Bayou xo mardi gras est un hommage à la culture cajun et à la célébration du début du carême. C'est une tradition très importante en louisiane, d'où ce rhum est originaire. La distillerie bayou est une des plus importantes aux états-unis, elle travaille uniquement avec de la mélasse locale et distille ses rhums en petites cuvées et en pot-still. ce rhum a été élevé en fûts de chêne américain ex-bourbon. Disposés selon la méthode solera, les plus vieux d'entre eux ont 6 ans d'âge. Une partie des rhums de l'assemblage a bénéficié d'une finition en fût de sherry. Pays d'origine : Etats Unis