La cuvée Les Valnons 2013 élaborée par Fabrice Pouillon est un champagne Blanc de Blancs élaboré à partir d'une seule parcelle située sur le terroir d'Aÿ, l'un des rares terroirs Champagne classés Grand Cru.

La cuvée Les Valnons 2014, signée Fabrice Pouillon, est un champagne Blanc de Blancs élaboré à partir d'une seule parcelle située sur le village d'Aÿ-Champagne, cépage peu commun pour ce terroir. En effet cette cuvée est totalement atypique puisque le terroir d'Aÿ est réputé pour ses Pinots Noirs et que l'on n'y trouve quasiment aucun Chardonnays.

Le Rosé de Macération 1er Cru élaboré par Fabrice Pouillon est un champagne puissant et gourmand, un champagne dense sur des arômes de fraises cuites et une touche épicée.

Cette nouvelle cuvée Les Blanchiens 2019 élaborée par Fabrice Pouillon est un vin blanc vinifié pour le plaisir et sans règle établie : terroir, cépage, millésime, seule la dégustation compte.

Le Brut Vigneron signé Fabrice Pouillon est un champagne fruité et frais. Une cuvée légère, de plaisir, que l’on déguste aussi bien à l’apéritif que pour accompagner un repas.

La cuvée Réserve de la maison Pouillon est un champagne d’apéritif aux notes gourmandes et confites.

La cuvée Réserve de la maison Pouillon est un champagne d’apéritif aux notes gourmandes et confites.

La cuvée Réserve de la maison Pouillon est un champagne d’apéritif aux notes gourmandes et confites.

La cuvée Chemin du Bois 2014, signée Fabrice Pouillon, est un Blanc de Noirs d'une exceptionnelle générosité.

Le Montgruguet 2017, élaboré par Fabrice Pouillon est un Blanc de Noirs 100% Pinot Noir fin et délicat. Cette cuvée est une très belle approche du Pinot Noir champenois avec à la fois de la structure et de la fraîcheur.

La cuvée Sur le Mont 2018 élaborée par Fabrice Pouillon est un vin blanc élaboré à partir de Chardonnays du grand terroir de Mareuil-sur-Aÿ, et plus précisément du lieu-dit Sur le Mont, un très beau terroir exposé à l’est de Mareuil-sur-Ay, qui exprime un équilibre exceptionnel.

Fabrice Pouillon a choisi des Pinots Noirs issus d'une parcelle singulière de Mareuil-sur-Aÿ, une parcelle située abord de la Marne, et dont le sol est un îlot de craie.

La cuvée Carrière d'attis 2018 élaborée par Fabrice Pouillon est un vin rouge élaboré à partir de Pinot Noir du grand terroir de Mareuil-sur-Aÿ.

La cuvée Les Blanchiens 2014, signée Fabrice Pouillon, est la cuvée historique du domaine et porte le nom d'une superbe parcelle du vignoble de Mareuil-sur-Aÿ. Sur cette parcelle à l'exposition parfaite, on trouve à la fois des Pinots Noirs et des Chardonnays.

La cuvée Les Blanchiens 2013 élaborée par Fabrice Pouillon est la cuvée historique du domaine. Elle porte le nom d'une superbe parcelle située à Mareuil-sur-Aÿ, à mi-coteau. Sur cette parcelle à l'exposition parfaite, on trouve à la fois des Pinots Noirs et des Chardonnays.

Les Châtaigniers 2016 de la Maison Pouillon tient son nom du lieu-dit à partir duquel cette cuvée a été élaborée. Cette parcelle est située à Festigny, dans la Vallée du Flagot, elle-même située dans la Vallée de la Marne. C’est une parcelle sur sol argileux, donnant des raisins fruités et mûrs.