Le Barolo Bricco Delle Viole 2017 est une expression délicate et pure de ce grand cépage qu'est le Nebbiolo. Le vin montre sa beauté à nue avec fierté, provocante, semi-habillée de dentelle, des arômes floraux de rose sauvage et de violette pressée. A ce jeune âge, le vin présente un doux mélange de caractéristiques fruitées et florales qui se fondent dans le bouquet avec intrépidité. Le raisin de ce vignoble de la commune de Barolo a conservé sa fraîcheur et son croquant malgré la chaleur de ce millésime 2017. Ce vin s'accordera magnifiquement à une piccata de veau à la crème, avec du persil et des câpres.