Parfum boise, frais, piquant et agreablement aromatique. Les baies de poivre noir sont cueillies vertes, puis elles sont soumises a la fermentation pendant quelques jours et sont sechees au soleil, sous l action duquel elles se rident et noircissent. Conseils d utilisation : Le poivre releve traditionnellement le gout de tous les aliments sales. Utiliser de preference des grains entiers pour epicer les bouillons de viande. Pour que le poivre ne perde pas son arome et ne confere pas d acrete a la preparation, il vaut mieux l introduire en fin de cuisson. Marque : Cook Certifie AB

Odeur et saveur tres fines et legerement piquantes. Conseils d utilisation : et Agrave; utiliser cru. Salades, champignons, pates, volailles, farces, poissons poches, sauces, fumets de poisson, etc. Associations indiquees : avec l echalote, l oignon, l ail. Marque : Cook Certifie AB

Odeur acre, saveur chaude, brulante, piquante. Conseils d utilisation : Riz, farces, charcuterie, beurres composes, sauces, entremets. Tres employe dans les sauces blanches et dans les sauces emulsionnees, a cause de sa bonne solubilite. Marque : Cook Certifie AB

Le paprika est un piment qui ne brule pas. Il se presente souvent sous forme de poudre rouge legerement piquante. Il est tres utilise en Espagne et dans les Balkans. Conseils d utilisation : Accompagne la cuisine mediterraneenne (ratatouille, pa et euml;lla), soupes, sauces, poissons, charcuterie, ufs. et Eacute;viter de le faire saisir dans une matiere grasse, cela peut lui conferer une certaine amertume. Peut servir de colorant pour certains aliments. Marque : Cook Certifie AB

Saveur acidulee et rafraichissante. Conseils d utilisation : Met en valeur les patisseries, pates a crepes, pains d epices o et ugrave; elle remplacera le traditionnel zeste d orange rape. Sauces de poisson et volailles. Marque : Cook Certifie AB

Arome particulierement riche et chaud legerement sucre. La noix de muscade pousse sur un arbre a feuilles persistantes, originaire desiles Banda, dans l archipel des Moluques. Conseils d utilisation : Sauces, farces, legumes, terrines de poisson, etc Precaution d emploi : raper l amande de muscade au dernier moment. Vertus medicinales : carminative, stimulante digestive. Marque : Cook Certifie AB

Arome chaud et delicatement boise : saveur piquante et legerement caustique. Il est cultive en Asie tropicale depuis plus de 3000 ans, le gingembre fut l une des premieres epices a atteindre les regions mediterraneennes. Conseils d utilisation : Boissons, salades de fruits, confiseries, patisseries, sauces, etc Aperitif, stomachique, tonique Marque : Cook Certifie AB

Arome penetrant, chaud et riche. Gout fort, acre et piquant. Les clous de girofle sont des boutons non eclos d un petit arbre a feuilles persistantes originaire des Moluques. Conseils d utilisation : Aromatise les plats mijotes, charcuteries fonds blancs, sauces anglaises. Pomme d ambre (orange herissee de clous de girofle) pour parfumer la maison. Excitant, stomachique. Marque : Cook Certifie AB

Arome plaisant, doux amer, rappelant celui du gin. Saveur sucree, avec un arriere gout de pin et de terebenthine. Conseils d utilisation : Marinades de gibier, choucroutes, charcuterie, liquoristerie. Diuretique, anti inflammatoire. Marque : Cook Certifie AB

Arbuste des garrigues, utilise en haies, les feuilles servent a la confection de bouquet garni avec le thym et le persil. Conseils d utilisation : Cuisine : court bouillon, pot au feu, 1 a 2 feuilles par plats. En compresse contre la sinusite, en gargarisme pour combattre les angines. Facilite la digestion. Marque : Cook Certifie AB

L arome puissant du fenugrec est proche de celui du celeri ou de la liveche. Conseils d utilisation : Curry, pickles, chutney, potages. Associations indiquees : ail, paprika. Grille, il est moins amer. Excellent fortifiant. Marque : Cook Infos: Le fenugrec aiderait aussi la lactation (par grosses prises). Certifie AB

Gout proche de celui de l anis, moins sucre, avec une legere note camphree. Conseils d utilisation : Fromages, potages, salades, cuisine provencale, volailles, court bouillons, vinaigrettes, etc Associations indiquees : aneth, ail, oignon. Carminatif, diuretique, stomachique, stimulant. Marque : Cook Certifie AB

Le Fenouil graines bio 30 gr COOK a un gout tres proche de celui de l anis, moins sucre, avec une legere note camphree. Conseils d utilisation : Fromages, potages, salades, cuisine provencale, volailles, court bouillons, vinaigrettes, etc Associations indiquees : aneth, ail, oignon. Carminatif, diuretique, stomachique, stimulant. Marque : Cook Certifie AB

Arome fin et penetrant, gout anise. Conseils d utilisation : Farces, terrines de poisson, fromages, beurres composes, marinades, veau, agneau, legumes, farces, etc. Stimulant, aperitif, stomachique, diuretique. Marque : Cook Certifie AB

Cumin entier et moulu Marque : Cook Certifie AB

Cumin entier et moulu Marque : Cook Certifie AB

Graine d ombellifere de la famille de l anis, produit en Europe du Nord. L arome et la saveur du carvi sont piquants et legerement amers. Ils ajoutent une note citronnee aux fruits et aux legumes. Conseils d utilisation : USAGES TRADITIONNELS : Le carvi est souvent confondu avec le cumin. Culinaires : Associations indiquees : oignon, ail, cayenne, choucroute, fromages, salades de concombres. Utilise aussi dans les fromages, potages, charcuteries, pains d epices, porc. Liqueurs (kummel) Stimule l appetit et favorise la digestion chez les gens nerveux. MODES DE PR et Eacute;PARATION : Infusion : une pincee par tasse apres les repas, avec anis, coriandre et fenouil. Liqueur : faire macerer 50g de graines une semaine dans 1 litre d eau de vie avec 200 g de sucre roux. Filtrer. Laisser reposer puis eliminer le depot. Marque : Cook Certifie AB

Saveur douce mais legerement brulante, laisse un arriere gout de zeste d orange. Conseils d utilisation : Court bouillons, marinades, sauces vinaigrettes, ragouts, patisseries, pates, champignons, galettes de cereales. Associations indiquees : poivre, ail. Stimule l appetit. Marque : Cook Certifie AB

Contenance : 35 grammes. Arome poivre et frais, avec un leger parfum d orange et de gingembre. Gout tres legerement piquant, amer et astringent. Ce membre de la famille du gingembre est apprecie en Asie meridionale pour son parfum musque et sa couleur doree. Dans les iles du Pacifique, on attribue au curcuma des proprietes magiques et certaines peuplades le portent dans des amulettes pour se proteger des mauvais esprits. Conseils d utilisation : Poissons, sauces, lentilles, haricots. Recette clafoutis de courgettes pour 8 personnes Temps de preparation 1h 5 g de fond de veau ou 1/2 cube de bouillon 100 g d eau 800 g de courgettes 1/2 c a cafe de curcuma Sel 3 oeufs (140 g) 2 brindilles de thym 100 g de farine 400 g de lait ecreme Petit bouquet de ciboulette 110 g de chevre frais 30 g d olives noires Laver, brosser eventuellement les courgettes, peler entierement ou par bande, n enlevez pas la peau si elles sont jeunes. Emincons les courgettes. Couper en rondelles.

Ciboulette tubulaire6g Origine : Autriche Marque : Cook La ciboulette a une odeur penetrante, elle s associe tres bien avec le cerfeuil, le persil, et l estragon. Conseils d utilisation : Salades, omelettes, sauces, potages, vinaigrettes, fromages frais. Conserver a l abri de la lumiere Dans la vinaigrette : l incorporer au dernier moment. Dans les sauces chaudes : Eviter de la faire cuire. Incorporer la hors cuisson, au dernier moment. Certifie AB