Ce four à pizza double associant quartz infrarouge (1050°C) et chamotte en pierre réfractaire vous donne des résultats de cuisson exceptionnels grâce à une double régulation de la voûte et de la sole (breveté) dans chaque chambre de cuisson : 1 thermostat pour la chambre intérieure du four ainsi que les quartz infrarouges 1 régulateur de puissance pour la sole et la chamotte. Après 15 mn de préchauffage, la chamotte a atteint la température adéquate pour cuire la pâte de manière homogène et les quartz infrarouges vont cuire la garniture à coeur, bien dorée et croustillante. La double régulation permet au pizzaiolo d'adapter la cuisson au type et à l'épaisseur de la pâte à cuire, mais aussi en fonction des ingrédients qu'il va utiliser, notamment la quantité de mozzarella.