Une recette 100% naturelle élaborée à partir d'olives vertes au goût doux et fruité et délicatement concassées.

Originaire du Maroc, ce subtil mariage d'épices relève tant les tajines, pastillas et couscous que les pâtisseries orientales à base de miel.

Avec sa saveur camphrée et citronnée, le gingembre parfume les currys, les tajines, les confitures et les pâtisseries.

Elaboré selon une recette traditionnelle alsacienne, ce condiment est apprécié pour sa saveur piquante. Il relève les viandes, les poissons fumés, les sauces ou la choucroute.

Le paprika provient de la pulpe du piment préalablement débarrassé de ses graines dont est issue la substance piquante.

A la saveur délicate, poivrée et musquée, le curcuma parfume vos riz, omelettes et poissons. Il s'utilise en mélange dans le curry ou le tandorri.

Utilisé pour parfumer les jus de légumes, et plus spécifiquement le jus de tomate, le sel au céleri apporte une saveur agréable aux oeufs sur le plat, aux carottes et aux recettes de poissons.

Ce miel à fort caractère révèle des notes de caramel, de cacao et de réglisse, avec une pointe d'amertume en fin de bouche.

La coriandre moulue entre dans la préparation de nombreux mélanges tels que le curry.

Son arôme subtil et sa saveur délicate en font l'une des herbes aromatiques les plus employées. Il parfume vinaigrettes, mayonnaises et omelettes. Associé à l'ail ou à l'échalote, il relève les poêlées de champignons et les fruits de mer.

Cette crème d'artichauts à la texture très onctueuse exhale la délicieuse saveur du coeur d'artichaut.

Typique de la cuisine méditerranéenne, le basilic est indispensable à la préparation de la soupe au pistou ou du pesto alla genovese, et parfume agréablement. Ajoutez-le à votre plat en fin de cuisson.

Ce curry est un mélange très parfumé et légèrement pimenté qui se marie parfaitement aux sauces, pour préparer des plats de viande ou de poissons intenses et parfumés.

Cette crème, traditionnellement appelée Lemon Curd, a une texture onctueuse et un goût de citron très acidulé.

Préparée manuellement dans un chaudron en cuivre ouvert, cette marmelade est élaborée avec des oranges sélectionnées en Espagne.

Ce miel présente des notes prononcées de fleur d'acacia, au parfum suave et délicat.

La conservation en saumure permet à ces gousses d'ail de conserver tout leur arôme et leur croquant. Appréciées à la croque à l'apéritif, elles peuvent s'utiliser comme une gousse d'ail fraîche.

Dans la tradition asiatique, la citronnelle se marie fréquemment au lait de coco et au gingembre. Elle apporte également une agréable saveur citronnée aux soupes, marinades, poissons en sauce et volailles.

Excellent saupoudré sur une salade, le sésame agrémente également les woks, les tajines et les pâtisseries orientales. Pour exhaler toute sa saveur, torréfiiez-le quelques minutes dans une poêle.

Cette tapenade noire est élaborée à partir de belles olives noires gorgées de soleil, dénoyautées, finement broyées puis délicatement parfumée de quelques câpres et d'herbes de Provence.

Originaire d'Indonésie, la noix de muscade donne une saveur chaude et boisée aux soufflés au fromage, purées de pomme de terre et sauces blanches.

Cet harmonieux mariage de la crêpe dentelle et d'une préparation à base de ce roi des fromages qu'est le Roquefort, sera très apprécié au moment de vos apéritifs et de vos cocktails.

C'est à Espelette, au coeur du Pays Basque, que ce piment fruité et légèrement relevé, est cultivé depuis quatre siècles. Bénéficiant d'une AOP, il ne peut être récolté que sur dix communes.

Délicatement réalisé à la main dans notre atelier, notre bouquet garni est composé d'un subtil équilibre d'herbes dont les saveurs se marient et se complètent parfaitement.

Délicatement réalisé à la main dans notre atelier, notre bouquet garni est composé d'un subtil équilibre d'herbes dont les saveurs se marient et se complètent parfaitement.

Ces mirabelles de Lorraine sont reconnues par une Indication Géographique Protégée. Notre confiturier prépare cette confiture dans un chaudron ouvert.

Râpée au dernier moment, elle révèle ses délicieuses notes de bergamote et de citron. Elle donne une saveur chaude et boisée aux soufflés au fromage, purées de pomme de terre et sauces blanches.

Cette confiture est un régal avec ses beaux morceaux de coings, qui ont été confits avant d'être cuits afin de conserver leur texture ferme et fondante.

Ces petits poivrons croquants, délicatement sucrés et très légèrement piquants sont fourrés de thon Germon sans autre additif que l'huile d'olive.

Cette confiture, avec ses beaux fruits entiers fondants, conserve le bon goût fruité et légèrement acidulé caractéristique de la cerise griotte.

La cuisson entre deux plaques chaudes donne à ces biscuits une légèreté et une finesse incomparables. Savoureuses et croustillantes, les oboles sont agrémentées de pavot qui apporte son arôme de fruits secs et de noisette.

Notre pâtissier a adapté une recette traditionnelle du Val de Loire pour réaliser ces biscuits pur beurre, légèrement sablés et truffés de raisins secs de Smyrnes macérés dans un Rhum antillais.

Préparée manuellement dans un chaudron en cuivre ouvert et travaillée par un maître cuiseur, cette recette préserve le fruit entier afin de restituer le goût intact de la myrtille sauvage.

Cette recette spécifique à Albert Ménès respecte le procédé de fabrication traditionnel. Elle a la particularité de n'utiliser que du miel comme produit sucrant, ce qui lui donne sa texture souple et fondante.

Pour égayer vos apéritifs, Albert ménès a crée cette recette, où le goût parfumé des champignons est relevé par l'intensité du parmesan.