63.00 €
3S
Yanagita est la plus ancienne distillerie de miyakonojo. Elle a été créée en 1902 et se situe dans la lointaine périphérie de miyazaki. Elle avait déjà fait bouger les lignes en 2005 en passant des accords avec des producteurs locaux et engagés pour la culture de l'orge traditionnel (la variété « miyazaki hadaka », quasi disparue de la région par exemple) ou pour les patates douces de la variété « kogane sengan » qu'elle laisse maturer pour que les saveurs soient exacerbées. Mais c'est le 6 avril 2009 que la distillerie se transforme et se restructure, tout est mis en place pour fluidifier la production. 3s mizunara 2019 est un shochu vieilli dans un fût de chêne de quercus crispula d'hokkaido (ou encore appelé « mizunara »). Il a une couleur ambrée de chêne, apporte de la douceur, de l?équilibre et la rondeur d?un whisky, avec une saveur sublime de pomme et de banane. La variété d?orge est «nijo omugi » de kyushu. Le moromi du shochu est brassé à basse température, distillé sous pression pour ensuite être vieilli dans les fûts de chêne de « mizunara ». Le chêne de « mizunara » confère un goût au sh?ch? totalement différent du chêne français ou américain, et il est très apprécié par les amateurs de distillat à travers le monde comme étant le bois à la japonaise. 3s, super shochu spirits est une marque de shochu premium travaillant avec une sélection de distillateurs (dont la distillerie yanagita), qui sont tous de véritables artisans de la production de shochu. Héritiers du savoir et de la philosophie d'une prestigieuse lignée avant eux, ils n'ont de cesse de développer et d'affûter leurs compétences pour mettre au défi la génération suivante. Avec la distillerie yanagita, 3s a embouteillé sous sa propre marque, le shochu mizunara 2019. Pays d'origine : Japon
La Maison du Whisky 
63.00 €
3S
Yanagita est la plus ancienne distillerie de miyakonojo. Elle a été créée en 1902 et se situe dans la lointaine périphérie de miyazaki. Elle avait déjà fait bouger les lignes en 2005 en passant des accords avec des producteurs locaux et engagés pour la culture de l'orge traditionnel (la variété « miyazaki hadaka », quasi disparue de la région par exemple) ou pour les patates douces de la variété « kogane sengan » qu'elle laisse maturer pour que les saveurs soient exacerbées. Mais c'est le 6 avril 2009 que la distillerie se transforme et se restructure, tout est mis en place pour fluidifier la production. 3s mizunara 2019 est un shochu vieilli dans un fût de chêne de quercus crispula d'hokkaido (ou encore appelé « mizunara »). Il a une couleur ambrée de chêne, apporte de la douceur, de l?équilibre et la rondeur d?un whisky, avec une saveur sublime de pomme et de banane. La variété d?orge est «nijo omugi » de kyushu. Le moromi du shochu est brassé à basse température, distillé sous pression pour ensuite être vieilli dans les fûts de chêne de « mizunara ». Le chêne de « mizunara » confère un goût au sh?ch? totalement différent du chêne français ou américain, et il est très apprécié par les amateurs de distillat à travers le monde comme étant le bois à la japonaise. 3s, super shochu spirits est une marque de shochu premium travaillant avec une sélection de distillateurs (dont la distillerie yanagita), qui sont tous de véritables artisans de la production de shochu. Héritiers du savoir et de la philosophie d'une prestigieuse lignée avant eux, ils n'ont de cesse de développer et d'affûter leurs compétences pour mettre au défi la génération suivante. Avec la distillerie yanagita, 3s a embouteillé sous sa propre marque, le shochu mizunara 2019. Pays d'origine : Japon
La Maison du Whisky 
Sakes - Japanese Old Vintage Inishie Shiko Coffret 5 X 18cl - Sake Junmai - Japon - La Maison du Whi
295.00 €
JAPANESE OLD VINTAGE
Ce coffret takumi shiko contient 5 sakés vieillis (koshu) de 5 millésimes différents de différentes brasseries de saké : 1983, 1993, 1995, 1999. Des millésimes sélectionnés âgés de 30 ans maximum. Le nom « shiko » signifie « le suprême », cela veut dire que ces sakés âgés de plus de 23 à 40 ans ont un goût et un nez unique. grâce à la technologie de vieillissement, on dit que le vieux saké existait déjà à l'époque de kamakura. Takumi est une marque haut de gamme qui sélectionne des sakés extrêmement rares et qualitatifs. Cinq marques ont été sélectionnées avec une longue période de vieillissement pour brassage. 1983 iwanoi/maison iwasé en 1723/chiba : le millésime 1983 est le plus ancien de la première édition de la série « inishié no bishu ». 1990 kizakura/kizakura en 1925/hyogo : ses techniques avancées ont été récompensées dans de nombreux concours, et elles posent les bases pour rendre les sakés accessibles à tous. 1999 fukumitsuya/fukumitsuya en 1625/ishikawa : l'eau fraîche et claire qui met 100 ans à s'écouler du mont sacré hakusan, et le climat distinct des 4 saisons contribuent à la fabrication de ce saké. les techniques traditionnelles continuent à évoluer et la brasserie s'est entièrement concentrée sur le saké junmai en 2001. 1995 aoi tsuru/maison inami en 1889/hyogo : un saké junmai soigneusement brassé pour être affiné, puis stocké à basse température et affiné à température ambiante. 1993 ume nishiki / maison umenishiki yamakawa en 1872 : junmai ginjo, brassé l'année même où l'ancien toji a reçu un prix d'excellence. Umenishiki yamakawa s'est engagée à sélectionner le riz et l'eau pour produire un saké de qualité 'umenishiki'. Le brasseur s'est engagé dans la fabrication de junmai ginjo depuis le début et a plus de 30 prix d'or lors de l'annual japan sake award (prix annuel du saké japonais) - Pays d'origine : Japon
La Maison du Whisky 
16.90 €
LE NUANCIER DES ALCOOLS
Le projet de nuancier des alcools est né d'une réflexion sur les modes d'apprentissage. Le cerveau humain aime les contrastes et apprend mieux en distinguant les nuances entre les informations qu'il assimile. La dégustation comparative, par exemple, a fait ses preuves dans les formations lmdw et il est toujours plus efficace de présenter une nouvelle catégorie d'alcool en se référant à celles déjà maitrisées. toutes les boissons alcoolisées, du vin aux spiritueux, en passant par la bière, sont ainsi rassemblées dans cet ouvrage unique, facilement consultable, qui met en lumière leurs spécificités. Il existe relativement peu de livres qui abordent toutes ces catégories, alors que des liens forts les relient. Le cognac est un vin distillé, le gin n'est autre qu'une vodka infusée et le brassage du malt produit une bière mais aussi un whisky. nous avons donc pris l'initiative de créer un outil pédagogique, qui puisse servir de guide de référence sur les différents modes de production, sous forme de nuancier qui serait toujours à portée de main. Hormis l'introduction qui traite des différentes étapes de l'élaboration au sens large, les fiches sont conçues pour être consultées individuellement, sans ordre spécifique, comme un dictionnaire, lorsque le lecteur cherche une information précise ou rencontre une nouvelle catégorie. le parti pris est de présenter chaque alcool de manière claire et succincte, en limitant le contenu rédigé, afin de pouvoir trouver une information au premier coup d'oeil ou de facilement comparer deux catégories entre elles, comme le tequila et le mezcal par exemple, pour en faire ressortir les différences, de la matière première à la dégustation. formateur professionnel certifié et responsable du pôle experts-formation à lmdw, l'auteur, didier ghorbanzadeh a un parcours qui l'a amené du vin aux spiritueux. Après un master à l'oiv (organisation internationale de la vigne et du vin) il a tout d'abord travaillé dans le vin à new york et en allemagne avant d'évoluer au sein de la maison du whisky à paris. Il a vécu entre la france, les etats-unis et le japon. Pays d'origine : France
La Maison du Whisky