Les intolérances et allergies alimentaires désignent toutes les réponses physiologiques anormales au contact de certains aliments ou additifs. La réaction allergique est entraînée par une réponse exagérée du système immunitaire face à des protéines allergènes, tandis que l'intolérance alimentaire n’implique pas le système immunitaire. Les deux types de réaction peuvent provoquer des troubles cutanés et digestifs, comme des démangeaisons ou des diarrhées. ll faut procéder à un régime d'exclusion pour déterminer une intolérance alimentaire, avec pour condition préalable d'offrir un aliment contenant une source sélectionnée de protéines et une liste réduite d'ingrédients. Les troubles cutanés ne sont pas les seuls symptômes d'une...