La minéralité de cette cuvée s’impose très nettement tant au nez qu’en bouche. Le fruit, bien présent lui tient tête en parfumant la palette aromatique de cerise et de pivoine et en enrobant la structure, la rendant ainsi plus juteuse. Un vin pour les amateurs de vins subtils et soyeux !
Ce millésime 2015 prêt à boire offre un nez franc, révélant tout d’abord des notes un peu animales, puis avec quelques secondes de patience, il s'ouvre sur des arômes de fruits rouges friands, tandis que des petites notes florales se dégagent de façon élégante. On remarque immédiatement une bonne structure sur de jolis tannins et je dois dire qu'elle est relativement charnue pour une rouge de cette région. Du caractère et une vraie typicité se détachent sur un bon volume et une longueur épatante. Osez la grandeur des vins de Cheverny !
Vinatis vous suggère de vous initier à cette pépite de Loire en dégustant le 100% Romorantin du plus prestigieux domaine de la région présenté sur de nombreuses tables étoilées : son expression aromatique est détonante, en avant toute sur les notes florales, les épices et les plantes aromatiques. Le nez développe de notes d’eucalyptus et d’aubépine sur un fond d’agrumes. La bouche est taillée en finesse avec beaucoup d’énergie. Romo n’est pas là pour montrer ses muscles mais plutôt la finesse aromatique et florale de son cépage et de son terroir bien sûr !