Essenz vom Eiswein

En 1828, Le Clos des Epeneaux et ses bâtiments, situés au centre du village de Pommard et connus sous le nom de Fief de Rancy, font leur entrée dans le patrimoine de la famille du Comte Armand. Aujourdhui, le Domaine des Epeneaux sétend sur une surface totale de 9 hectares et sattache à élaborer des vins qui soient, pour chacun, lexpression fid?le de son terroir. Les Volnay Fremiets sont divisés en deux parcelles, lune plantée en 1950 et lautre en 1980. Leur situation est limitrophe à lappellation Pommard. On retrouve ainsi un sol tr?s similaire à Pommard, avec une concentration en oxyde de fer importante. Cependant la roche m?re est caractéristique de Volnay. Les vins obtenus sont ainsi relativement délicats et élégants de lattaque au milieu de bouche (Volnay), et reprennent vite de la structure sur la fin (Pommard).

Dans les années 1830, Charles Tanqueray n'avait pas peur de mélanger des idées courageuses dans son propre style unique. Il a inventé une recette de gin qui est encore célébrée aujourd'hui. Le parfait mélange d'ingéniosité, d'héritage et de travail. Apr?s un voyage en Espagne, Charles décida de m?ler son gin avec les oranges de Séville. Cela nous donne un gin aux puissants arômes d'agrumes avec une bouche gourmande et des am?res tr?s nobles.

Liqueur Liqueur de plantes Wild Turkey Honey EO 1 ALC 35,5

Heoc Blanc High Ester Occitan

Eau-de-vie Eau-de-vie de plantes Boroni Giovanni Ginepro EO 0,5 ALC 44,5

En 1820, Jean-Dominique Laudet, de retour des Cara?bes o? il a passé 20 ans à faire du commerce d'épices, décide de réaliser son r?ve : passer le reste de sa vie à produire de l'Armagnac, le plus vieil alcool français. Afin de valoriser, une fois encore, les qualités du terroir, l'Armagnac repose ensuite dans des f?ts en ch?ne pédonculé provenant de la tonnellerie landaise Bartholomo (un des derniers artisans tonneliers de la région). Les armagnacs sont aérés deux à trois fois par an, afin d'homogénéiser les f?ts d'un m?me millésime. Les caves d'Armagnac datant du XVIIIe si?cle accueillent les f?ts et apportent la sérénité nécessaire au vieillissement.

Situé en pied de coteau du Lavaux-Saint-Jacques, on y retrouve des sols profonds, riches en argile. Il est influencé par lair froid de la Combe de Lavaux.Sa situation proche des Lavaux-Saint-Jacques donne un vin fruité, frais, doté dune belle structure. Le côté froid de cette combe lui offre une belle longueur en bouche  

Ce climat tr?s ancien est resté sauvage avec ses murs de pierres s?ches et ses cabottes. On y trouve certaines vignes en terrasses et les terres y sont particuli?rement rouges. La roche-m?re est proche avec des veines de couleur violette. Le sol peu profond de 20 à 30 centim?tres, est tr?s caillouteux. Le travail des sols au cheval depuis une dizaine d'années donne de beaux résultats : un vin encore plus expressif et plus long. La couleur est noire et profonde. Les tanins tapissent le palais, la finale s'ach?ve sur des parfums de baies fraîches. C'est un vin complet de l'attaque à la finale. Un vin taillé pour la garde.

Deux des plus belles parcelles du village sont assemblées en raisins pour lobtention de ce vin. Dune part les Breterins, exposés plein sud sur des terres blanches et lég?res conférant une maturité avancée pour lappellation et des vins tout en fruit. Dautre part, les Duresses, exposés Sud Est sur des terres à argiles bruns conférant des vins plutôt denses et tanniques. La complémentarité de ces deux parcelles produit un vin sérieux et puissant.

Le Clos des Epeneaux est l'un des dix plus gros monopoles en premier cru ou grand cru de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Situé au cur des Grands et des Petits Epeneaux, il en poss?de cependant une géologie assez différente de ses voisins.Les vins qui y sont produits présentent à la fois de la puissance et de la finesse, quintessence de ce que peut révéler le Pinot Noir à travers le Pinot Noir. Ils présentent également des notes épicées caractéristiques du Clos des Epeneaux.

Mazoy?res-Chambertin Domaine Perrot-Minot 2013 Rouge 0,75

Clos Vougeot Château de la Tour Hommage à Jean Morin 2016 Rouge 0,75

Situé à 240 m?tres daltitude, sur la partie basse du clos, le sol brun de formation tertiaire est profond et marneux avec une forte présence dargiles et de limons fins. Dense et terrien, ce Clos de Vougeot dévoile des arômes de griotte et de cerise fraîche qui persistent dans une longue finale. Il monte en puissance avec le temps, devient toujours plus ciselé et soyeux. La classe dun grand vin de garde.

Ce climat tr?s ancien est resté sauvage avec ses murs de pierres s?ches et ses cabottes. On y trouve certaines vignes en terrasses et les terres y sont particuli?rement rouges. La roche-m?re est proche avec des veines de couleur violette. Le sol peu profond de 20 à 30 centim?tres, est tr?s caillouteux. Le travail des sols au cheval depuis une dizaine d'années donne de beaux résultats : un vin encore plus expressif et plus long. La couleur est noire et profonde. Les tanins tapissent le palais, la finale s'ach?ve sur des parfums de baies fraîches. C'est un vin complet de l'attaque à la finale. Un vin taillé pour la garde.

Le domaine François Villard est étendu sur plus de 35 hectares de vignes et permet de produire chaque année une vingtaine de cuvées. François Villard est un hyperactif qui nous propose des vins rayonnants de fruit et de gourmandise. Ce Saint-Joseph Mairlant  est issu d'un assemblage de marsanne et de roussane. La robe jaune paille s'ouvre sur un nez toasté et une bouche tr?s minérale et pure. Il offre de charmants arômes de miel, de melon, et des notes exotiques (ananas).

Napa Valley (St. Helena) AVA Abreu Madrona Ranch 1996 Rouge 0,75

Napa Valley (Calistoga) AVA Araujo Estate Wines Eisele Vineyard Cabernet Sauvignon 1997 Rouge 0,75

Armagnac Armagnac Baron Gaston Legrand Vieil Armagnac EO 1919 0,7 ALC 40