Piqués dans oignons, les clous de girofle parfument délicieusement les choucroutes, blanquettes et pot-au-feu. Leur saveur légèrement sucrée se marie à merveille aux salades de fruits, compotes, gâteaux, pains d'épices, jus de fruits et vins chauds.
Cette confiture est élaborée à partir de framboises entières sélectionnées pour leur saveur fruitées et légèrement acidulées. Elle sont ensuite cuisinées à la main dans un chaudron en cuivre ouvert. Cette confiture est un régal sur une tartine ou avec du fromage blanc.
Entières, ces baies parfument les courts-bouillons et marinades . Le mélange de poivres et de baies révèle le subtil mariage de la finesse du poivre blanc, la force du poivre noir, la chaleur du piment de la Jamaïque, la douceur des baies roses et le fruité du poivre vert.