Commande manuelle-bascule numérique de réglage en toute simplicité de la température, du temps et de la température à coeur Accessoires : Convolink - HACCP et logiciels de gestion des profils de cuisson, hotte à condensation ConvoVent mini, supports en différentes tailles et modèles, kit de superposition, produits d'entretien pour système de nettoyagez tout automatique ConvoClean system

Le four mixte 7 niveaux dispose des modes de fonctionnement : vapeur, vapeur mixte, air pulsé, régénération. Le four possède de fonctions supplémentaires ACS : Crisp&Tasty - 5 paliers de déshumidification, BakePro - 5 paliers d'injection séquentielle de buée en air pulsé, HumidityPro - 5 paliers d'humidification, Vitesses - 5 vitesses de ventilation. La molette avec affichage TriColor indique le stade de fonctionnement à l'instant T.

Le four mixte Convotherm offre une économie de temps, pas de refroidissement entre une cuisson à air pulsé et vapeur. Le four mixte EasyDial est équipé des modes de fonctionnement : vapeur, vapeur mixte, air pulsé et régénération. Modes de fonctionnement ACS : Vapeur (30-130°C) saturation de vapeur garantie Vapeur mixte (30-250°C) avec régulation automatique de l'humidité Air pulsé (30-250°C) transmission de chaleur optimisée Fonctions supplémentaires ACS : Crisp&Tasty : 5 paliers de déshumidification BakePro : 5 paliers d'injection séquentielle de buée en air pulsé HumidityPro : 5 paliers d'humidification Vitesses : 5 vitesses de ventilation Interface utilisateur easyDial : Molette de commande TriColor Convotherm-Dial (C-Dial) Afficheur numérique Fonction de remise en température - regénérer des produits avec une qualité optimale 99 recettes programmables jusqu'à 9 étapes Sonde multipoint de température à coeur Poignée de porte avec fermeture de sécurité règlementaire Fonction de préchauffage et de Cool down Douchette à action progressive sur enrouleur Eclairage de l'enceinte de cuisson avec protection hublot Bac de collecte de la condensation avec vidange automatique Porte avec survitrage en verre sécurit, pivotant et rétro-ventilé Goulotte de récupération des condensats en bas de porte Le four mixte Convotherm doit être raccordé sur une eau adoucie.

Le four mixte Convotherm est équipé de la fonction Easy Touch, toutes les fonctions au bout des doigts, intuitif et convivial. Il dispose également du système Clos Avancé gestion automatique de l'humidité. Grace à la fonction Press&Go, 8 programmes de cuisson sont présélectionnés en appuyant sur une touche. Les glissières permettent une utilisation de récipients GN de différentes profondeurs. Le four dispose également de la fonction réducteur de buée.

Le four mixte 6 niveaux Convotherm est équipé d'une sonde de température à coeur qui contrôle et pilote la cuisson avec la plus grande précision. Le four produit de la vapeur par injection à l'intérieur de l'enceinte de cuisson. L'inversion du sens de rotation du ventilateur (autoreverse) permet de faire dorer les aliments uniformément et obtenir une qualité homogène. Le système Clos Avancé permet la gestion automatique de l'humidité pour un gain d'énergie. La fonction Crisp&Tasty offre la possibilité de déshumidifier instantanément l'enceinte du four sans perte d'énergie pour un rendu juteux et croustillant. En appuyant sur une touche, vous accédez aux 8 programmes de cuisson présélectionnés Press&Go. Le système Steam Exhaust prévient des dégagements de vapeur : sortie des condensats par la vidange.