En été, sur les tables salantes et sous l'action conjuguée du vent et du soleil, se prépare la cristallisation. Obtenu par évaporation naturelle de l'eau de mer, l'or blanc s'étend à perte de vue. Récolté, le sel est rassemblé en camelles sur le site même de la récolte. Par son origine marine, le sel de mer offre naturellement qualité et blancheur.