Didier Dagueneau, vigneron français mondialement réputé qui a marqué de son empreinte lappellation Pouilly-Fumé, sest également illustré avec maestria sur le vignoble de Jurançon. Il nous a quitté en 2008 mais son fils Benjamin, qui secondait son p?re depuis plusieurs années, a repris le flambeau avec la m?me passion et le m?me talent. Avec sa sur Charlotte, ils prolongent lesprit de famille et conduisent leurs deux vignobles avec le m?me brio. Le Blanc Fumé est une expression rare de minéralité et de maturité du fruit. Ce vin est un millésime riche qui se traduit par sa finesse et sa fraîcheur. Benjamin Dagueneau, à la mort de son p?re a repris le domaine afin de perpétuer ce travail des sols et des raisins permettant d'obtenir un blanc fumé à la fois dense, velouté en bouche et d'une incroyable profondeur. Un véritable travail du domaine Dagueneau à déguster pour les grandes occasions.

Ce Glenfarclas 21 ans d'âge est un single malt en provence du Speyside. Ce whisky étonne par son équilibre et sa richesse. De couleur or ambrée, il est onctueux et le nez intense, boisé et fumé est bien marqué par le sherry. La bouche est riche et corsé avec beaucoup de rondeur. La finale, longue en bouche a des notes de fumé et une sensation chocolatée au fond du palais. Un vrai grand whisky.

Le blanc de Château Monbousquet poss?de une robe blanche aux reflets verts et or. On est ici dans un registre charmeur, avec des accents de fumé, de p?che jaune, dagrumes confits et de fumé. Cest un Château Monbousquet blanc charnel et onctueux, avec à la fois de la puissance et de lélégance et une grande profondeur dans la tension. Ce Château Monbousquet blanc démontre que Saint-Emilion comme dans le passé peut produire des blancs de caract?re.

Le mot du château : Une robe rouge grenat tr?s soutenu avec des reflets violets dans sa jeunesse. Un premier nez de fruits m?rs et fumé. Une bouche de  tannins puissants, veloutés et de confiture de m?res.

? El Ron Diplomatico Ambassador est un rhum complexe qui dévoile des arômes lég?rement boisés et épicés (boite à cigares), vanillés, avec une pointe de fumé. Des notes de cannelle aussi, voire de curry. Tr?s belle rondeur et longueur en bouche.

Pouilly-Fumé Domaine du Bouchot Vitae 2019 Blanco 1,5 . .

D'un rubis pourpre profond, il offre un nez étonnamment serré qui lib?re cependant apr?s aération (mais avec réticence) des notes de tabac frais, d'herbes séchées, de fumé, de goudron et de fruits noirs. La bouche, moyennement corsée et tannique, se dévoile par paliers, révélant un caract?re complexe et extraordinaire de pureté Robert Parker

Splendide couleur ambrée profonde, aux reflets acajou, brillante et limpide. Au nez, une grande richesse aromatique, quasi exubérante. Il est puissant, intense, expressif autour d'arômes de pruneau, d'orange confite, de noix, de thé fumé. En bouche, une eau-de-vie tr?s compl?te, dense, charnue qui présente une certaine épaisseur. Une finale majestueuse pour un millésime somptueux.

Le Château Beychevelle 1996 appartient au grands millésimes des années 1990. On en apprécie la robe bien empourprée et les arômes de cassis, de poivre noir de Sumatra et une touche de fumé. En bouche, ce Beychevelle est racé, élégant, dune grande précision dans le dessin du tanin. Lensemble se rév?le gracieux, avec de belles proportions.

Tout droit venue des hautes terres désertiques et arides du Mexique, le Mezcal est un alcool distillé à partir de l'agave. Considéré comme le p?re de la Téquila, Le Mezcal est produit de génération en génération par des familles de Maestros Mezcaleros suivant des méthodes ancestrales et bien codifiées dont eux seuls on le secret. Son gout fumé fait du Mezcal le parfait ingrédient pour vos cocktails.

Lancé en 2015, le Port Askaig 100° Proof est un grand whisky écossais single malt fumé provenant d'une distillerie d'Islay dont l'identité n'a pas été révélée. Il est embouteillé à 57,1% ABV - ce qui correspond à 100° Proof dans un syst?me traditionnel de mesure de la teneur en alcool (différent de 100 proof, que vous avez beaucoup plus de chances de voir sur les embouteillages américains).

Fabriqué à partir de la meilleure orge maltée, Highland Park 12 ans fait preuve dune grande complexité et de richesse.  Son caract?re rare et tr?s distinctif lui conf?re une richesse particuli?re. De couleur or à reflets ambrés, le nez ample, assez riche et assez précis est marqué par les sous-bois, la bruy?re, le sherry, la vanille, l'orge grillée et par un léger fumé. Un grand malt Classique.

Un single malt frais et printanier nommé d'apr?s le mot gaélique dawn, Caol Ila Moch est une nouvelle édition limitée de la cél?bre distillerie d'Islay. Nez : parfaitement net, de noix de coco, d'amande et d'agrumes (citron, pamplemousse). D'élégantes notes tourbées de bacon fumé évoluent vers l'herbe fraîchement coupée. Bouche : douce, onctueuse. Épices chaleureuses enveloppées de cendre et de fumée. Le menthol frais et le citron confit donnent de la profondeur.

Le Gamla Chardonnay 2019 présente des notes vives de poire, de citron, de pomme et de fruits tropicaux, le tout sur un fond d'épices subtiles et de ch?ne français. Avec un corps moyen, ce vin est frais et savoureux. Pr?t à ?tre dégusté, le Gamla Chardonnay 2018 restera en bon état de consommation pendant environ quatre ans à compter du millésime. Essayez de servir le vin avec des gâteaux de poisson de saumon croustillants, du poulet grillé et une salade de mangue ou des fettuccines Alfredo.

Le Gamla Chardonnay 2018 présente des notes vives de poire, de citron, de pomme et de fruits tropicaux, le tout sur un fond d'épices subtiles et de ch?ne français. Avec un corps moyen, ce vin est frais et savoureux. Pr?t à ?tre dégusté, le Gamla Chardonnay 2018 restera en bon état de consommation pendant environ quatre ans à compter du millésime. Essayez de servir le vin avec des gâteaux de poisson de saumon croustillants, du poulet grillé et une salade de mangue ou des fettuccines Alfredo.

Le domaine Curtet compte cinq hectares de vignes qui surplombent le Rhône. Passionnés, les deux vignerons cherchent à élaborer des vins pour le plaisir de toutes les papilles. Couleur profonde, teinte or pâle, reflet vert et nacre. Nez aux notes briochées derri?re lequel se cache le caract?re fumé. Le fruit élégant voisine avec les notes fleuries, épicées et balsamiques. Bouche lég?re affichant une aromatique tonique qui bénéficie du soutien nerveux dune minéralité ciselée.

Casamigos Mezcal est fabriqué avec de l'agave Espadin à Santiago Matatlán, Oaxaca. Selon le co-fondateur Rande Gerber, le mezcal a été apporté par une famille qui le fabrique depuis cinq générations. Il est extr?mement doux, en petite quantité, parfaitement fumé et facile à boire. Il a déclaré plus tard : Lorsque nous avons trouvé notre mezcal de choix, nous avons travaillé en étroite collaboration avec [la famille] pour le perfectionner.

Le Château Haut Bailly 2006 est lun des vins qui évolue le mieux sur ce millésime. Il convient de le carafer deux heures avant le service pour quil nous livre des arômes qui sont ceux de la jeunesse avec des accents de cerise, de fumé et dépices. Château Haut Bailly 2006 poss?de un corps longiligne de grand style, avec de la suavité et de lénergie dans le tanin.  Château Haut Bailly 2006, le vin de garde par excellence !

R. PARKER : 100/100 Wine specator : 97/100  Bettane & Desseauve : 19.5/20 Cet Ermitage Le Pavillon produit par le domaine M.Chapoutier est issu de vieilles vignes de syrah âgées de 90 à 100 ans et plantées sur un sol de sédiments au sous-sol granitique. La vendange égrappée à 100% est vinifiée en cuves béton. Apr?s une macération de 4 à 5 semaines le vin est élevé 18 à 20 mois en f?ts de ch?ne dont 30% de f?ts neufs. Cet Ermitage Le Pavillon du domaine M. Chapoutier présente une robe rouge profonde aux reflets violacés. Son nez goudronné et fumé exhale des notes de framboise et de m?re. Sa bouche est complexe et veloutée avec des saveurs de réglisse et de cacao.

Le Mouton Rothschild 1999 est un vin de charme, composé de 78 % de cabernet sauvignon, 18% de merlot et 14% de cabernet franc. Ce vin arbore une robe dun beau rubis pourpre et il sen dégage des flaveurs nettes de cassis, de fumé avec une pointe de torréfaction. La bouche présente des tanins déj? fondus, on y sent une bonne maturité. Ce Mouton Rothschild 1999 se rév?le facile dacc?s et cerise sur le cabernet il poss?de du potentiel. Pour quelquun qui veut découvrir le cru, cest une bonne initiation et si on le laisse en cave il pourrait évoluer comme le délicieux 1962.

Château Haut Brion sest toujours montré dégale humeur quelque soit son stade dévolution. Il appartient incontestablement aux vins du millésime. Sa robe dun beau rubis souvre sur des notes de fumé, de cassis, de c?dre qui préc?dent une bouche qui développe un joli fruité m?r par palier avec des tanins parfaitement fondus et équilibrés. Château Haut Brion prend progressivement beaucoup dampleur dans le verre, il est donc conseillé de louvrir deux heures avant le service et le passer en carafe. Château Haut Brion devient alors une légende.

Distillé en 2013 à partir de la récolte 2012, l'Octomore 10.3 a été ramené à la maison par l'agriculteur James Brown. Relevant le défi de la culture de l'orge d'Islay, il brave les conditions de la côte ouest humide et sauvage pour combiner l'exploration du terroir d'Islay et le fumé stratosphérique. Pour la premi?re fois, le .3 est affiné pendant six ans, mais uniquement dans des anciens f?ts de ch?ne américain. Ces f?ts de qualité supérieure ont doucement donné vie à cet esprit Octomore dans l'entrepôt 16, à côté de l'édition 10.1. Les composants des 10.1 et 10.3 sont tellement similaires que la différence de go?t doit ?tre due au lieu de culture de l'orge.

Wine Spectator: 92/100 Impressionnant coffret contenant un magnum de la Cuvée Rosé, née en 1968 de laudace et du savoir-faire de la Maison Laurent-Perrier, issu de ses vins tranquilles, appelés coteaux champenois. Avec pour exigence la recherche de perfection à toutes les étapes délaboration, la Cuvée Rosé sest vite imposée comme une référence. Dans son élégant flacon dinspiration Henri IV, ce champagne rosé est reconnu et apprécié pour sa teinte framboise aux reflets saumon, sa large palette aromatique et sa bouche gracieuse, franche et fruitée qui donne limpression de plonger dans une panier de fruits rouge tout juste cueillis.

Château Mission Haut Brion 2006 poss?de un charme plus immédiat que son illustre voisin Haut-Brion. On est ici dans un registre sensuel, avec des accents de fumé, de baies noires et une pointe de poudre de cacao. Cest un Mission Haut Brion charnel et enrobant, avec à la fois de la puissance et de lélégance et un tanin dune grande profondeur. Il faut absolument carafer ce vin deux heures avant le service. Château  Mission Haut Brion 2006, une sensualité à fleur de tanin, mais cest classique en finale! 

WINE SPECTATOR : 91/100 Avec plus de 200 hectares de vignobles dans l'une des meilleures régions de la province de Vérone, Bertani figure parmi les domaines les plus cél?bres du monde. En tant qu'icône du vin italien dans le monde, Bertani allie la typicité des cépages indig?nes à l'amélioration continue des vignobles et à l'attention au terroir. Le mot du domaine : Amarone Classico Bertani est un vin intemporel qui exprime le style unique que Bertani a toujours recherché. C'est un style classique qui n'a pas besoin de changer car il est toujours d'actualité. Classico 2008 est un rouge subtil, avec une pointe de minéral fumé qui souligne les notes de cerise séchée, de cacao en poudre et de thym séché. Frais et élégant, encadré par des tanins fins et offrant une finale persistante et soyeuse.

Crée en 1997 par le Maître-Assembleur Colin Scott, Chivas 18 ans dâge retrouve la m?me personnalité que Chivas 12 ans dâge, mais rév?le encore plus de rondeur, de richesse et de complexité. Whisky moelleux aux arômes complexes de fruits secs et dépices,  il dévoile en bouche des saveurs de chocolat noir et une pointe de fumé pour finir sur une finale chaude et persistante. La bouteille fait partie des éditions limitées Chivas 18 ans by Pininfarina  baptisées ? The Drop ?. Elle rev?t une étiquette argentée au dessin finement ciselé, laissant apparaître la robe ambrée du whisky et un col bleu griffé du fameux logo ? f ? de Pininfarina. Le coffret bleu métallique qui la préserve, renferme également 2 verres afin de partager la dégustation de ce Chivas 18 ans à deux.

En 1978, le Domaine Fougeray de Beauclair se constitua par acquisition et fermage de vignes dans de prestigieuses appellations bourguignonnes de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune : Bonnes Mares Grand Cru, Clos Marion, Les ? Saint Jacques ?, Vosne Romanée, Gevrey Chambertin, Puligny Montrachet  Aujourdhui, Patrice et Laurence Ollivier g?rent le domaine ainsi que 15 hectares de vignoble. Ils mettent un point dhonneur à faire des vins de qualité ce qui a permît aux différentes appellations de se positionner tr?s rapidement au niveau des plus grands Domaines bourguignons.  Le Domaine Fougeray de Beauclair est reconnu pour la qualité de ses Fixin, appellation bourguignonne qui gagne à ?tre dégustée. La cuvée Village En Côte de Nuits 2017 s'équilibre entre les arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de minéralité. Ce vin pourra s'accorder à merveille avec un tartare de saumon ou un crottin de Chavignol.

Laphroaig 10 ans est la version originale du whisky de la distillerie. Pour lui donner son go?t si riche et particuli?rement fumé, lorge maltée de la distillerie est séchée sur un feu de tourbe. Ce Single Malt Laphroaig 10 ans poss?de donc une personnalité exubérante et pleine daudace. Sur fond de tourbe grasse et de notes fruitées, il dévoile une palette aromatique riche suivi dun soupçon de parfum dalgues dune douceur surprenante.Le nez est sur la tourbe, l'alcool y est bien intégré et ne ressort pas. En bouche, c'est tr?s progressif, on commence en douceur sur le miel, puis ça explose litéralement avec beaucoup de force, d'alcool et de puissance. La phase intermédiaire est sur le maintien de cette puissance et la réapparition de cette tourbe pour offrir une finale moelleuse, enjoleuse, chaleureuse, mais équilibrée par l'acidité tourbée, mais non fumée.    

Un vin d'exception. La robe est  d'un beau rouge rubis profond, avec toute la luminosité des grands Bourgogne. Le nez est à la fois intense et frais pour les vins jeunes. Les notes primaires de fruits rouges dominent : m?res, griottes, framboises. La complexité se dessine avec des nuances de fumé, évoluant vers la réglisse. Avec la maturité, un petit grain de poivre et une note de tabac brun, tr?s racée, des arômes d'humus et de sous-bois.  En bouche, une attaque franche, nette, charnue. Fermeté sans rudesse, densité sans lourdeur. Une grande fraîcheur pour les vins jeunes. Avec l'âge, le vin s'arrondit et prend du gras et du relief, avec une texture soyeuse apportée par les tannins. Il est vivant et tr?s noble. Une sensation de plénitude et d'équilibre, avec toute la race des tannins.

Lîle de Skye, située au nord-ouest de lEcosse et battue par les embruns, poss?de une unique distillerie : Talisker. Ce malt inimitable, marqué par son terroir exceptionnel, est souvent compté parmi les plus grands whiskies dEcosse. Son caract?re fumé et épicé est accentué par la finition du vieillissement dans des f?ts ayant contenu du Xér?s Amoroso. Cette seconde maturation amplifie la douceur fruitée du malt et arrondit sa puissance tourbée et poivrée.  Nez : Remarquable létoffe dont on fait la légende. Extr?mement incisif et parfaitement focalisé. Une merveilleuse douceur de raisins de Smyrne. Net et terriblement alléchant. Bouche : Magnifique : la tourbe croquante sadoucit, aboutissant à une richesse considérable avant denvelopper par bouffées un malt suave et grillé ainsi quune sécheresse de bruy?re. Le bois maîtrise le poivre. Une succulente douceur, lég?rement huileuse. Du fruit, m?r et juteux. 

Le mot du château : Tr?s belle couleur rouge-grenat profond. Le premier nez est m?r et intense. Lagitation le rév?le complexe, avec des notes de fruits rouges et noirs, bien m?rs, sans exc?s. Lattaque en bouche est pleine et caressante. Le vin remplit immédiatement le palais sans dureté et dans toutes les dimensions, donc du relief et des go?ts de fruits m?rs, m?lés à la f?ve de cacao. La finale est longue avec des notes de moka, doublée de la lég?re amertume du café. Lélevageva sans aucun doute révéler encore plus sa grandeur et lamener dans la cour des plus beaux millésimes de Haut-Brion.   Commentaire de La Revue du Vin de France : Assemblage identique aux 2014, 2013 et 2000. Esprit fumé au nez, bouche pleine, longueure magnifique avec une grande expression et des tanins encore massifs. Supérieur à La Mission par sa concentration.   Pourquoi acheter ce vin ?- Ce vin est un Premier Grand Cru Classé de 1855.- Le terroir sexprime dans ce vin par une signature unique.- Le soin apporté à la culture de la vigne de ce Château au milieu de la ville est tr?s important et donne un vin de tr?s grande qualité. Sa capacité de vieillir atteint avec aise une vingtaine dannées voire m?me beaucoup plus.- Les hommes qui y travaillent sous la direction de Jean-Philippe Delmas, le cuvier moderne, la vinification conduite avec art, tout contribue au succ?s d'un domaine qui produit de tr?s grands rouges, mais aussi un rare blanc.- Des notes incroyablement hautes depuis le millésime 2008, ce vin séduit les journalistes du monde entier.