourbon de 1er remplissage. Le terme anglais ? Sovereign ? est le nom dune ancienne pi?ce dor britannique qui fait écho à sa robe magnifiquement dorée.A l'oeil : Robe magnifiquement dorée.Au nez : Notes d'orge florale et de vanille.En bouche : Malt aux notes de poire, tr?s équilibré. Notes de confiserie, de poires et d'épices douces.

Le Domaine de Montille est installé à Volnay depuis le milieu du XVIIIe si?cle. Il exploite aujourdhui un vignoble de 20 hectares, essentiellement des Premiers et des Grands Crus, sur la Côte de Beaune, mais aussi en Côte de Nuits. La propriété doit sa réputation au charisme et à la vision dHubert de Montille. Le style des vins, emprunts dauthenticité, délégance, dune grande capacité de garde, prend sous la conduite dEtienne de Montille un supplément de charme. Volnay est le fief du Domaine familial. La parcelle de ? Mitans ? du Domaine, qui vient du mot ? milieu ?, est remarquablement située à mi-coteau et exposée au levant. Le nez du ? Mitans ? est souvent tr?s floral, avec des nuances de violette et épices, oriental et complexe avec des notes de petits fruits noirs (m?res, cassis, cerises). En bouche, la trame est dense et serrée mais les tanins sont toujours enrobés, ce qui conf?re au vin beaucoup de suavité et une texture voluptueuse. La finale est épicée, élancée, élégante. C'est probablement le Volnay le plus sensuel et charnel du Domaine. Parker : 92  

Meursault Domaine de Montille Le Porusot 2017 Blanc 0,75