Ferrand frappe une fois encore ! renegade n°3 est la toute première expression issue d'une double maturation en ex-fûts de rhum : une première mondiale pour une marque de cognac. Inspiré d'un procédé de vieillissement du cognac datant du xixème siècle et oublié durant des décennies, renegade barrel collection n°3 magnifie l'élégance de ferrand premier cru de cognac millésime 2011 en lui offrant une seconde maturation en ex-fûts de rhum plantation jamaica hjc 1996. il en résulte un breuvage que les rigueurs de la règlementation interdisent d'appeler «cognac» - une inventive eau-de-vie de vin qui ne pouvait naître que de l'imagination aussi fertile que novatrice de maison ferrand. Pays d'origine : France

Ce single malt est issu d'orge non tourbée, cultivée, maltée et brassée sur les terres françaises. C'est au cœur des chais de la maison bache-gabrielsen que ce whisky, après une double distillation, démarre son vieillissement en fût de cognac american oak, avant un affinage en barriques ayant servi au vieillissement du très vieux pineau des charentes bache-gabrielsen. Ce whisky âgé de cinq ans développe des arômes gourmands de poire et de mirabelle gorgées de soleil. Il se révèle floral en bouche, avec une pointe de miel d'acacia. Le vieillissement lui apporte l'élégance et la longueur finale. Pays d'origine : France

L'énigmatique pale ale de whiplash, la body riddle, a tout pour plaire. Aussi légère, fraiche et pétillante qu'une lager et aussi houblonnée qu'une american pale ale, cette bière à la robe pale balance avec brio une large palette de saveurs amères, acidulées et sucrées de fruits exotiques (passion) et d'agrumes, la fraicheur du pin et la douceur du blé et du caramel. Le retour en finale de l'amertume, équilibrée par une texture soyeuse, se marie à l'aromatique des houblons lemondrop, galaxy, simcoe et ekuanot et parfait la dégustation de cette bière décidément pleine de surprises. accords suggérés : accord de complémentarité : curry au lait de coco, panna cotta à la coco. accord de contraste : viandes froides (charcuterie, terrine, carpaccio de bœuf) - Pays d'origine : Irlande

Sobrement intitulée east coast ipa, la petite sœur blonde, pale et trouble de la citra galactique, west coast ipa iconique de la brasserie du grand paris, nous invite à découvrir cette fois la douceur aromatique et crémeuse des ipa de la côte est américaine. La texture soyeuse apportée par l'avoine et l'absence d'amertume du houblonnage à froid permettent aux flaveurs d'agrumes et de fruits exotiques du houblon citra, et aux malts, de pleinement s'exprimer. Une belle initiation aux ipa modernes destinée à tous ceux qui redoutent l'amertume sèche et résineuse habituelle du style. accords suggérés : accord de complémentarité : ceviche avec des agrumes accord de contraste : asperges rôties - Pays d'origine : France

Imperial brown stout est une bière puissante, torréfiée et gourmande aussi intense que le noir de sa robe agrémentée d'une mousse brune généreuse et onctueuse. Vieillie en barrique de chêne américain, les notes de café et de cacao torréfiés typiques du style sont assorties de belles notes aromatiques de vanille, coco et noix caramélisées qui prennent toute leur ampleur sur une longue bouche gourmande et onctueuse puis légèrement sèche et plus torréfiée en finale. Un surprenant imperial stout atypique et puissant, à déguster entre 10 et 15 degrés pour en apprécier toute la palette aromatique. accords suggérés : accord de résonance : fondant au chocolat, tiramisu accord de contraste : fromage à pâte persillée (gorgonzola, roquefort, fourme d'ambert…) - Pays d'origine : France

Véritable fumée liquide, smoke on the water porte bien son nom. Cette bière à la robe dorée et à la mousse persistante est un subtil équilibre de douceur et de fumée issu du mix de trois malts traditionnels : le malt pils, qui apporte à la base céréalière des notes miellées, le malt munich, qui ajoute à la bouche une agréable touche toastée et surtout, le malt rauchbier, qui englobe l'ensemble de flaveurs de bois de hêtre et de viande fumée. En résulte une rauchbier à la française, intensément fumée et peu amère, qui saura parfaitement accompagner barbecues estivaux et raclettes hivernales et désaltérer avec finesse les amateurs de ce style d'origine allemande. accords suggérés : accord de complémentarité : raclette fumée, charcuterie, poisson fumé, viande au barbecue. accord de contraste : fromages à pâte dure (abondance, comté, beaufort) - Pays d'origine : France

Bone machine est une ipa à la robe dorée et brumeuse, chargée en houblons américains (bru-1, ekuanot et cascade). Son bouquet expressif d'arômes de fruits (ananas, raisin), résineux et fleurs évolue, en bouche, vers des saveurs prononcées de citron confit, papaye, biscuit caramélisé et pin. La texture crémeuse, issue d'une base maltée atypique composée en majorité d'avoine et de blé, parfait l'expérience et s'impose jusqu'à la finale, délicatement amère, résineuse et poivrée. Jouant des codes de l'ipa classique et de la neipa, cette bière s'avère aussi marquante que l'album de rock dont elle tire son nom. accords de complémentarité : curry au lait de coco, pannacotta à la coco. accords de contraste : viandes froides (charcuterie, terrine, carpaccio de bœuf). Pays d'origine : Irlande

The sup est une lettre d'amour au porter classique, historiquement moins torréfié et amer que le stout, illustrée d'un artwork inspiré des personnalités de rue emblématiques du vieux dublin. En ajout à la base de malts torréfiés et de malt pilsner d'un porter, les brasseurs ont souhaité privilégier le profil aromatique et malté du style grâce à mélange inédit de malts modernes, dont les arômes de chocolat noir fruité (carabohemian), de pain grillé (munich et melanoidin) et de caramel (special b) évoluent sur une bouche à la fois gourmande, corsée et légèrement fruitée. Une pointe à la fois amère, céréalière et grillée en finale parfait la dégustation de cette bière noire d'un style classique parfaitement modernisé. accords suggérés : accord de résonance : fondant au chocolat, paris-brest. accord de complémentarité : bœuf braisé, charlotte aux fraises. accord de contraste : crustacés. Pays d'origine : Irlande

Ce rhum de 2004 qui a sommeillé 18 ans en fût de bourbon exprime des notes complexes de santal, relevé de notes fruités type orange sanguine. les fûts exceptionnels de cette collection parrafo ont atteint une maturité permettant d'exprimer une belle complexité et une intensité aromatique unique aux rhums dictador. Pays d'origine : Colombie

Ce rhum de 2007 qui a sommeillé 15 ans en fût de bourbon et de sherry exprime des notes veloutés de café moka, de prune confiturée et plus épicée de gingembre. les fûts exceptionnels de cette collection parrafo ont atteint une maturité permettant d'exprimer une belle complexité et une intensité aromatique unique aux rhums dictador. Pays d'origine : Colombie

Ce rhum de 1998 qui a sommeillé 24 ans en fût de bourbon et de porto exprime des notes fruités intenses et délicatement boisées, relevées de zeste d'orange et de girofle. les fûts exceptionnels de cette collection parrafo ont atteint une maturité permettant d'exprimer une belle complexité et une intensité aromatique unique aux rhums dictador. Pays d'origine : Colombie

Ce rhum de 2004 qui a sommeillé 18 ans en fût de bourbon et de porto exprime des arômes réconfortants de café au lait, de banane flambée et d'abricot confit et des notes d'épices douces (vanille, muscade). edition limités à 890 bouteilles. les fûts de cette collection parrafo ont été soigneusement sélectionnés par hernan parra, le maitre de chais de dictador, afin de mettre en lumière le savoir faire familial dans l'excellence de l'élevage des rhums. Pays d'origine : Colombie

Ce rhum de 2003 qui a sommeillé 19 ans en fût de bourbon et de porto est marqué par des notes de miel, de fruits confits et une note de prune qui provient du finish. edition limités à 900 bouteilles. les fûts de cette collection parrafo ont été soigneusement sélectionnés par hernan parra, le maitre de chais de dictador, afin de mettre en lumière le savoir faire familial dans l'excellence de l'élevage des rhums. Pays d'origine : Colombie

Rollover est une bière de style session ipa, brassée avec le même taux de houblons (ekunaot, lemondrop, enigma et galaxy) que les doubles ipa de whiplash, mais est moitié moins alcoolisée et peu sucrée. Soyeuse grâce à une touche d'avoine et opaque à la façon d'un jus de fruit, la douce rollover est à la fois légère et rafraichissante comme une session et trouble, houblonnée et juteuse comme une new england ipa. Voilà une petite bombe de fruits exotiques (passion, papaye, mangue), rouges (framboise, cassis) et d'agrumes (citron), légèrement résineuse et peu amère, aussi dépaysante qu'inoubliable. accords suggérés : accord de complémentarité : plats au lait de coco (curry, pana cotta) accord de contraste : viandes froides (charcuterie, terrine, carpaccio de bœuf) - Pays d'origine : Irlande

Ce rhum de 1999, qui a sommeillé 23 ans en fûts de bourbon et de sherry, exprime des notes de bois noble et d'épices douces, rehaussées d'une point de fruits rouges et de cacao. La finale, tout en profondeur, amène des arômes de cuir et de miel. Les fûts exceptionnels de cette collection parrafo ont atteint une maturité permettant d'exprimer une belle complexité et une intensité aromatique unique aux rhums dictador. Pays d'origine : Colombie

Ce rhum de 2008 qui a sommeillé 14 ans en fût de bourbon et de sherry exprime des notes de fruits rouges compotés, plus tannique de thé noir, et typique de noix. les fûts exceptionnels de cette collection parrafo ont atteint une maturité permettant d'exprimer une belle complexité et une intensité aromatique unique aux rhums dictador. Pays d'origine : Colombie

Les rimes s'accordent mais ne se ressemblent pas. La gamme rima prend la suite d'episodio, des rhums uniques de colombie affinées dans des fûts de différentes origines. Élevé en fût de chêne américain, ce rhum de 2006 exprime des notes toastées, et de douces notes épicées. Pays d'origine : Colombie

L'histoire continue dans une explosion de saveurs inspirées de colombie et affinées dans des fûts de différentes origines. elevé 23 ans en fût de chêne américain et de sherry, ce rhum de 1999 exhale des notes complexes et fruités, de mûre, fraises, zeste d'orange soutenu par une point de poivre noir, cardamome et cannelle. edition limitée à 860 cols. Pays d'origine : Colombie

Les rimes s'accordent mais ne se ressemblent pas. La gamme rima prend la suite d'episodio, des rhums uniques de colombie affinées dans des fûts de différentes origines. élevé en fût de chêne américain et de sherry, ce rhum de 2006 est gourmand et fruité, avec des notes de prune et de noix. Typique du fût de sherry. Pays d'origine : Colombie

Ce rhum de 2001 qui a sommeillé 21 ans en fût de bourbon et a développé des arômes chaleureux de cuir, cerise noire et praline, relevé par des notes plus fraiches et délicates de de poire, pomme rouge et épices douces. edition limités à 295 bouteilles. les fûts de cette collection parrafo ont été soigneusement sélectionnés par hernan parra, le maitre de chais de dictador, afin de mettre en lumière le savoir faire familial dans l'excellence de l'élevage des rhums. Pays d'origine : Colombie