Si l'on peut parler de whisky de terroir, alors les cuvées climatiques du domaine en sont une expression confirmée. Conçues et produites de la terre au whisky, chacune d'entre elles est systématiquement reliée à l'un des 5 climats du domaine. millésime : 2015 climat : vulson elevage : fût unique de condrieu céréales : orge issue de l'agriculture biologique - Pays d'origine : France

La cuvée ceros du domaine des hautes glaces est un whisky de seigle 100% maltée, issu du climat gabert et cultivé en agriculture biologique. Ce whisky de terroir a été produit en 2015 et élevé en fût de cognac puis de vin jaune. Pays d'origine : France

Maximus (du latin : le plus grand) est un whisky de malt intégralement élevé dans un fût unique de crozes-hermitage. Son nom est une blague et une référence à notre cuvée minimus mais c'est surtout un clin d'œil et un merci au viticulteur qui nous a offert ce tonneau. Il se reconnaîtra. Maximus est un whisky parcellaire, issu des orges biologiques de la variété vanessa et de la moisson 2072 du climat andrieu. embouteillé à son degré naturel et sans filtration à froid ni additif. Pays d'origine : France

Xo°, le premier single malt de 10 ans d'âge, célèbre les premières gouttes de distillat du domaine. Il est le fruit de 10 ans biologique et régénérative, 10 ans de réflexion et de travail sur la manière de créer des whiskies autrement. Des whiskies qui prennent soin du vivant, stockent du carbone et offrent des goûts inédits, ceux de notre terroir. Xo° est un whisky de diversité, issu du mariage de nos seigles et de nos orges, et du micro-assemblage de quelques dizaines de litres prélevés dans plusieurs fûts (cognac, armagnac, vin jaune). Édition limitée à 352 bouteilles numérotées en guise de célébration, avec la particularité d'avoir bénéficié d'un affinage en amphore de 250 litres - Pays d'origine : France

Élaboré à partir d'une variété de seigle cultivée sur la parcelle « les gabert », située à une altitude de 1 000 mètres, ce whisky est issu d'une fermentation longue (une semaine) réalisée à partir de levures indigènes. dévoilant des arômes et des saveurs de seigle avec beaucoup de naturel, cette version illustre à merveille la qualité d'un travail visant à toujours mettre en avant la notion de terroir. Et comme le dit si bien frédéric revol, fondateur et maître distillateur du domaine des hautes glaces, « il ne suffit pas qu'un whisky soit bon, encore faut-il qu'il soit bon à penser ». Pays d'origine : France

Tekton (du grec, le charpentier) est un single malt parcellaire dont le nom fait référence à l'origine du tonneau où il a vieilli : un demi-muid de saint joseph. Les orges qui ont donné vie à tekton ont poussé sur le climat vulson. ces parcelles cultivées en agriculture biologique et régénérative entourent la distillerie historique du domaine et sont adossées au serre vulson, le puy rhyolitique d'où jaillissent les sources d'eau essentielle à l'élaboration de nos whisky. tekton est embouteillé tel quel, « brut de fût », à son degré naturel, sans filtration à froid ni additif. La couleur de tekton est naturelle. Pays d'origine : France

Moissons single malt est la nouvelle cuvée permanente à base d'orge du domaine des hautes glaces. Une cuvée à son image, céréalière et complexe, audacieuse et élégante. Moissons malt est un single malt whisky issu de l'assemblage des différentes parcelles du domaine, élevé et soutiré en pyramide en fût de chêne français. Une cuvée en lien avec ce terroir singulier, portée sur le fruit, la céréale, qui séduit par sa fraîcheur et sa suavité. Un embouteillage 100% malt d'orge certifié agriculture biologique pour le respect de cet environnement unique. Pays d'origine : France

Avec beaucoup de caractère et de précision, cette version met particulièrement bien en valeur le travail accompli depuis plus de dix ans par le domaine des hautes glaces. Ainsi, note après note, sa palette aromatique et gustative restitue les nuances herbacées d'un champ d'orge, celles plus briochées d'une aire de maltage ou encore celles plus gourmandes d'une pâtisserie. Sans oublier la très belle influence oxydative du vin jaune du jura. Pays d'origine : France

Moissons single rye intègre la gamme permanente du domaine des hautes glaces. Constituée à base de seigle, ce single rye whisky de caractère est issu de l'assemblage des différentes parcelles du domaine, élevé et soutiré en pyramide en fût de chêne français. Issu d'une double distillation au feu de bois, cette cuvée surprend et séduit avant tout par son fruit, ses épices et sa minéralité. Un embouteillage 100% malt de seigle certifié agriculture biologique pour le respect de cet environnement unique. Pays d'origine : France

Minimus (du latin : le dernier) est un single rye « brut de fûts». De fûts car élevé dans un tonneau entièrement reconstitué à partir de bois aux caractéristiques multiples. On a marié les douelles, gros et grains fins et assemblé les chauffes. Cette moisson 2012 du climat les gabert s'est réfugiée ensuite quelques mois dans une amphore en grès. Minimus est atypique pour toutes ces raisons. Produit et transformé en agriculture biologique. Embouteillé à son degré naturel et sans filtration à froid ni additif. Pays d'origine : France

Ce prestigieux Whisky est élevé en fûts roux de Vin Jaune et Cognac. Issu d'une agriculture biologique, paysanne et de montagne, ce Whisky Single rye (100% seigle malté) issu de la moisson 2015 et du climat Gabert est embouteillé à son degré naturel d'élevage. Il offre un nez aux arômes précis et généreux, dans un ensemble caramélisé et aérien. D'abord plutôt confite, la bouche prend une tournure plus minérale avant d'offrir des notes épicées dans une finale toute en douceur et généreuse. 1150 bouteilles numérotés.

Travail du terroir, sélections céréalières et parcellaires, respect de l'environnement, le domaine des Hautes Glaces réalise un réel travail d'agriculteur pour cultivé et promouvoir les plus beaux whiskies internationaux, dont cette cuvée Moisson Organic. Réalisé qu'avec de l'orge, ce whisky 100 % français, complexe, aux arômes raffinés, de fleurs blanches, d'agrumes et d'épices dévoile une profondeur surprenante sur des arômes empyreumatiques, corsés qui font de ce whisky un très grand spiritueux à découvrir impérativement !

La cuvée Single Rye Organic après une double distillation au feu de bois, dévoile des arômes frais, aériens, d'olives noires et très gourmands, sur des fruits à noyau. Les saveurs franches et boisées laissent place au fur et à mesure à un corps onctueux de pain d'épices et de raisin pour finir avec persistance sur des notes d'épices complexes et corsées. Un whisky de haute qualité, identitaire de cette distillerie exceptionnelle !

Woska est une réédition de l'un des premiers spiritueux emblématiques des hautes glaces, qui a fait le bonheur des amateurs d'eau de vie et des mixologistes. nous souhaitions au travers de cette eau de vie révéler toute la typicité aromatique du seigle, dans sa forme la plus pure. Issus d'une triple distillation, cette eau de vie est ensuite reposée pendant plusieurs années (3 ans minimum) avant sa commercialisation. triple distillation au feu de bois non filtré a froid, couleur naturelle. Pays d'origine : France