Modèle : Modèle MINI CAKE EJECTOR. Type : Mini-ronds. Description du produit : Dimensions : 300 x 400 mm, comprenant 3 bandes de 16 empreintes identiques. A propos de la gamme : MULTIMOULES petits fours Pour petits fours, bouchées pour dégustation et assiettes gourmandes, etc... Chaque multimoule est composé de plusieurs bandes de 16 empreintes et d'une plaque support. Hauteur des multimoules : 25 mm. Contenance de 15 à 20 g selon modèle et densité des produits. Référence fabricant : 350061 Code EAN : 8029859007604

Modèle : Modèle Cadre supplémentaire (jaunes). A propos de la gamme : Les cadres superposables Système exclusif créé par Matfer facilitant le montage rapide et simple deplaques d'entremets, de mousses, d'opéras en couches parfaitement régulières de 2 ou 3 parfums, voire davantage. Grâce à ses multiples combinaisons possibles, l'ensemble des cadres superposables remplace avantageusement 4 cadres traditionnels. - le cadre à mousse : la hauteur totale des 3 cadres soit 45 mm correspond aux cadres à mousse classiques. - le cadre à entremets : la hauteur de 35 mm des entremets classiques est obtenue grâce à la superposition des cadres de 20 et 15 mm (ou en se procurant un cadre supplémentaire de 10 mm, par la superposition de 2 cadres de 10 mm et d'un cadre de 15 mm, pour réaliser un entremet 3 parfums). - le cadre à opéra : par superposition des cadres de 15 et 10 mm. 4- les cadres 350 x 350 mm sont spécialement conçus pour la fabrication deplaques de ganache, de praliné, de pâtes de fruits qui pourront être coupées à la guitare, sans perte de produit à la coupe. Les formats 600 x 400 et 400 x 300 mm sont adaptés au format des glissières des armoires froides de boulangerie-pâtisserie. Le kit de base comprend : - 1 plaque en acier inoxydable 18/10, à encoches spéciales, - 3 cadres superposables en aluminium de hauteurs différentes : sauf cadre guitare Réf. 370105, - 1 cadre, hauteur : 10 mm (coins jaunes), - 1 cadre, hauteur : 15 mm (coins rouges), - 1 cadre, hauteur : 20 mm (coins noirs). Référence fabricant : 370112 Code EAN : 3334493701128

Modèle : Modèle Virgules. Description du produit : Dimensions des plaques : 600 x 400 mm, comprenant 7 bandes de 5 moules identiques. A propos de la gamme : Pour le montage rapide de gâteaux et de mini-gâteaux individuels : mousses, charlottes, entremets, vacherins... Le procédé de fabrication est semblable à celui utilisé habituellement avec des cercles individuels mais les opérations de garnissage, de lissage et les manipulations sont facilitées et rendues plus rapides grâce aux multimoules. Les démouleurs facilitent l'extraction instantanée des gâteaux et font gagner un temps précieux. Les multimoules sont utilisables dans les chambres froides négatives (congélateurs). Plastique. MULTIMOULES GATEAUX Laplaque multimoule est composée de 3 ou 7 bandes de 5 moules. Largeur : 400 mm et d'une plaque support. Hauteur : 40 mm, sauf pyramide 60 mm. Contenance de 55 à 75 g selon modèle et densité des produits. Format PVC prédécoupés pour chemisage. Etapes : - Insérer un ruban P.V.C. - Chemiser. - Garnir. 90 x lg. 58 mm. Référence fabricant : 350019 Code EAN : 4028574031844

Description du produit : Cadre pour construire une lettre gourmande dédiée au Père Noël cachetée d'un sceau. La bûche pourra revisiter des goûts et des saveurs de Noël pour 6 à 8 personnes. Coupée en deux la bûche permet de faire 8 parts, en tiers, 6 parts. En acier inoxydable. Création Hugues Pouget. A propos de la gamme : Une bûche originale ave c un montage simple. Dimensions : Longueur : 565 mm. Largeur 93 mm. Hauteur (haute) : 70 mm. Hauteur (base) : 41 mm. Référence fabricant : 371162 Code EAN : 3334493711622

A propos de la gamme : Moules à pain exoglass ® Moules en matériau composite, très résistants conçus pour répondre aux exigences de la panification moderne. Compatibles avec l'utilisation en chambre de fermentation contrôlée. Un graissage régulier facilite le démoulage. Utilisables pour les cuissons de pâte sucrée (cakes, brioches). La matière composite assure une cuisson et une coloration très homogène de la pâte. - Couvercle coulissant en acier inoxydable. - Matériau agréé au contact alimentaire. - Matériau inoxydable, ne se tâche pas et ne tâche pas la pâte. - Moules rigides indéformables. - Lavables y compris en lave-vaisselle. - Utilisables de la congélation (-20°C) à la cuisson (+250°C). - Cuisson préconisée surplaque à four. - Incassables dans les conditions normales d'utilisation. - Cuisson et colorati on homogène de la pâte. Référence fabricant : 346936 Code EAN : 3334493469363

Modèle : Modèle Larmes. Description du produit : Chaque démouleur permet d'éjecter simultanément 5 gâteaux, sans les détériorer. Dimensions : 400 x 100 mm. Larmes : 88 x 57 mm. A propos de la gamme : Pour le montage rapide de gâteaux et de mini-gâteaux individuels : mousses, charlottes, entremets, vacherins... Le procédé de fabrication est semblable à celui utilisé habituellement avec des cercles individuels mais les opérations de garnissage, de lissage et les manipulations sont facilitées et rendues plus rapides grâce aux multimoules. Les démouleurs facilitent l'extraction instantanée des gâteaux et font gagner un temps précieux. Les multimoules sont utilisables dans les chambres froides négatives (congélateurs). Plastique. MULTIMOULES GATEAUX Laplaque multimoule est composée de 3 ou 7 bandes de 5 moules. Largeur : 400 mm et d'une plaque support. Hauteur : 40 mm, sauf pyramide 60 mm. Contenance de 55 à 75 g selon modèle et densité des produits. Format PVC prédécoupés pour chemisage. Etapes : - Insérer un ruban P.V.C. - Chemiser. - Garnir. Référence fabricant : 350028 Code EAN : 8029859007802

Modèle : Modèle Hexagones. Description du produit : Chaque démouleur permet d'éjecter simultanément 5 gâteaux, sans les détériorer. Dimensions : 400 x 100 mm. Hexagones : 61 x 61 mm. A propos de la gamme : Pour le montage rapide de gâteaux et de mini-gâteaux individuels : mousses, charlottes, entremets, vacherins... Le procédé de fabrication est semblable à celui utilisé habituellement avec des cercles individuels mais les opérations de garnissage, de lissage et les manipulations sont facilitées et rendues plus rapides grâce aux multimoules. Les démouleurs facilitent l'extraction instantanée des gâteaux et font gagner un temps précieux. Les multimoules sont utilisables dans les chambres froides négatives (congélateurs). Plastique. MULTIMOULES GATEAUX Laplaque multimoule est composée de 3 ou 7 bandes de 5 moules. Largeur : 400 mm et d'une plaque support. Hauteur : 40 mm, sauf pyramide 60 mm. Contenance de 55 à 75 g selon modèle et densité des produits. Format PVC prédécoupés pour chemisage. Etapes : - Insérer un ruban P.V.C. - Chemiser. - Garnir. Référence fabricant : 350023 Code EAN : 8029859007758

Description du produit : plaque seule pour multimoules. Hauteur : 20 mm. Largeur : 400 mm. Longueur : 300 mm. Référence fabricant : 350201 Code EAN : 8029859025196

Modèle : Modèle Mini-carrés. Description du produit : Dimensions : 600 x 400 mm, comprenant 6 bandes de 16 empreintes identiques. A propos de la gamme : MULTIMOULES petits fours Pour petits fours, bouchées pour dégustation et assiettes gourmandes, etc... Chaque multimoule est composé de plusieurs bandes de 16 empreintes et d'une plaque support. Hauteur des multimoules : 25 mm. Contenance de 15 à 20 g selon modèle et densité des produits. L.35 x lg. 35 mm. Référence fabricant : 350055 Code EAN : 4028574254977

A propos de la gamme : Moules à pain exoglass ® Moules en matériau composite, très résistants conçus pour répondre aux exigences de la panification moderne. Compatibles avec l'utilisation en chambre de fermentation contrôlée. Un graissage régulier facilite le démoulage. Utilisables pour les cuissons de pâte sucrée (cakes, brioches). La matière composite assure une cuisson et une coloration très homogène de la pâte. - Couvercle coulissant en acier inoxydable. - Matériau agréé au contact alimentaire. - Matériau inoxydable, ne se tâche pas et ne tâche pas la pâte. - Moules rigides indéformables. - Lavables y compris en lave-vaisselle. - Utilisables de la congélation (-20°C) à la cuisson (+250°C). - Cuisson préconisée surplaque à four. - Incassables dans les conditions normales d'utilisation. - Cuisson et colorati on homogène de la pâte. Référence fabricant : 346935 Code EAN : 3334493469356

Modèle : Modèle MINI CAKE EJECTOR. Type : Mini-ovales. Description du produit : Dimensions : 300 x 400 mm, comprenant 3 bandes de 16 empreintes identiques. A propos de la gamme : MULTIMOULES petits fours Pour petits fours, bouchées pour dégustation et assiettes gourmandes, etc... Chaque multimoule est composé de plusieurs bandes de 16 empreintes et d'une plaque support. Hauteur des multimoules : 25 mm. Contenance de 15 à 20 g selon modèle et densité des produits. Référence fabricant : 350062 Code EAN : 8029859072893

A propos de la gamme : Moules flexibles à Pâtes de fruit : Composés d'une plaque souple 24 empreintes et d'un support rigide. Emploi simple et pratique, à utiliser avec un entonnoir automatique, pour le remplissage. Démoulage facile. Moules en silicone agréé au contact alimentaire. Dimensions des plaques : 180 x 335 mm. Référence fabricant : 339011 Code EAN : 8029859015173

A propos de la gamme : Moules Exoglass® : Nouvelle génération de moules rigides en matériau composite utilisables de -20°C à 250°C. Exclusivité de MATFER les moules Exoglass® sont les moules les plus polyvalents. Ce matériau permet à la fois une coloration régulière des préparations, ainsi qu'une excellente diffusion de la chaleur pour les recettes les plus complexes. Les moules Exoglass® sont : - Anti adhérents. - Indéformables et rigides. - Inoxydables et lavables au lave vaisselle. Micro-onde & Lave-vaisselle. Les moules de nouvelle générati on exoglass ® assurent une cuisson parfaite et un démoulage facile. Robustesse et rigidité : En matériau composite Exoglass®, ces moules sont indéformables. Préparation des moules : Le graissage n'est pas nécessaire s'il y a de la matière grasse dans la pâte. Nous recommandons cependant de graisser pour le goût et la coloration de la pâte. Cuisson : Sur plaques ou grilles. Certains moules sont proposés avec des supports adaptés. Polyvalents : sucrés ou salés. Démoulage : Les moules Exoglass® ont l'avantage d'une très faible inertie à la chaleur. Ils sont manipulables sans risque quelques secondes après la sortie du four. Le démoulage est impeccable ! Adaptés à la production moderne : Ils peuvent passer du congélateur au four. Entretien facile : Sans aspérité, lavables à la main ou au lave-vaisselle. Référence fabricant : 345593 Code EAN : 3334493455939

Description du produit : Découpoir 8 découpoirs carrés réf.150320. A propos de la gamme : Les toiles Silform®, spécialement étudiées pour la panification, sont antiadhérentes et idéales pour la cuisson de pains de formes variées : petits pains ronds, petits pains pour le catering, hot-dogs, pains au lait, déjeunettes, petits pains à hamburger ou pains bagnats, etc... Grâce à leur texture aérée, la circulation de l'air est optimisée, permettant ainsi d'obtenir un croustillant et une coloration inégalées. Avantages produit : Une gamme Silform® a été spécialement développée pour la pâte à choux. Grâce aux empreintes pré-formées, le calibrage et le dressage de la pâte à choux devient aisé. Une pâte à choux relativement souple épousera parfaitement les empreintes Silform®. Il n'est pas nécessaire ni de dorer ni de rayer la pâte à choux. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser un four à sole et voûte. A la sortie du four, les produits sont parfaitement réguliers et lisses sur le dessus. Grâce à l'anti-adhérence du Silform®, le démoulage est impeccable. Le dessous est clair, net et permet aux choux d'être bien stables. Caractéristiques produit : Conception en tricot de verre siliconé aéré parfaitement adaptée pour la cuisson de la pâte à choux et des fonds de tartelettes cuits à blanc. La circulation de l'air chaud sous les toiles favorise la prise de coloration tout en garantissant une cuisson moelleuse. Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation. Laver avec une éponge non abrasive. Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7). Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min. Référence fabricant : 337022 Code EAN : 3334493370225

Modèle : Modèle MINI CAKE EJECTOR. Type : Mini-carrés. Description du produit : Dimensions : 300 x 400 mm, comprenant 3 bandes de 16 empreintes identiques. A propos de la gamme : MULTIMOULES petits fours Pour petits fours, bouchées pour dégustation et assiettes gourmandes, etc... Chaque multimoule est composé de plusieurs bandes de 16 empreintes et d'une plaque support. Hauteur des multimoules : 25 mm. Contenance de 15 à 20 g selon modèle et densité des produits. Référence fabricant : 350065 Code EAN : 8029859007642

Modèle : Modèle Coeurs. Description du produit : Chaque démouleur permet d'éjecter simultanément 5 gâteaux, sans les détériorer. Dimensions : 400 x 100 mm. Coeurs : 73 x 68 mm. A propos de la gamme : Pour le montage rapide de gâteaux et de mini-gâteaux individuels : mousses, charlottes, entremets, vacherins... Le procédé de fabrication est semblable à celui utilisé habituellement avec des cercles individuels mais les opérations de garnissage, de lissage et les manipulations sont facilitées et rendues plus rapides grâce aux multimoules. Les démouleurs facilitent l'extraction instantanée des gâteaux et font gagner un temps précieux. Les multimoules sont utilisables dans les chambres froides négatives (congélateurs). Plastique. MULTIMOULES GATEAUX Laplaque multimoule est composée de 3 ou 7 bandes de 5 moules. Largeur : 400 mm et d'une plaque support. Hauteur : 40 mm, sauf pyramide 60 mm. Contenance de 55 à 75 g selon modèle et densité des produits. Format PVC prédécoupés pour chemisage. Etapes : - Insérer un ruban P.V.C. - Chemiser. - Garnir. Référence fabricant : 350027 Code EAN : 8029859007796

Description du produit : Découpoir réf.150155. A propos de la gamme : Les toiles Silform®, spécialement étudiées pour la panification, sont antiadhérentes et idéales pour la cuisson de pains de formes variées : petits pains ronds, petits pains pour le catering, hot-dogs, pains au lait, déjeunettes, petits pains à hamburger ou pains bagnats, etc... Grâce à leur texture aérée, la circulation de l'air est optimisée, permettant ainsi d'obtenir un croustillant et une coloration inégalées. Avantages produit : Une gamme Silform® a été spécialement développée pour la pâte à choux. Grâce aux empreintes pré-formées, le calibrage et le dressage de la pâte à choux devient aisé. Une pâte à choux relativement souple épousera parfaitement les empreintes Silform®. Il n'est pas nécessaire ni de dorer ni de rayer la pâte à choux. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser un four à sole et voûte. A la sortie du four, les produits sont parfaitement réguliers et lisses sur le dessus. Grâce à l'anti-adhérence du Silform®, le démoulage est impeccable. Le dessous est clair, net et permet aux choux d'être bien stables. Caractéristiques produit : Conception en tricot de verre siliconé aéré parfaitement adaptée pour la cuisson de la pâte à choux et des fonds de tartelettes cuits à blanc. La circulation de l'air chaud sous les toiles favorise la prise de coloration tout en garantissant une cuisson moelleuse. Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation. Laver avec une éponge non abrasive. Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7). Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min. Référence fabricant : 337015 Code EAN : 3334493370157

A propos de la gamme : Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage. Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées. La préparation enplaques entières fait gagner un temps précieux. Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l'apparition des premiers signes de collage. Plusieurs tailles disponibles : - format pâtissiers 600 x 400 mm, - format pâtissier 400 x 300 mm, - format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm). Conseils pratiques : ne pas plier, pas besoin d'être graissé, stockage à plat à l'envers sur grilles ouplaques. Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation. Laver avec une éponge non abrasive. Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7). Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min. Réalisez des inserts dans vos gâteaux grâce aux mêmes formes proposées en différentes tailles. Avantages produit : Le FLEXIPAN® ENTREMETS possède tous les avantages du FLEXIPAN® grâce à sa souplesse, son maintien et surtout son anti-adhérence qui facilite le démoulage. Son utilisation se rapproche de la toile EXOPAT® par sa forme plate. Le FLEXIPAN® ENTREMETS permet, grâce à ses bords : - d'étaler ou de couler très rapidement tous types de préparations : pâtes de fruits, ganaches, coulis, crèmes brulées - de cuire des biscuits. - d'obtenir des plaques prêtes à monter en cadre, sans perte de matière. - de garantir une épaisseur constante. Le démoulage ne pose aucun problème grâce à la souplesse et à l'anti-adhérence du FLEXIPAN® ENTREMETS. Conseil : Utiliser de préférence des plaques aluminium perforées pour les cuissons sur FLEXIPAN® ENTREMETS. Référence fabricant : 336218 Code EAN : 3334493362183

A propos de la gamme : Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage. Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées. La préparation enplaques entières fait gagner un temps précieux. Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l'apparition des premiers signes de collage. Plusieurs tailles disponibles : - format pâtissiers 600 x 400 mm, - format pâtissier 400 x 300 mm, - format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm). Conseils pratiques : ne pas plier, pas besoin d'être graissé, stockage à plat à l'envers sur grilles ouplaques. Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation. Laver avec une éponge non abrasive. Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7). Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min. Réalisez des inserts dans vos gâteaux grâce aux mêmes formes proposées en différentes tailles. Avantages produit : Le FLEXIPAN® ENTREMETS possède tous les avantages du FLEXIPAN® grâce à sa souplesse, son maintien et surtout son anti-adhérence qui facilite le démoulage. Son utilisation se rapproche de la toile EXOPAT® par sa forme plate. Le FLEXIPAN® ENTREMETS permet, grâce à ses bords : - d'étaler ou de couler très rapidement tous types de préparations : pâtes de fruits, ganaches, coulis, crèmes brulées - de cuire des biscuits. - d'obtenir des plaques prêtes à monter en cadre, sans perte de matière. - de garantir une épaisseur constante. Le démoulage ne pose aucun problème grâce à la souplesse et à l'anti-adhérence du FLEXIPAN® ENTREMETS. Conseil : Utiliser de préférence des plaques aluminium perforées pour les cuissons sur FLEXIPAN® ENTREMETS. Référence fabricant : 336199 Code EAN : 3334493361995

Description du produit : Acier inoxydable, base carrée. Référence fabricant : 341103 Code EAN : 3334493411034