Ce condenseur de fumée permet de condenser la buée qui se forme pendant la cuisson et trouve son utilité dans les locaux dans lesquels il n'y a pas de hotte à buée. Il incorpore un thermostat qui active une valve électronique qui permet l'arrivée d'eau dans le circuit quand la température de l'eau du condenseur monte.

Support mural pour refroidisseur. Le support est une assise, permettant de positionner le refroidisseur en hauteur contre un mur.

Le refroidisseur d'eau EA-175 permet de maintenir une réserve constante d'eau réfrigérée, afin de travailler la pâte dans un rang optimal de température pendant les processus de pétrissage rapide ou dans des conditions environnementales défavorables. Le refroidisseur d'eau est équipé de contrôle électronique et d'un agitateur, afin d'obtenir une température précise et homogène de l'eau. La construction de la cuve en acier AISI 304 lui fournit une protection maximale contre la corrosion. Il est isolé avec des panneaux type sandwich en polyuréthane injecté, qui limitent les pertes énergétiques. Il est capable de diminuer la température de 175 litres d'eau à raison de 5°/heure.

Le doseur d'eau vous apporte une grande précision qui lui permet de contrôler avec exactitude le pourcentage d'hydratation ajouté aux pâtes. Le doseur d'eau peut fonctionner en mode automatiqeu ou manuel. Il est muni d'un sélecteur électronique à 3 chiffres avec mémoire Last Program. Il répète la dernière quantité marquée rien qu'en appuyant sur un bouton. La vanne de passage munie d'un filtre contre les impuretés évite les obstructions du dispositif et permet de travailler une pression jusqu'à 10 atmosphères.