Il est important d'avoir une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain. La souche de ferment pour yaourt Yalacta® C’est la souche la plus ancienne et la plus traditionnelle de la collection Yalacta®. D’origine européenne, cette souche est commercialisée depuis 1925, à l’issue des travaux du célèbre Professeur Metchnikoff, disciple de Pasteur, qui en étudia longuement l’intérêt dans le cadre de l’assimilation du bol alimentaire. C’est une association de Lactobacillus bulgaricus et de Streptococcus thermophilus. C’est une souche qui convient à toutes les personnes qui aiment un yaourt doux, à l’occidentale et plus particulièrement à ceux qui n’aiment pas les acidités élevées. Ne contiennent ni organismes génétiquement modifiés (Ogm), ni gluten. Le ferment pour yaourt Yalacta ne contient pas de lactose. Composition: Maltodextrine biologique, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus. Conseil d'utilisation: Utilisez la yaourtière Yalacta, qui sans le savoir toujours, réalisaient déjà des yaourts véritablement 'gastronomiques' : lait 'bio' de préférence et fabrication pendant 8 heures à température descendante. Les meilleurs yaourts ! Après une mise en ébullition du lait, il suffit de laisser la température redescendre jusqu'à 52°C -55°C et d’ensemencer alors le lait : avec le ferment lyophilisé (mélangé au préalable dans un tasse à café de lait – 30 minutes au minimum auparavant) ou avec 1 yaourt de votre production précédente à partir de la 2ième fabrication Précautions d'emploi: Conserver entre + 4°C/+ 20°C. Poids net: 4 g Fabricant: Laboratoire Yalacta 99 Rue du Général Moulin 14000 Caen France

Complément alimentaire à utiliser dans le cadre d’une alimentation variée, équilibrée, d’un mode de vie sain. Préparation de ferments pour yaourt bio. Composition: Maltodextrine biologique, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus. Précautions d'emploi: Conserver entre + 4°C/+ 20°C. Poids net: 4 g Fabricant: Cgd-Yalacta 97 rue Général Moulin 14000 Caen France

Le ferment pour kéfir de fruits Yalacta® Le kéfir de fruits est une association de souches de bactéries (Lactococcus lactis, Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus paracasei) et de levures aptes à fermenter le saccharose et le fructose. Le kéfir de fruits, initialement originaire d’Iran; est une boisson fermentée rafraîchissante. Il existe de très nombreuses recettes de kéfirs aux fruits (avec citron, orange, pomme, raisin, figues..). En ce qui nous concerne, et pour des raisons de critères microbiologiques nous déconseillons l’utilisation de fruits secs. Par expérience, nous conseillons l’utilisation du citron. Le kéfir de fruits est la boisson la plus recherchée des peuples du pourtour méditerranéen. Il peut être bu au cours du repas et favorise l’ensemencement du bol alimentaire. Sa préparation ne nécessite aucun appareil particulier. Il doit être bu très frais. Bénéfices Une boisson fermentée fraîche et pétillante d’origine méditerranéenne! De l’eau; du sucre, un jus de citron, le ferment, du citron… rien de plus facile à préparer! Conseils d'utilisation A. Dans le cas d'une première préparation : Dans le récipient, mettre 1 litre d’eau minérale avec 40 grammes de sucre (soit 8 morceaux de sucre). Cette quantité de sucre est nécessaire pour aider le ferment à se multiplier, le sucre servant de substrat à la fermentation. Ce sucre sera presque totalement consommé par le ferment à la fin de la fermentation. Dans une tasse, délayer la dose de poudre contenue dans le flacon ainsi que le contenu de la gélule avec un peu d’eau minérale pour obtenir un mélange homogène et sans grumeau. Introduire le ferment ainsi préparé dans l’eau sucrée et y ajouter le jus d’un citron. Laisser ensuite la fermentation se développer à température ambiante (18 à 25°C) durant au moins 48 heures pour la première préparation, le couvercle du récipient étant simplement posé dessus. B. Pour les préparations suivantes : Prendre le récipient ayant servi à la préparation initiale et dans lequel vous avez conservé le dépôt blanchâtre avec un peu de liquide, Ajouter 1 à 3 litres d’eau minérale contenant 40 grammes de sucre et un jus de citron par litre, Bien mélanger et procéder comme précédemment. Toutefois, les préparations suivantes sont plus rapides : 24 heures à température ambiante, flacon recouvert, 12 heures récipient fermé hermétiquement. Au bout de 20 à 30 repiquages (sur 4 à 6 semaines au maximum) le vieillissement étant une loi de la nature, il est conseillé de renouveler son ferment pour avoir la certitude de toujours préparer un kéfir équilibré et donc de bonne qualité. Composition Dextrose, Saccharomyces cerevisiae, lactococcus lactis, leuconostoc mesenteroïdes, lactobacillus paracasei Conditionnement Paquet de 4 g