R. PARKER : 100/100 Wine specator : 97/100  Bettane & Desseauve : 19.5/20 Cet Ermitage Le Pavillon produit par le domaine M.Chapoutier est issu de vieilles vignes de syrah âgées de 90 à 100 ans et plantées sur un sol de sédiments au sous-sol granitique. La vendange égrappée à 100% est vinifiée en cuves béton. Apr?s une macération de 4 à 5 semaines le vin est élevé 18 à 20 mois en f?ts de ch?ne dont 30% de f?ts neufs. Cet Ermitage Le Pavillon du domaine M. Chapoutier présente une robe rouge profonde aux reflets violacés. Son nez goudronné et fumé exhale des notes de framboise et de m?re. Sa bouche est complexe et veloutée avec des saveurs de réglisse et de cacao.

Ce produit vous intéresse ? Contactez-nous au 01.42.97.91.35 La couleur de la robe de ce Latour se rév?le profonde, elle a beaucoup déclat. Le nez dévoile des arômes de cassis avec les touches minérales caractéristiques du cru. La structure en bouche est impressionnante, avec une puissance bien équilibrée par lélégance et la fraîcheur. Race, rigueur, complexité avec une grande subtilité de fruits font de ce Latour , lun des vins du millésime. Si vous voulez le go?ter, mieux vaut le carafer quatre à six heures avant le service. Un Latour carafé, cest indispensable, sans cela vous passerez à côté du grand frisson.

Ce produit vous intéresse ? Contactez-nous au 01.42.97.91.35 Un millésime exceptionnel que ce Petrus 2000, comme en témoigne la note maximale accordée par Robert Parker (100/100). Des arômes intenses de fruits noirs, agrémentés de notes de truffes et de réglisse qui conf?rent au vin une pureté exceptionnelle. La finesse des tanins et la texture douce et onctueuse font de ce vin un flacon exceptionnel. 

Robert Parker: 100/100 Wine Spectator: 100/100 Petrus est un concentré d'émotions brutes, sans limites Noir comme l'éb?ne dans un verre, Petrus explose de purs parfums de fruits, de chocolat, de minéral, de réglisse et de moka. Il semble presque br?ler le verre qu'il emplit Sa mati?re est exceptionnellement dense, opulente et puissante. Petrus est un vin stupéfiant qui procure un plaisir des plus démentiels.

Ce produit vous intéresse ? Contactez-nous au 01.42.97.91.35 Tout est tranquillité et volonté dans cet Ausone, il murmure tel un léger ténor en tombant dans le verre, avec la coquetterie si on sait la cueillir, dune note de minéral fossile ; cela traduit une subtilité de ce vin s?veux. La puissance se fait persistante afin de transcrire le désir quéprouve Ausone de se laisser go?ter encore et encore. En dégustant Ausone, on a limpression de tenir linfini au fond de son verre : la colonne vertébrale du vin est longue,  tendue, soyeuse, le fruit se rév?le croquant, et on perçoit les accents de rose et dépices qui apparaissent par petites touches. Ce vin dun charme fou est taillé pour traverser le si?cle.

Corps colossal, tanin en proportion, immense et rigoureux, encore dans ses langes, le Latour 2009 quon attend et quon aime dans ce millésime dexception. Vin magnifique, expression remarquable de grand terroir mettant pleinement en valeur les 91% de cabernet sauvignon, le cépage sublimé ici. De sa robe quasi opaque émergent des arômes de m?re, myrtille, cassis qui se m?lent aux notes de c?dre, de tabac blond, mine à crayon et réglisse. La bouche attaque de la façon la plus ample, on sent ensuite une densité sinstaller et la finale est un véritable feu dartifice tannique, dans la rigueur, le soyeux, la fraîcheur et la précision. Un Latour 2009 danthologie !

Ce classique Mouton Rothschild présente une robe rubis avec des franges orangées. Le nez se rév?le serré à louverture, cest pour cela quil convient de le carafer au moins deux heures avant le service pour quil nous dévoile ses flaveurs de réglisse, de c?dre et de tabac brun, la bouche offre à la fois de la volupté en attaque et un tanin ferme enveloppant en son centre. Cest au second verre que ce Mouton Rothschild 1986 prend toute sa mesure et rayonne véritablement en bouche.

Ce produit vous intéresse ? Contactez-nous au 01.42.97.91.35 Ce Mouton Rothschild présente une robe dun beau rubis foncé, des arômes de raisins secs, de tabac blond avec une pointe de cassis émergent au premier nez, puis le vin prend de la profondeur. Les éléments se mettent en place de façon progressive avant d'atteindre une concentration et une profondeur d'une grande intensité. En bouche, lattaque se fait en douceur puis le vin se prolonge de la plus belle des façons.

R.Parker 96/100 Depuis sa création en 1815, la Maison Fonseca se distingue par la pérennité du style de son Porto Vintage, élaboré par la famille Guimaraens au travers de cinq générations. Remarquable dans son expression fruitée et pulpeuse, le Porto Vintage de Fonseca développe avec lâge beaucoup dopulence et de complexité, alliées à une bouche ronde et voluptueuse assise sur des tanins veloutés qui tapissent les papilles. Son fruité exubérant en fait un vin tr?s agréable d?s sa jeunesse, mais au potentiel de vieillissement indéniable, capable daffronter sans peine plusieurs décennies de garde et renforcé par son format magnum.

Le champagne Les Mugiers est la premi?re cuvée du domaine. Charpenté et présent en bouche, ce champagne porte en lui tout le style des champagnes Francis Boulard.  Au nez, le champagne joue avec des arômes de fruits secs, de fruits blancs et d'agrumes et montre de la présence en bouche avec sa mati?re puissante et aromatique.  Un champagne ample et expressif !

Cette cuvée rouge La Chapelle AOC Hermitage produite en 1990 au domaine Paul Jaboulet Ainé est issue de tr?s vieilles syrah plantées sur des sols riches composés dar?nes granitiques recouvertes de micaschistes et de gneiss. Le nom de cette cuvée La Chapelle rouge fait écho à la petite chapelle qui surplombe le vignoble en terrasse et domine le Rhône. Les raisins ont été descendus des pentes de lHermitage sur des petits traineaux puis vinifiés traditionnellement. Le vin a été élevé sous bois dans le chai millénaire pendant 15 à 18 mois. Ce beau millésime 1990 La Chapelle rouge du domaine Paul Ainé Jaboulet est issu de raisins récoltés à pleine maturité. Sa robe grenat foncé souvre sur des arômes de fruits rouges tr?s prononcés et une bouche soyeuse aux tanins enrobés.

Arômes pâtissiers de vanille, orange confite, raisin de Corinthe, bois de santal. Cet assemblage est rond, généreux, fruité, et a une superbe complexité pour son âge.

Ces vins sont appelés Ruster Ausbruch l'essence, car ils sont faits à partir de raisins et de baies qui ont particuli?rement rétréci. Le jus de ces baies est si doux que les levures ne peuvent fermenter que lentement et difficilement. L'alcool produit pendant la fermentation reste inférieur à 10% vol. et le sucre résiduel dépasse largement les 250 grammes.

Ce grand cru de la Côte de Nuits, créé par les moines de B?ze au VIIe si?cle, continue de fasciner les amateurs de pinot noir. Le chambertin Clos de B?ze dAlain Burguet sinscrit dans la lignée des grandes cuvées du domaine.  Sur fond de discr?tes notes boisées, le vin développe des arômes complexes dépices, de petits fruits rouges. La bouche pleine, minérale, réserve une incroyable finale, révélant un équilibre parfait entre la mati?re, lacidité et le fruité. Magistral.

Le Gin aux agrumes est une association de baies  de geni?vre, de poivres frais dont les cél?bres poivres  de Sichuan et de Timut et des agrumes divers soigneusement choisis (cédrats, yuzus, bigarades, kumquat). Cest un mariage des baies résineuses du Haut-Languedoc et des agrumes  cultivés sur les rives du bassin méditerranéen. Il se boit aussi  bien pur quaccompagné dun tonic.

Une vodka aromatique aux notes florales, de fruits tropicaux  et de fines notes de grains. Une bouche douce, gourmande, ronde et lég?rement épicée. Bonne longueur herbacée.

Cette cuvée est élaborée uniquement pour LAVINIA, cest un style bien à part. Nous avons fait le choix de ne pas filtrer le cognac, ce qui lui apporte un tr?s bel équilibre. Cette cuvée est complexe en bouche, ronde et longue, avec notes de pain grillé, de réglisse, lég?rement mentholée et une finale empyreumatique.

Coffret composé dun sommelier en bois de rose associé à un bouchon en bois de rose également. Le mod?le est à double levier pour une extraction en deux temps. La vis reste bien droite  dans le bouchon, permettant son extraction en toute facilité. fini les bouchons cassés et qui seffritent dans le vin !

Cette propriété familiale du village de Cruzille, situé entre Tournus et Cluny, poss?de plusieurs parcelles dans lhistorique clos des vignes du Maynes. Issu de chardonnay, le mâcon-cruzille Les Pierre Blanches du domaine des vignes du Maynes offre un profil rond et élégant. Le vin exprime un fruit m?r et une grande finesse et retranscrit en bouche la minéralité du terroir jusque dan la finale tendue et cristalline.

Traditions, une notion de haute importance pour cette famille vigneronne installée à Maury. Autour des parents Paul et Genevi?ve, les fils Florent et Mathieu perpétuent un travail authentique de la vendange. Les raisins de syrah, carignan et grenache plantés sur le granit ont été élevés pendant six mois pour donner naissance à cette remarquable cuvée Famae. Au nez, le fruit est préservé, et le cassis, la noix et la figue explosent. L'équilibre de la bouche se prolonge sur des notes poi